大多數人都可能和我壹樣吃煩了大魚大肉，經常性的吃這些高熱量的食物，不僅可能會導致味蕾的疲乏，讓很多的人感覺自己每天吃的都是同壹種食物，而且還會引發多種潛在的疾病，因此現在大部分的人都開始想要回歸到原始的生活狀態，希望能夠多吃壹些對身體有好處的清淡食物，有部分人想要吃野菜。
我作為壹個在農村生活的人來說，只要自己善於發現，想要動手去采摘野菜，會發現到處都能夠看到野菜的身影。春天有哪些野菜是可以吃的？
1、薺菜這種菜大多身在北方，春天最早長出來的野菜便是這壹種。薺菜雖然常見，但是卻對人的身體非常的有好處，在記載當中富含有豐富的蛋白質以及鈣鐵磷等多種微量元素。對於壹些女性來說，薺菜也能夠起到明顯的抗衰老，促進膠原蛋白產生的功效，因此被很多的人所喜歡，稱之為春天的野菜之王。薺菜的做法也是多種多樣的，壹般來說在北方的農村應該是在農歷三月三吃薺菜。
吃薺菜的禁忌:薺菜性質溫和，口感極佳，適合所有人群食用。
2、苦菜這種菜壹般只要在溫度合適的時候四季都會生長，但是由於春天的溫度相對合適，因此在春季長出來的苦菜數量會相對較多。春季生長出來的苦菜不僅數量多，而且其口感以及營養價值也要更加豐富，有部分人認為苦菜吃起來相對較苦，因此不太喜歡，但是其實多吃苦菜能夠對人的身體起到很大的好處。經常性的吃苦菜可以有效的清熱解毒抗菌消炎，對於部分常常會上火的人來說，這種菜不僅能夠作為壹道特色美食，而且也對人的身體非常的有好處。
3、馬齒莧馬齒莧應該是很多人都認識的壹種野菜，在南北各地都能夠看到，壹般來說馬齒莧生長的月份應該是在5到8月份。馬齒莧吃起來是口感相對較好的，而且能夠用於多種食物當中壹起做成美食。多吃馬齒莧，能夠有效的達到清熱利濕解毒的功效，有部分人如果出現了嚴重的腫囊，也可以多吃馬齒莧，而有尿頻尿急的情況，也應該要多吃馬齒莧。
4、水芹水芹壹般是生長在水邊等潮濕的地方，裏面含有大量的硒、膳食纖維、黃銅等壹些營養物質，具有利尿、止血以及健脾和胃的功效，降血壓的效果也是非常突出的，屬於很好的保健蔬菜。我們平時可以通過涼拌或者清炒的方式來吃水芹，同時也可以把水芹切碎包餃子。
5、蒲公英蒲公英是壹種良藥，具有消腫利尿、清熱解毒、滋補強身的功效，能夠有效的調理身體的炎癥、感冒發高燒、咽喉腫痛，同時也可以提高性的免疫力，具有利肝、利膽、保肝的功效。蒲公英的食用方法是有多種多種多樣的，可以直接把蒲公英沖水之後涼拌，也可以燒湯或者是清炒，也可以把蒲公英將曬幹之後泡茶飲用。
是婆婆丁的禁忌:蒲公英性寒，壹般人群可少量食用，胃寒及體質虛弱者不宜食用。
吃野菜遵循四個原則
1.不隨處采摘野菜。很多人會選擇去野外采摘野菜，但壹定要註意采摘的地點，最好在農田中采摘。不要去公園、路邊或者不明土壤特性的曠野中去采摘野菜，因為這些地方的野菜有可能會被農藥或者土壤中的重金屬等有害物質汙染。2.不熟悉的野菜不采。很多野菜外觀性狀相似，但功效可能差異很大，有壹些還有毒性，因此，如果對野菜不是很熟悉，不要貿然采摘並食用，壹定要找長輩或者熟悉野菜的朋友確認采摘的野菜是否可食用。3.不要食用太多。我們的食物經過了數千年的篩選，最佳的基本上都是我們常吃的。不常吃的肯定會有這樣或者那樣的壹些問題，比如大部分野菜苦寒之性較大，易損傷脾胃。4.食用前壹定要清洗幹凈。由於野菜生長環境不易把握，在食用之前壹定要清洗幹凈，可以將野菜在清水或者淡鹽水中浸泡，時間不少於1小時。