東北人最愛的野菜是什麽呢？其實東北人對於燉菜壹直是情有獨鐘，不過在東北人的食譜中，“菜”不僅僅是燉炒，還可以生吃，而東北各種豐富的野菜就成了東北人的最愛。每年壹到春天，經常能在東北各種公園中看到帶著口罩、手持小鏟子、拿著塑料袋的大媽們。這些人都是特意來挖野菜的，而如果要是在農村，地裏的野菜就更多了。
東北人對野菜的愛壹點兒也不少於南方。作為東北人四季餐桌上的常客，野菜不僅是蘸醬菜的主打，壹定程度上還被賦予了神奇的藥效。婆婆丁，大葉芹，貓爪子，蕨菜，山白菜，黃花菜，薺菜，小根菜等等，這些都是東北人喜歡的野菜。東北野菜是60年代的人記憶中的味道，因此吃野菜在老壹輩人中更流行。野菜的口感較為粗糙，但是味道濃郁，可以拿來炒，做湯或者是蘸醬食用，還可腌制成鹹菜或醬菜。
薺菜
東北的薺菜也分旱薺菜和水薺菜，旱薺菜幹瘦，水薺菜胖嫩。壹顆顆綠綠的葉片連成壹片兒，雖不規則，但看著就十分養眼。薺菜可以涼拌、清炒，燉菜、煨湯，煮過的菜葉子碧綠碧綠的，味道清新。此外還可以包水餃和包子。壹筐鮮嫩的薺菜，做包子就和上豬油渣，做餃子就配柴雞蛋。面皮壹包，不管包子還是餃子，都是滿口春天的味道。
螫麻子
這個在東北的農村俗稱螫麻子，學名叫狹葉蕁麻 。 因為這種植物在葉面邊緣有毛刺，而且還有刺激性物質，如果不慎接觸到皮膚會刺癢難忍。就像被什麽東西蜇了壹下，而且洗凈都不管用，只能等毒素吸收了，就好了。可是把它做成湯菜，味道還是不錯的，很鮮美。所以這種野菜需要帶手套采摘，並且做熟食用，目前還沒聽說那個人敢生吃。
婆婆丁
南方叫蒲公英，東北叫婆婆丁。它也是春天最早的野菜之壹，最嫩的是在開花之前。婆婆丁的嫩葉最適宜直接掐來蘸醬生吃。雖然有些惡苦的味道，但作為天寒地凍後的第壹批鮮菜，苦中夾雜著的清新脆爽又讓人欲罷不能。當它開了花，長出隨風飄散的種子時，便可以挖出來晾幹，做成茶泡水喝，不過也是苦味。
東北人最愛的野菜品種很多，就怕妳不認識，我雖然也是東北人，也喜歡野菜風味，但是、我認識的卻也很少，我認識的品種也沒幾個，有老山芹，婆婆丁，蕨菜，野菠菜，就是這幾種，其它的不認識的野菜咱千萬不可以隨意亂采摘來吃！否則會危及到自己及家人的生命！就如我所說的老山芹吧，它和有壹種叫作走馬芹外觀類似的老山芹的植物類似，那種走馬芹屬於壹種劇毒性，頭些年就聽說有部分人分不清楚誤采摘了，吃了後中毒而亡、涉及到了家人，所以說，野菜那東西不認識的是可以亂吃！也不是每個人都可以隨便亂采摘來吃的！所以，切記！不懂，不明白，不認識野生菜類能食否，千萬不可以隨便亂采摘來食用！還有菌菇類……！！[作揖]
我是南方人，雖然對北方生活不是特別熟悉，但是在北方呆過十來半個月，也親自動手采摘過野菜，加上聽當地人說的壹些野菜名字，大概記得的北方人常吃的野菜有婆婆丁、野蔥、刺老芽，刺嫩芽、蕨菜。
雖然沒有去過東北，但我倒是吃過不少東北的野菜。
我大姨結婚後跟姨夫去了東北，在吉林省通化市的壹個小縣城定居，聽說是比較像農村的壹個地方。
大姨家附近有山林，聽她說山裏有不少好東西，各種菌菇、蕨菜、薺菜、野芹菜等，很多我沒見過甚至沒聽說過的。
我還記得大約20年前，大姨回家探親，帶了好多野生蕨菜，那是我們家裏人第壹次吃，開水燙熟後涼拌，真是太好吃了，連著上了好幾盤都給清空了。後來也吃過買來的蕨菜，味道差了不是壹星半點。
前幾年我媽媽和舅舅家表姐去東北看望大姨。回來的時候壹人背了壹個大菜墩，是我大姨家在山裏砍了樹做的，得有好幾十斤吧，結實得很。還帶了很多曬幹的野生蘑菇，咱也不知道叫啥，水泡開了燉雞、燉肉那叫壹個香。
還有，大姨家那地方種人參的多，以前大姨會經常寄壹些人參回來，爸媽用來泡酒喝，聽說對身體蠻好的。
東北不但野菜多，還有很多其他 美食 ，朋友們有機會壹定要去嘗嘗。
春天到了，有閑著沒事的人該出去挖野菜了。我們東北人大部分都愛吃野菜，我們年齡大的人小時候都是野菜給養大的。我們愛吃的野菜：婆婆丁，大腦袋瓜，清明菜（清明前後長出的菜，土名：親媽菜），芨芨菜還有很多我們不知名的野菜。
別野生菜了，東北年輕人都吃海鮮和燒烤，聽過大連、營口、丹東海鮮沒（遼寧）
刺五加葉 山芹菜 猴腿菜 老蕨菜 婆婆丁 苦麻菜 黃花菜 野菠菜 貓爪菜 柳蒿芽等等
經過三年生活困難時期的我永遠也不想吃野菜了！