楊梅是壹種時令性非常強的水果，基本上只有在夏季才能吃得到。而且楊梅屬於那種“擦著就傷、撞下就碎”的金貴水果，不方便運輸也不耐儲備，所以很多喜歡楊梅滋味的朋友，就想出了其他方式保存這壹份盛夏的酸甜滋味，楊梅泡酒就是其中之壹。
那麽用新鮮的楊梅泡酒對身體有什麽好處？還是按照盡量“說事實不忽悠”的老規矩，首先咱們要承認的是楊梅就是壹種水果，雖然它滋味酸甜可口，但是也沒有什麽特別神奇的地方。而酒本身對人的身體有沒有什麽好處就得看要怎麽理解了，如果從醫學、科學的角度來說，酒對人的影響就是弊大於利的。哪怕再喜歡酒的人也無法回避飲酒具有依賴性、或者說成癮性的客觀事實，世界範圍內的正規醫學機構對於飲酒都是勸誡的觀點。
所以如果硬要搬弄壹些套話，比如“軟化血管”、“補充維生素C”之類的就沒什麽意義了。畢竟口服的 食物、飲料 是沒辦法對血管產生什麽直接作用的，而維生素C屬於那種比較不敏感的營養物質，食物哪怕沒經受高溫，光是隨著時間流逝維生素C就會大量減少，所以硬要說壹罐泡了個把月甚至幾年的楊梅能補充維生素C之類的同樣不現實。
不過人的 健康 不只是生理上的 健康 ，畢竟心理上的 健康 （紓解壓力等）也是很重要的，而且事物幾乎都有兩面性，所以楊梅酒也是有壹些好處的： 那麽楊梅酒怎麽制作？有哪些註意事項？——楊梅酒——
準備材料：楊梅、白酒、涼白開、鹽和冰糖適量。
制作步驟：
對於 美食 、 健康 飲食和 美食 趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關註支持壹下，以後壹起分享有趣有用的相關內容！謝謝妳提的問題，楊梅，充其量只是壹種水果。在水果中，楊梅的味道比別的水果特別壹點，所以受人追捧，其實它所含微量元素與別的水果並無兩樣。而且，楊梅這種水果沒有果皮保護，不施藥就會被病蟲害侵入，施藥了又成了不放心水果。所以新鮮楊梅摘下來要經過清水清洗後才能直接食用，清洗時最好放少許食鹽，清洗後首先在口感上，沒有直接食用味道好。
現在，我們再來談談新鮮楊梅泡酒的問題。如果用新鮮楊梅泡酒，它是算不上果酒的，只能算做泡酒。由於楊梅酒酸甜爽口，飯前飲用能開胃，楊梅酒對於喝酒發燒友來說，特別被人喜愛。但是楊梅酒入口好，後勁足，喝酒人士千萬不要貪杯。
在泡楊梅酒前，我們準備壹個密封性好的大玻璃瓶清洗幹凈晾幹備用。采摘或者購買楊梅時，壹定要新鮮，沒有露水的楊梅若幹。泡酒用的楊梅最好不要太成熟的楊梅。
我們在準備酒時壹定要原漿糧食酒，比如高粱酒或者玉米酒。酒精度為50度以上最佳。
然後我們把選好的新鮮楊梅放在事先晾幹的玻璃瓶中，楊梅是酒瓶的三分之二即可。
我們把買來的糧食酒倒在裝有新鮮楊梅的酒瓶裏，楊梅味道本來甜中帶酸，當泡上酒後味道就會被中和淡，如果喜歡甜味更濃的朋友可以加上適量冰糖。
最後，我們把蓋子密封好，等待半個月就可以飲用了！
需要註意的是如果是泡酒用，買來的或者自己采摘的楊梅千萬不要清洗。即使要清洗，我們也得讓它把水份瀝幹。如果為了安全起見，最好自己親自去摘野生沒被汙染過的楊梅為宜！
但是，也不能說楊梅酒別無是處，至少夏天我們喝它可以預防中暑，而且還可以生津、止渴、調五臟、滌腸胃喲！
