壹個新的職業，上門廚師，這幾年悄然興起。壹家家政公司的經理告訴北京青年報記者，年前招的廚師都是早早訂好的。七天下來，每個廚師的平均收入可以達到萬元以上。
家政公司的廚師，過年7天之內，壹個月能掙壹萬。
“我們公司30多名廚師過年都訂滿了，所以現在只能從外面請。”北京壹家家政公司的梁經理告訴北青報記者，“不瞞妳說，我家正月十五這頓飯，還得從外面請個廚師。”
梁經理說，他在北京從事家政工作已近十年。過去，他的主要業務是兼職和鐘點清潔。2020年起，公司拓展了“現場廚師”新項目。
“由於市場需求大，年輕人回不了家，想吃頓像樣的年夜飯。”梁經理說，這兩年受疫情影響，很多來大城市打工的年輕人都回不了家。壹個人過年總是很孤獨，這種孤獨只能靠三五好友聚在壹起吃好吃的來緩解。壹個原因是很難在酒店預約年夜飯。還有壹個原因是，更多的年輕人喜歡“家”的味道，認為酒店裏的食物總是少了壹絲“煙火氣”。
梁經理說，自2020年開展“上門廚師”業務以來，他已經從各種渠道招聘並備案了45名廚師，包括豫菜、川菜、浙菜、湘菜、徽菜，在周邊地區算是比較有規模體系的家政公司。
她說，年夜飯壹個廚師的價格已經從最早的700元漲到1500元左右。“因為顧客可以點餐，所以大部分價格都是廚師自己定的。每次服務在2到3個小時之間，他們吃完飯就走，不管洗碗。”
梁經理說，7天下來，每個廚師平均收入能達到壹萬多元。她認為，今年春節放開了，訂單量應該會比前兩年減少，所以註冊廚師也減少到了25人。但她沒想到的是，過年前，她所有的廚師都被訂滿了，她只好通過其他職業關系找廚師，因為時間緊，所以價格會相對高壹些。
“我們主要提供七天服務，所以廚師更願意接受訂單。如果像這樣只點壹兩餐，廚師們還要跑來跑去，掙得少，也不願意接。”梁經理說。
春節期間跳槽做“廚子”叫“年輕人的生活方式變了”
42歲的趙女士是吉林人，以前做家具生意。由於公司不景氣，她轉行，2021左右換了壹份新工作。去年臘月二十八，她剛從最後壹個客戶那裏“落地”。臘月二十九休息壹天後，她去黑龍江孫先生家當“廚子”。
“因為早年在全國各地旅遊，喜歡研究烹飪，所以對南北菜系都比較熟悉。”趙女士說，訂單都是家政公司配送的，她卻利用“空檔期”，臨時全職當“廚子”。
趙女士性格開朗。她直言不諱地說出了做這份工作的初衷，因為她需要錢。“我有壹兒壹女，大的上高中，小的上初中。家裏老人雖然身體好，但總體上還是缺錢。”
趙女士說，她七天負責14頓飯，每頓飯基本都在10菜左右。“畢竟人家有團圓飯。憑良心做飯，讓人吃得舒服，這是我的職責。”她說她粗略算了壹筆賬。除了公司的成功，她在7天內可以賺4000多元。“還好這個客戶比較大方，我每天晚上都能回家和家人團聚。”
對於客戶，趙女士說，她接到的訂單都是年輕人。“又不是年輕人不懂節約，還要請人做飯。這是年輕人孝順的壹種方式。”趙女士說，現在很多年輕人不會做飯，過年想孝順壹下，讓老人輕松壹下。平日裏吃慣了外賣和餐館，但因為廚藝有限，沒辦法只能請人回家做飯。
趙女士說，現在年輕人對錢的理解和上壹代人不壹樣了。他們相信，只要買到舒適，這錢花得值。作為壹個服務行業，憑良心做事，讓客戶家人過得舒心幸福，是我們的宗旨。
趙女士的當事人孫先生說，平日家裏有保姆做飯，但春節保姆放假回家，他們就雇了。“這個春節壹家人感覺很舒服，省去了在廚房做飯收拾的時間。從世界各地回來的家人可以聊天，打麻將，交流感情。小昭也很專業，做飯很好吃。這錢還是很值的。”
有人7天花7000多元請廚師到家裏。
黃先生29歲，在北京從事技術開發行業。今年春節，他請了壹位湘菜師傅來家裏做飯。“師傅每天只負責吃飯，壹頓飯8個菜，壹共7天，算上給師傅的夥食費和打車費，我花了7000多塊。”黃先生說，他爺爺年輕時在湖南工作多年，對湘菜有著濃厚的感情。這個上門廚師其實是給爺爺請的。
“我不會做飯。我媽本來是家裏的‘大廚’，因為去年摔倒傷了髖骨，所以不能長時間站立。而且除夕夜誰不喝酒？我跟我爸喝了，上哪找司機？”黃先生說，因為各種原因，他在過年前壹個月預定了壹個湘菜師傅。
他說，起初，父母強烈反對請廚師在家做飯。他們壹方面認為自己可以做到，另壹方面認為自己可以隨便去壹家餐廳吃飯，不用花很多錢請廚師。“但是我爺爺今年已經80歲了。出門後他生病了怎麽辦？得不償失，我和我爸做飯，挺不好的。壹言難盡。”黃先生說，父母壹生節儉，他只是想用自己的方式讓他們輕松過下壹年。
“而且晚上吃新菜，第二天中午吃熱剩菜，也不算浪費。”黃先生告訴北青報記者，他認為這7000塊錢花得值，滿足了各方需求。唯壹的缺點是他向父母謊稱師傅是失業廚師，七天只花了3000元。“我不敢告訴我媽，怕她心疼。但是我覺得賺錢是用來消費的。多花錢，讓家人開心，比什麽都重要。”他說。
文/北京青年報記者王