宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹制而成；紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆；其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩可以配合花生的香脆。
2018年9月，被評為“中國菜”之貴州十大經典名菜、四川十大經典名菜。[4]
中文名
宮保雞丁
外文名
Kung Pao Chicken[1]
分類
川菜，魯菜，北京菜，貴州菜
口味
鮮香可口
主要食材
雞肉，辣椒，花生
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宮保雞丁屬於全宇宙！
作者：地道風物
快速
導航
菜品制作食用療效食物營養成分所獲榮譽
菜品源流
說法壹
宮保雞丁由清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨所創，他對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，並尤其喜好辣味。他在山東為官時曾命家廚改良魯菜“醬爆雞丁”為辣炒，後來在四川總督任上的時候將此菜推廣開來，創制了壹道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳肴。這道美味本來是丁家的私房菜，但後來盡人皆知，成了人們熟知的宮保雞丁。所謂“宮保”