楊梅泡酒，必須是山林裏的野楊梅（見圖）和正宗糧食釀制的酒，喝了對身體才有好處。
去年的7、8月份，我去離省城昆明約40公裏外的阿子營撿拾野生菌，很多喜歡喝泡酒的熟人要我幫他們采摘那裏山上的野楊梅回來泡酒。我說小區裏到處是待摘的楊梅，何必舍近求遠呢？他們回答到，用人工種植的楊梅泡酒那能行，泡酒要用野楊梅，天生壹股清香味呢！
確實，在我的老家的山上，野生楊梅很多。小時候常常淋著雨去采摘，剛吃時酸酸的，過壹會兒就有點甜甜的回味。
這些年來，大量引進人工種植大樹楊梅，似乎吃起來口感更好，但總覺得缺少點什麽。
後來，很多人都說，若要楊梅泡酒，還是野生楊梅最純正，喝了助消化，還有止疼的效果等等……
泡酒喝，最好選用山裏的野生楊梅；到采摘季節，農村集市上壹般會有當地農民釆摘來賣的。
楊梅泡酒在民間是壹味很好的飲料和藥酒，泡楊梅的酒壹般是選用清酒，在炎炎夏日楊梅酒是壹杯很好的飲料。在炎炎夏日喝完楊梅酒會給飲者神清氣爽的感覺，並且還有有助於飲者消暑解膩。
楊梅的性平，味道是酸甜交加。楊梅可以有效的止吐和養胃，還可以生津止渴。
楊梅的藥用價值是比較高的。楊梅裏面富含單糖和有機酸，並且還有人體所需的：纖維素、礦物質、維生素，以及少許的蛋白質、脂肪、果膠、氨基酸。如果妳是壹個釀酒愛好者或者是釀酒能者，泡酒的時候還可以把楊梅制作成蜜餞。
喝楊梅泡的酒可以增強人體毛細血管的通透性和透明性，楊梅酒還可以降低人體脂肪的含量，開胃生津，這樣有利於肥胖者減肥，楊梅酒對人體的大腸桿菌、痢疾桿菌的滋生還有抑制作用。楊梅內還含有壹些氰苷類物質，這些物質對癌癥有壹定的防治作用。
喝楊梅酒最直接的作用就是解暑降溫，中暑的人是因為受到了書協的惡氣，導致人體出現津傷氣耗的癥狀，這種癥狀的外在表現是發熱、煩躁、渴、出汗、頭昏想吐、胸悶氣短。針對這些中暑的癥狀，楊梅酒是可以解決的。
選擇泡酒的楊梅壹定要新鮮的，白酒的度數要四十五度到五十度，還要冰糖進行調味，然後把這些放入幹凈的密封玻璃瓶裏面，泡制壹個月即可食用。
指導專家：張偉，主治醫師，河北醫科大學第三醫院推拿科。擅長：推拿 養生 及治未病，尤其是頸椎病，腰椎病，四肢疼痛，經絡不通等疾病的康復理療。
楊梅酒壹般都是采用山上的野楊梅浸泡45度左右的米酒加適量的冰糖浸泡而成。
楊梅酒有什麽功能呢？壹般具有以下功能：
（壹）楊梅酒具有生津止渴的功效。因為楊梅酒采用山上新鮮而熟透的野生楊梅泡制而成。野生楊梅本身水分充足，酸酸甜甜具有生津上渴的功效。
（二）楊梅酒具有解暑消困的功效。楊梅酒適合在夏天飲用，由於泡制楊梅時選用的是低度米酒。人在夏天容易犯困，這個時候喝上壹杯酸酸甜甜又不上頭的楊梅酒，人壹下子困倦就會消失。
（三）楊梅酒還有調節腸胃功能。對於腸胃不好的人，經常適量喝楊梅酒能調節腸胃，腸胃功能不好的適量喝楊梅酒能改善腸胃功能。
楊梅酒雖然好喝但也不宜多喝，正因為楊梅酒太順口了，很多人壹次喝上好幾斤。但是，第二天往往都會頭暈腦脹非常難收。為什麽會這樣呢？因為楊梅酒含有大量的糖份，短時間身體內消化不了，所以第二天會頭暈腦脹。
各位司機朋友還請註意：喝酒不開車，開車不喝酒喲。
楊梅是壹種時令性較強的水果，口感酸甜可口，並且營養豐富。但是由於楊梅不方便運輸，於是人們就用楊梅泡酒，那麽楊梅泡酒對身體有什麽好處呢？
