壹.法式玉米濃湯
原料/調料]
奶油 50公克
低筋面粉 50公克
高湯 1公升
玉米醬 200公克
鹽 適量
胡椒粉 適量
牛奶 適量
[制作流程]
(1)鍋子先用小火加熱，再將奶油放入鍋中用余溫加熱至融化，然後再加入面粉拌炒。
(2)玉米濃湯的濃稠感，就是用面粉和奶油炒出來的效果。
(3)等到面粉已經拌炒開來，有很香的味道散出時，即準備加入滾燙的高湯。
(4)這時要用打蛋器迅速攪拌均勻。
(5)再用中火稍煮壹下，直到適量濃稠度。
(6)將奶油湯用濾網過濾掉沈澱的顆粒，口感才會更滑順。
(7)過濾後的奶油湯加進玉米醬和適當的鹽和胡椒粉調味。
(8)起鍋前再加進牛奶調勻，就是壹鍋香濃的玉米濃湯。
二.法式吐司
[原料/調料]
白吐司2片、鮮奶200ml、雞蛋2個、細砂糖1大匙、奶油2大匙、香草精數滴、草莓醬汁適量、薄荷葉少許、糖粉少許
[制作流程]
①先將鮮奶、蛋、線砂糖打勻，再加入香草精拌勻即為蛋汁
②將每片吐司對角斜切成2片三角形，再將吐司浸泡在蛋汁中，讓吐司充分吸收蛋汁至飽和度五成左右的狀態
③將奶油放入平底鍋中加熱融化，接著放入三角形吐司煎至兩面皆成金黃色即可熄火
④將煎好的法式吐司放入盤中，淋上自制的草莓醬汁，再挑出顆粒完整的草莓放在吐司上，最後以薄荷葉及糖粉做成裝飾即可
三.雞蛋番茄沙拉
配料：
雞蛋500克，鮮番茄750克，蔥頭100克，芹菜葉10克，青椒25克，紅椒25克，辣椒粉5克，芥末醬25克，生菜油50克，砂糖50克，白醋15克，精鹽15克，涼開水200毫升。胡椒粉少許。
特色：
酸辣利口，鮮香味美。
菜系：
faguo
操作：
1、 把蔥頭、青椒、紅椒、芹菜葉摘洗幹凈，均切成碎末，放入涼開水加精鹽、砂糖、白醋、辣椒粉、生菜油、芥末醬、胡椒粉調勻制成蔬菜沙司；雞蛋入開水鍋內，煮熟、撈入涼水中。
2、 再把鮮番茄洗凈，消毒，切成片；熟雞蛋去皮，切片，每兩片鮮番茄間夾壹片雞蛋片，整齊地碼在盤內，澆上蔬菜沙司，即可。
四.咖喱牛小排
≮美食原料≯
主料：牛小排3片，洋蔥半個，馬鈴薯1個，胡蘿蔔1小根。
調味料： 1、料酒1大匙，醬油1大匙，小蘇打1/4茶匙，清水4大匙； 2、料酒半大匙，咖喱粉3大匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，清水2杯。
≮美食做法≯
1、牛小排洗凈，從骨頭中間切下成小塊，加入調味料1調勻，腌浸20分鐘，再用平底鍋以少量油兩面略煎後盛出；
2、洋蔥切丁，馬鈴薯、胡蘿蔔分別去皮、切塊，用2大匙油先炒香洋蔥丁，再加入咖喱粉同炒，然後放入胡蘿蔔和馬鈴薯，以及調味料2的其他材料燒開；
3、改小火煮10分鐘，再放入牛小排同炒入味，待湯汁收幹呈濃稠狀，即可關火盛出。
≮烹飪關鍵≯
咖喱粉不宜久炒，以免色澤變焦，此外，放入材料之後，中途要不時炒動，以免因有澱粉而焦鍋。
五.法式炸田雞
主料：鹹面包50克，鮮田雞200克
輔料：雞蛋1個，紅蘿蔔10克
調料/腌料：花生油50克，鹽3克，味精3克，胡椒粉少許，生粉適量
制作過程
（1）鹹面包切大片，田雞殺凈切成粒，紅蘿蔔切成粒。
（2）雞蛋打散，加入田雞，紅蘿蔔，鹽，味精，生粉，胡椒粉拌勻，然後把田雞釀到面包皮上待用。
（3）燒鍋下油，待油溫100度時，放入釀面包炸至金黃，撈起即成。
六.法式香培青豆汁濃湯
[原料/調料]
洋蔥1/4棵、培根兩條、青豆仁少許、白脫油1/4塊、白濃湯適量，鹽、味精少許
[制作流程]
1．先將洋蔥、培根切丁備用
2．把洋蔥、培根、青豆仁加白脫油用文火輕炒
3．把炒過的蔬菜加入適量的高湯在果汁機內攪拌
4．蔬菜汁倒進白濃湯，再加入鹽及味精，煮沸後盛入湯盤即可
七.草莓黃瓜
配料：
黃瓜500克，草莓200克，白糖100克，白醋5克。精鹽、味精、清水各適量。
特色：
清涼脆鮮、酸甜可口。
菜系：
faguo
操作：
1、 黃瓜用清水洗凈，切去兩頭，再切成“梳子背”塊形，放入小盆內，加精鹽腌10分鐘，撈出，涼水中稍漂洗，輕輕擠幹水分，盛盤內。
2、 將白糖用涼開水溶化，把草莓去蒂，洗凈、控幹、碾碎，淋入糖水、白醋，加味精拌勻，入冰箱冷凍後。取出，澆在黃瓜塊上，即成。
八.束法雞
配料：
凈膛光雞1只（約1.5公斤左右），肝泥子400克，奶油沙司500克，香葉2片，胡蘿蔔25克，蔥頭25克，芹菜25克，生菜葉150克，西紅柿150克，鮮黃瓜150克。精鹽適量。
特色：
色澤乳白，口味鮮香，清涼適口
菜系：
faguo
操作：
1、 先制出奶油沙司：鋼精鍋中放入200克黃油，上火燒熱，下入200克面粉在小火上炒，攪拌均勻，出香味時，下入牛奶1.25公斤、100克酸奶油，隨下隨攪拌均勻，然後將1.25公斤雞清湯也陸續倒入，邊倒邊攪，隨之下入味精10克、精鹽10克、辣醬油25克，調好口味，過蘿，過入瓦罐，上澆黃油，避免幹皮，即成奶油沙司，可出成品2.5公斤。
2、 再將洗凈的凈膛光雞，放入水鍋中，加入鹽、胡蘿蔔、蔥頭、芹菜煮熟，放涼，然後把雞脯剔下來，切成斜薄片，去掉胸骨，把雞仰放在盤中，在雞膛裏加入肝泥子，再把切好的雞脯肉貼在肝泥子上，拼擺成雞的原型。
3、 取預先制好的奶油沙司放涼，澆掛在雞的身上，將雞身掛滿均勻的沙司，放入冰箱稍凍。
4、 再把稍凍的雞放入盤中，然後，在雞的胸部點綴花草、立體方格等圖案，最後在圖案上掛壹層膠凍汁即可，四周可配生菜，西紅柿片，黃瓜片等。
5、 此菜為法式冷菜名肴，可供宴會用。