這陽春三月的壹切，看起來都是新鮮的，能夠在踏青的途中，帶著家人去郊外走走，如果出太陽的話就帶上提前做好的 美食 ，再帶上壹罐好茶，鋪上壹張餐墊和家人曬曬太陽，吃吃東西品品茶，想想就讓人期待。
特別是綠茶，綠茶是我們的祖先最早發現和使用的茶，也是我國產量最高、飲用最廣的茶類，被譽為“國飲”。
在各類茶中，綠茶的名品最多，如西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰，等等。
綠茶具有內斂的特性，沖泡後水色清冽，香氣馥郁清幽，能給人壹種青翠和靜謐的享受，十分適合淺啜細品。
與此同時，綠茶還擁有其他茶類所不及的顯著的醫療保健效果。那麽，讓我們從以下幾方面來全方面了解壹綠茶吧……
綠茶是不發酵茶，最基本的特點是葉綠、湯清，並且香氣馥郁、滋味鮮醇。此外，綠茶造型多樣，有扁形、螺形、針形、片形、卷曲形、蘭花形等多種形狀，具有較高的觀賞性。
1.殺青
殺青有加熱殺青和熱蒸氣殺青兩種方式，其目的有三個。
（1）鈍化鮮茶葉中氧化酶的活性，從而抑制壹系列的化學反應，以保持綠茶所特有的色、香、味；
（2）蒸發水分，使茶葉變軟，為茶葉的揉撚成形做準備；
（3）散發鮮茶葉的刺激性氣味，以促進茶香的形成。
2.揉撚
揉撚的目的是給茶葉造型，同時在揉撚的過程中，會有部分茶汁滲透出來，也可起到進壹步增進茶香的作用。
3.幹燥
幹燥的方式有炒幹、烘幹和曬幹三種，其作用是進壹步減少茶葉中的水分，抑制非酶氧化的程度，使茶葉更加便於保存，同時，幹燥也是最後固定茶形的過程。
1.炒青綠茶
即通過炒幹的方式制成的綠茶，又可以分為以下三種。
2.長炒青
即長條形的炒青綠茶，精制加工後又被稱作眉茶。
3.圓炒青
即圓形的炒青綠茶，其中最主要的品種是浙江特產的珠茶。
4.細嫩炒青
即采摘細嫩芽葉加工而成的炒青綠茶，特點是清湯綠葉、香味鮮醇。細嫩炒青產量很低，而且品質獨特，因此又被稱作特種炒青。細嫩炒青中名茶輩出，像西湖龍井、洞庭碧螺春、蒙頂甘露、信陽毛尖等等。
炒青綠茶是我國綠茶中產量最高、品種最多的壹個類別。
（1）烘青綠茶：即通過烘幹的方式制成的綠茶，又可以分為以下兩種。
（2）普通烘青：壹般不直接飲用，而是用作窨制花茶的茶坯，沒有窨花的烘青被稱作素茶或素坯，窨花之後則被稱作烘青花茶。
（3）細嫩烘青：即采摘細嫩芽葉加工而成的烘青綠茶，特點是芽葉完整、白毫顯露、色澤翠綠。有很多名茶都出自這個品類，如黃山毛峰、太平猴魁、舒城蘭花、天目青頂等。
（4）曬青綠茶：曬青綠茶是在殺青和揉撚之後經過日光曬幹而制成的，主要品種有滇青、陜青、川青、黔青、桂青等。
小貼士：曬青綠茶壹部分直接飲用，壹部分則再加工成緊壓茶。
1.外形
綠茶是所有茶類中形狀最多的種類，不同的綠茶品種其外形也不同，主要有扁形茶（龍井、千島玉葉）、曲螺形茶（碧螺春）、蘭花形茶（太平猴魁）、針形茶（南京雨花茶）、片形茶（六安瓜片）等。
2.香氣
綠茶的品種不同其香氣也不同，但總體來說香氣自然芬芳、淡雅悠長，有清香型、嫩香型、花香型等。
3.湯色
以淺綠色、淺黃色且清澈明亮者為佳。
4.滋味
以鮮爽、醇厚、回味甘甜者為佳。
5.葉底
以鮮綠、嫩綠、淺黃綠，色澤明亮、均勻，葉子大小均勻者為佳。
綠茶沒有經過發酵，因而最好地保持了茶葉中的茶多酚、維生素等天然的有效成分，所以，綠茶就具有了很多較其他茶類更勝壹籌的保健功效。
綠茶的保健功效主要體現在：延緩衰老、防癌抗癌、抑制心血管疾病、防輻射、抗菌消炎、降脂減肥、護齒明目、緩解疲勞等方面。
沖泡綠茶時，首選玻璃杯，水溫80-85%左右，而茶葉的投放方法有三種：上投法、中投法和下投法。
1.上投法
是指玻璃杯中註水七分滿，再將茶葉投放在杯中。上投法適合最為鮮嫩的綠茶，例如洞庭碧螺春、蒙頂甘露。
2.中投法
是指玻璃杯中註水三分滿，再將茶葉投入杯中，然後輕輕搖動杯身，接著再註水至七分滿。中投法適合松散的綠茶，如黃山毛峰、西湖龍井。
3.下投法
是指先將茶葉投入玻璃杯中，再註水至七分滿。下投法適合條索緊結的綠茶，例如太平猴魁。
1.可抗氧化、抗輻射、抗衰老。
2.振奮精神，消除疲勞，提高思維的敏捷度。
3.飯後用綠茶漱口，可清新口氣，預防齲齒。
4.綠茶可殺菌消炎、清熱降火、改善消化不良的現象等。
1.禁忌喝頭遍茶
因為茶葉在栽培與加工過程中受到農藥等有害物的汙染，茶葉表面總有壹定的殘留。
2.忌空腹喝茶
空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能，致使茶葉中不良成分大量入血，引發頭暈、心慌、四肢無力等癥狀。
3.少喝新茶
因為新茶存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用，易誘發胃病。存放不足半個月的新茶更應忌喝。
1.綠茶保存應避高溫、避高濕、避光線、避氧氣。
2.保存綠茶茶葉的器具以錫罐為好，陶罐、金屬盒也可。
3.放置綠茶時應用復合袋保存，最好在包裝袋中放入適量茶葉專用保鮮劑。
4.綠茶用復合袋裝好後最好放在冰箱裏儲存。
5.若綠茶保存時間短，需要隨時喝，可將綠茶放入冷藏室，並將冰箱溫度調至5攝氏度左右。
6.但若是未開封的茶葉，想保存壹年以上，則應放入冷凍室。
7.為防止綠茶葉沾染冰箱中其他食物的味道，在茶葉放入冰箱前需密封包裝，並在包裝袋內裝入足量的茶葉專用保鮮劑，並用錫箔紙反復覆蓋。
春天，是喝綠茶的好季節，學會這些綠茶的相關知識：為自己、為家人、為朋友挑上壹包好綠茶，然後去享受這美好的春光。
當然，如果不想出門，那麽宅在家裏，泡壹壺好茶也是很不錯的選擇喲！
END
作者介紹：
做熱愛之事：閱讀、運動、寫作、收納、插花、茶藝，個人成長，自我認知提升。願與同頻的妳相遇在這裏壹起做熱愛之事。
人生標簽：自律苦壹陣子、懶惰苦壹輩子！妳有多自律，就有多自由，堅持下去，就會帶來蛻變。
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