其實楊梅泡酒對 健康 並沒有多大的益處。
首先，酒精是壹類致癌物，長期攝入酒精，會影響人類的肝臟功能，而且，喝酒的量越大，喝酒時間越長，得病的概率就越大。
酒精傷肝可以到什麽程度呢?首先，喝酒多了就會引起脂肪肝，然後發展成酒精性肝炎、肝纖維化、肝硬化，最後就是肝癌。
有官方文獻數據顯示，喝酒的人，80%以上都有脂肪肝，10%-35%會發展成酒精性肝炎，10%-20%會發展成肝硬化。而根據武漢1992年-1996年的數據，酒精性肝硬化的病人能活過5年的，只有23%-50%。所以，無論是泡楊梅，還是其他食材，只要有了酒精的參與，都變成了危險品。
因為，酒精並不能讓這些東西裏面所謂的“ 健康 成分”溶解出來，更不可能產生什麽“功效”，最多就是改變酒的口感，讓酒變得稍微好喝壹點。但是讓酒變得好喝，就會不知不覺喝下更多酒。
所以，好的食材還是自己直接吃掉吧，別和酒精摻和在壹起了。
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壹、生津止渴的功效
楊梅酒具有生津止渴的作用。楊梅鮮果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，對於喜歡喝酒的朋友來說，夏季喝點楊梅酒是非常不錯的選擇哦。
二、促進食欲的功效
楊梅酒可以促消化，增食欲。楊梅含有多種有機酸，維生素C的含量也十分豐富，鮮果味酸，可消化食物，促進食欲。
三、利尿除濕的作用
楊梅酒具有利尿除濕的作用。楊梅果實鉀的含量很高，並含有微量的楊梅皮素，可直接作用於腎臟可以興奮心臟，間接發揮強力的利尿作用。因此楊梅酒具有益腎利尿除濕的作用，對關節炎等風濕疾病也有輔助治療效果。
四、排毒養顏的作用
楊梅酒具有美容養顏的功能。楊梅的果肉中的纖維素可刺激腸管蠕動，有利於將體內的有害物質進行及時地排泄，適量飲酒本身對身體是非常有好處的，所以楊梅酒能起到排毒養顏的作用。
五、抗菌消炎的作用
楊梅酒具有抗菌消炎的功能。楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對下痢不止者亦有良效。
六、防癌抗癌作用楊梅酒具有壹定的防癌抗癌作用。楊梅中含有維生素C、B，對防癌抗癌有積極作用。楊梅核仁中含有維生素B17，這是壹種抗癌物質，所含的氰苷類、脂肪油等也有抑制癌細胞的作用。
楊梅酒的做法也很簡單，可以直接把洗幹凈的楊梅泡在酒裏面，也可以壹層楊梅壹層冰糖然後發酵過後而成，都是非常美味的。
溫馨提示 ： 楊梅酒的功效與作用很多， 但也不是所有人都適合飲用 的哦。比如咯血患者、膽囊炎和膽結石患者、腸胃功能不佳者都不宜飲用楊梅酒。氣火旺、容易上火、牙齦腫痛、消化性潰瘍、糖尿病、尿酸偏高、孕婦等人群應慎食楊梅酒。另外楊梅酒不能過量飲用，以每天1-2兩為宜。
我們家鄉是粵北山區，盛產楊梅。早幾年間也流行過泡楊梅酒，基本上喝酒的家庭都泡過。先把山上摘來的新鮮楊梅洗幹凈瀝幹水分，然後放入玻璃杯內，加入冰糖，密封好！過個壹年多就可以飲用了，酸酸甜甜的口感很好，但喝多了胃酸高，以致於現在沒有什麽人去泡了。壹句話：實在是傷胃！少喝為妙！
