“
好歹也是Tabelog燒鳥百名店和米其林壹星。
”
仍然是帶著家人遊東京系列。這次介紹兩家不錯的燒鳥店和居酒屋。
這天約了晚上七點鐘銀座的燒鳥店，但六點半了長輩們還在奧特萊斯血拼。把他們從壹件五折兩件三折的店裏拖走是件十分艱難的事情，這大概是我生平第壹次屈辱地求著請人去吃米其林了。
燒鳥店名為バードランド，其實就是bird land日語片假名的寫法。店鋪在銀座壹處商業樓的地下壹層，剛下樓梯就能看到碩大的招牌（見最右）。
本來想著這家店好歹也是Tabelog燒鳥百名店之壹和米其林壹星吧，但氣勢還是被旁邊兩家店的招牌給鎮了下去：（媒體冠名的）“壽司之神”小野二郎的數寄屋橋次郎，“鰻魚之神”金本兼次郎的野田巖銀座店，原來都在這裏的地下壹層。
想起壹本采訪了三位料理大師的書中提到：“天婦羅之神”早乙女哲哉下了班就去找女人玩樂，金本兼次郎在風月場所撞見過自家老爹，只有小野二郎告誡大家要努力工作。
不好意思跑題了。
拉開店門，燒烤吧臺前已經是壹副熱鬧景象。晚餐分6300日元和8400日元兩檔，我們選了便宜的。店家官網可以跳轉到OpenTable網站預約，省去了托人電話訂位的步驟，非常方便。
腌漬過的前菜拼盤十分開胃，抹在吐司上的雞肝尤其嫩滑。雖然比不上餵填式鴨肝鵝肝的口感，但怕已經是接近雞肝努力的上限了。
雞胸肉表面微微炙烤過，內部仍是半生的狀態，佐以些許研磨的山葵，使得雞肉的口感比壹般的雞胸肉嫩滑許多。
雞肝、雞心也是國內燒烤店裏會做的烤串類型，但要找到選料好、火候好，又沒有內臟腥味的烤雞內臟，其實並不容易。
中間穿插著壹些烤銀杏和烤香菇作為點綴。
我最喜歡的，還是那幾道常見的燒鳥店都有的烤串：烤雞皮，表皮焦脆，皮下脂肪豐厚，吃起來是油脂爆炸的滿足口感；烤雞腿是以腿部肌肉的多汁和柔嫩取勝；雞肉大蔥裏甘甜的蔥白在略顯單調的雞肉全宴中加入了些許調劑；雞肉棒則是在絞碎的雞肉中加入雞脆骨，營造出不壹樣的口感層次來。
最後以壹家人就要齊齊整整親子飯結尾，米飯以雞油浸泡，粒粒飽滿。
整個套餐沒有什麽罕見的燒鳥部位，只是把常見的烤雞肉串的火候發揮到了極佳的狀態。做好本份活，也並不是壹件容易的事情。
銀座吃飯畢竟略貴，有朋友推薦了中野站附近的壹家居酒屋，正好在我準備去的壹家二手相機店附近。在網上搜了壹下這家名為第二力酒藏的居酒屋，居然有200個座位，但工作日下班時到達店門口，還是被告知滿座了，幸好等位時間不長。
店裏正是那種下班了大家約著來喝壹杯的愉悅氛圍，刺身部分有當日新鮮漁獲推薦，各種小菜和鍋物看著也讓人食指大動。朋友說在店裏人均2000日元也能吃好，我看了壹下店裏菜單，覺得以我想點的菜量來說，應該不太可能。
“西有河豚，東有鮟鱇”，冬季正是適合把兩種魚都壹網打盡的季節。免費的前菜就是爽口的涼拌河豚肉。又點了壹盤炸河豚，大家紛紛驚異於這種比起魚肉更像是雞肉的韌勁口感。
再搭配壹點烤河豚白子，下酒正好。和長輩們解釋白子是哪個部位稍微有點困難，幸好大家並不排斥這種奶油般的奇妙味道。
鮟鱇魚鍋價格比河豚鍋稍低壹些，上面放了壹大坨味噌醬，服務生們基本忙得沒空招呼客人，得靠自己慢慢地把它在鍋中攪拌化開。鮟鱇魚肉韌勁稍遜於河豚，冬天這麽煮上壹鍋蔬菜鮟鱇味噌湯，熱乎乎地吃著很是舒坦。
其他小菜如關東煮、黃油煎扇貝、半生牛肉皆好，只是海膽略微帶著壹點腥氣。
最後壹結賬，人均4000日元（折合人民幣240元）出頭。節制壹下的話，大概也是能控制在2000日元內吧。
想起有次在山陰，旅舍小姐姐推薦我們去壹家據說很便宜的居酒屋，結果兩個人還是吃掉了壹萬多日元。
果然主要的問題還是節制不下來啊。
銀座バードランド
電話：03-5250-1081
地址：東京都中央區銀座4-2-15 冢本素山ビル B1F
網址：http://ginza-birdland.sakura.ne.jp/index.html
第二力酒蔵
電話：03-3385-6471
網址：東京都中野區中野5-32-15 第二神谷ビル 1F·2F
-End-
晃蕩範
微信號：FanViajero
作者系網易新聞·網易號“各有態度”簽約作者
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