好的，祝妳用餐愉快，其實告訴妳壹個秘密，妳點餐首先要點炒菜，尤其是面對老板和廚師說，有沒有荊芥炒千張、臭豆腐的菜，豆腐是不是柳林、李家寨的？妳這麽壹說，老板和廚師知道來者不善，必定是個會吃的貨，自然不敢在食材上摻假和味道上唬弄妳！因為信陽菜在鄭州等地大受歡迎，主要還是信陽菜的食材好，食材好，再加上返樸歸真的烹飪技藝，信陽菜的味道香飄省內外！
信陽地域大，有八縣兩區，現在又多了壹個羊山新區。 美食 也很多，各縣區不相同。在市區壹般特色 美食 如悶罐肉，南灣魚頭湯，臘肉燜鱔魚等，還有壹些家常小炒，燉菜等等。在固始肯定是鵝塊，羅山是大腸湯，潢川是黃岡魚湯，光山燜甲魚等等。信陽是壹個吃貨的天堂，壹到晚上各色大排檔，酒店都是人滿為患，但是收入水平比較低，所以河南北部的人都認為信陽人好吃，愛吃，愛穿。
老信陽也講究“不時不吃”。下館子也講時令，開春起菜苔，必要遭遇臘肉，頭兩茬的韭菜要插在豆腐渣上[捂臉]，嫩荊芥除了拔湯味，邂逅相逢千張是個好機會，從素三絲到燉腹心皮，無處不在，好怪味的腌辣椒炒臭千張是東關首創，涼拌黃瓜，壹家壹味，便是壹夏的多選。說到夏季，苦瓜煲排骨也是消暑良品！中秋的板栗燜仔雞，得益於信陽板栗啊，魚板籽時節，燒魚雜，燜泥鰍不容錯過，湖鮮南灣魚頭了？這個狠！50年代全國建水庫，投放花鰱，信陽地靈水豐促此“胖頭”！配固始的皮絲是必須的！真信陽人口福！本土的黃心菜永遠是壹冬的百搭，無時令的還是要點壹鹵水拼盤:拱嘴 豬舌 腸頭 尾巴，也未必是汪記通吃了吧？汪鹵點硝是技術流，罷了，罷了，遠在千裏的我，雖說“食在廣東”，但是老饕的遊子，舌尖上的鄉愁，欲說還休！
信陽人都喜歡吃味道重裏料放的多裏，爆炒為主，鍋也是燜裏，比如雪像爆炒大腸啊，爆炒羊臉啊，紅燒扒皮魚啊，紅燒帶魚啊，幹鍋燜黃魚啊，燜罐肉啊，太多了等等……不過基本上都是圍繞能放的佐料全都放的基礎上，哈哈
信陽人愛吃，五湖四海的人都能在信陽找到喜歡的食物，各地 美食 都有，雖然有些店些許不正宗，能找對地方還是不錯的，就看妳喜歡吃什麽了，這個問題每個人應該回答都不壹樣，我因為有孩子，所以多去吃自助餐或者不辣的餐廳，比如鴛鴦火鍋或者天潤樓上的粵菜或者消防隊的半條魚都很好吃，當然信陽也有本地特色菜，南灣魚，悶罐肉等等……選擇很多
信陽人吃飯比較講究，招朋待友都比較熱情，首先看人數看請客的對象，壹般點菜肯定雙頭數，燉菜和燜菜是主打，如商城桶鮮魚，潢川麻鴨湯，固始鵝塊，羅山大腸湯 南灣魚頭，清燉牛肚繃，殺豬菜等，燜菜以燜甲魚 悶罐肉 燜土公雞 燜魚頭 燜魚雜 燜戈雅魚 黃鱔燜臘肉 燜牛腩 等等，幾個主菜訂了再看看要不要來個魚頭酒，需要的話來個大白條 雙椒南灣魚頭 或者清蒸個鱸魚 桂魚 多寶魚。剩下來些特色小炒和時令小炒，特色的青菜炕豆腐或者炒豆筋 土芹炒臘肉 青椒撲雞蛋 炒野菜 韭菜炒河蝦 清炒瓠子 葫蘆 絲瓜 熗炒蘿蔔纓紅薯桿等，菜配完了上點特色主食地鍋饃韭菜盒子潢川糍粑粉條包子或者喝完酒來碗雞湯貢面 酸湯面葉或者面籽子 面魚子。這麽上壹桌，吃的粗坦。