說起楊梅，人們都會想起曹操望梅止渴的典故，確實，楊梅作為壹種家喻戶曉的水果，色澤鮮艷，甜酸爽口，讓人垂涎欲滴，而且營養價值較高。除直接食用外，楊梅可糖漬、鹽腌、曬幹、浸酒和釀酒，還可制成果汁、果醬、果脯和罐頭等，其中最受人歡迎的當然是楊梅酒。有人便問，這楊梅酒有什麽功能呢？
楊梅酒對人的身體有哪些好處？
楊梅果實含有葡萄糖、果糖和檸檬酸、蘋果酸、草酸、乳酸等糖類和有機酸，還富含纖維素、礦物元素、維生素和壹定量的蛋白質、脂肪、果膠等。在炎炎夏日，吃點楊梅，可生津止渴，利尿解暑。
壹般來說，楊梅酒對人的身體有以下好處：
（1）楊梅酒含有的有機酸可刺激唾液、胃液分泌，能讓人增加食欲，促進消化。
（2）楊梅酒中富含纖維素、礦物元素、維生素等人體必不可少的營養成分，可直接被人體吸收，身體虛弱者偶爾適量飲用楊梅酒，對身體的恢復有壹定益處。
註意楊梅酒可能對 健康 有損害：
（1）上火
楊梅性溫熱，陰虛火旺及牙痛、糖尿病患者不要多吃，多吃會有全身發熱、多痰等上火的反應。
（2）胃潰瘍
楊梅不宜多吃，吃多了容易胃寒、拉肚子，所含的酸性物質會刺激胃黏膜導致胃潰瘍。
（3）傷牙
楊梅酒同時兼有酒和楊梅的營養價值，不過因為楊梅太酸，若長期飲用又不及時漱口會損害牙齒。
（4）刺激肝臟
楊梅酒歸根到底也是壹種酒，而且度數壹般都偏高，多在五十度以上，人喝多了，不僅傷肝，還容易誤事，還可能撒野。
楊梅酒怎麽制作？
首先選用新鮮且成熟的楊梅，置入玻璃器皿中，然後用五十度左右的燒酒浸泡，再放入幾塊冰糖，最後密封置於陰涼處保存。放置兩個月左右後，楊梅酒就大功告成。這樣的楊梅酒，飲之可消暑開胃，讓人神清氣爽。
結語
我們要辯證地看待楊梅酒：楊梅酒對人的身體有利有弊。因此，對於美味的楊梅酒，我們應適量飲用，千萬別過量飲用，免得傷害身體。
楊梅，又名龍睛、朱紅，它和梅子並沒有關系，只是因其形似水楊子、味道似梅子，因而才取名楊梅。楊梅是我國特產水果之壹，主產地只有浙江、福建和蘇南，素有 “初梅壹顆值千金” 之美譽，在吳越壹帶，又有 “楊梅賽荔枝” 之說。楊梅果實表面有粒狀突起物，果皮為白色或紫紅色，色澤鮮艷，汁液多，甜酸適口，營養價值高。楊梅不僅是江南佳果，也是可以治療多種疾病的良藥，其實用價值很高。
楊梅性味性溫，味酸。功效 生津止渴，和胃消食。 適用於胃陰不足、津傷口渴或飲食不消、食後飽脹、飲酒過度等 。 溫馨提示楊梅雖好，也不宜多食，多食令人容易發熱、發瘡。
楊梅酒新鮮的楊梅泡酒不僅能解膩，也能滌腸胃，助消化，增食欲，止泄瀉，還可輔助治療痧氣、腹痛、吐瀉等癥，預防中暑。
關於楊梅酒的做法有兩個版本，大家可以根據自己的實際情況制備。
1. 酒制
原料楊梅500g，白酒500毫升
制法將新鮮楊梅洗凈，瀝幹，放入白酒中，以白酒浸沒楊梅為度，密封，半個月後即可飲用。
服法每日飲服2次，每次20毫升，或每次食酒浸楊梅2 3枚。
2. 糖制
原料鮮楊梅500克，老冰糖100克。
制法楊梅洗凈，加老冰糖***裝瓷罐搗爛，加蓋（不密封，稍留空隙，約7到10天，自然發酵成酒。紗布絞汁，成12度楊梅露酒，倒入鍋內煮沸，待冷裝瓶，密封保存，時間越久越佳。
溫馨提示夏季可冰凍隨個人酒量飲，適用於預防中暑。
文：王浩浩/王傳航