壹：獅子頭
原料：（可做5個獅子頭）
肉泥300g、淮山半根、笨雞蛋6個（5熟1生）。
調料：
生抽1湯匙、老抽1茶匙、鹽1茶匙、蠔油1湯匙、黑胡椒粉少許、花椒油1湯匙、大蔥末、姜末、面包糠30g。
輔料：
高湯1L、生抽3湯匙、老抽1湯匙、八角1個、桂皮1塊、花椒1小撮、蔥段、姜片、冰糖2塊、水澱粉少許。
做法：
1、山藥洗凈去皮，剁碎備用。5個熟雞蛋去皮備用。剁碎的山藥加入肉餡中，加入1個生雞蛋，還有調料中的所有拌勻，順著壹個方向攪拌上勁。（大多都用荸薺，但這個季節買不到，所以可以用藕或者山藥代替，可豐富口感。肉餡要有肥有痩，全瘦肉不好吃。加入面包糠可是的口感松軟。要順著壹個方向把肉餡攪拌上勁。）
2、將去皮的熟雞蛋分別包入肉餡中，做成5個大丸子。（手上可先沾水再抓肉餡，這樣防止粘手。）
3、鍋裏放入燒至8-9成熱，可以見到輕微冒煙，把做好的肉丸子入鍋炸至表面金黃即可撈出。（油要先燒熱再放入丸子，利用高溫迅速定型，這樣丸子不容易散，而且比較圓。但註意避免火候太高而炸老，顏色金黃即可撈出）
4、另起壹鍋，鍋中放入大丸子，加入輔料（除去冰糖和水澱粉），煮開後改成中小火，壹邊煮壹邊用湯勺把汁舀起澆在丸子上。煮大約30分鐘時，加入冰糖至溶化，水澱粉勾芡收汁即可。（加冰糖可以增色提味，最後如果湯汁夠濃稠也可以不勾芡。）
二：金絲蝦球
1材料：蝦250克，米飯1碗，面粉100克，雞蛋1個，鹽，食用油適量
2面粉加適量水和成面團，有剩的餃子皮（搟薄點）、餛飩皮殼直接拿來用即可
3搟成面皮切成細絲條狀
4米飯裝入食品袋搟成餅狀增加米飯的粘性
5蝦留下尾節剝去皮，挑去蝦線
6用刀拍壹下蝦肉成餅狀，撒稍許食鹽
7鋪壹片保鮮膜在手心挖入壹調羹米飯按成餅狀
8取壹個蝦仁包入米飯
9團成球狀，取下保鮮膜
10雞蛋事先在碗中打散成蛋液，蝦球放入沾滿蛋液
11再滾上1層面皮絲
12鍋中加入食用油加熱
13鍋中加入食用油加熱
14油中溫下入蝦球
15炸成金黃色出鍋。成品鮮香，外形美觀猶如裹滿金絲
三：京蔥炒羊肉卷
1羊肉卷，京蔥，蒜頭，姜片，四季醬，生抽，糖，油，胡椒粉
2姜蔥斜切段，蒜頭切片，姜切片
3調味醬汁：1勺四季醬，1勺生抽，1勺料酒，少量糖拌勻
4熱油鍋放蒜片姜片翻炒
5放京蔥翻炒至變色
6放羊肉卷翻炒
7翻炒到羊肉卷軟身倒入醬汁翻炒
8起鍋前撒上胡椒粉翻炒均勻即可起鍋裝盤
9京蔥炒羊肉卷
四：辣子雞丁
1新鮮雞胸肉壹塊洗凈
2切成大小差不多的肉丁
3將雞丁用適量鹽與1勺料酒腌漬15分鐘入味
4幹辣椒用剪刀剪小段，準備適量姜，蒜，蔥，花椒
5鍋內下油，要多些，將腌好的雞丁入內炸
6至雞丁皮焦後盛起來
7炸好的雞丁裝起來備用
8鍋內留底油，凈姜蒜辣椒花椒入內爆香
9隨後加入雞丁
10加1勺生抽，少許白糖，少許鹽迅速炒香
11入適量雞精與蔥花即可關火
12裝盤
五：幹煸豆角
主材料
四季豆 250g
配料
免治豬肉（磨好的豬肉） 100g
蒜末 1大匙
姜末 1大匙
幹辣椒 1大匙
白芝麻 適量
水 適量
花椒 1大匙
調味料：
黑色豆瓣醬（黑豆） 2大匙
黃酒 1大匙
芝麻油 1大匙
砂糖 1大匙
豉油（生抽） 1大匙
1將四季豆倒入冷油中（冷油大概有80℃）。
2將火開大炸至幹，表面微黃
3撈起濾油
4將四季豆放在壹旁備用，妳會發現它的顏色自己會慢慢變深，所以壹定不能炸的過火
5另起鍋，或者將鍋中油倒出，然後鍋中放入芝麻油放入花椒小火炒香
6放入姜末蒜末小火炒香（先放姜末炒至，然後再放蒜末）。
7將豬肉放入
8快速抄散，加入幹辣椒
9將豆瓣醬放入少許
10炒至兩分鐘再放入少許
11豆瓣醬和肉炒至出香味
12將剩下的豆瓣醬全部放入，翻炒均勻
13倒入備用的四季豆小火慢慢煸炒至四季豆越來越幹
14撒上白芝麻，放入生抽拌勻
15最後放入砂糖翻炒均勻，加入適量水
16小火煸炒至水分收幹即可出鍋
六：香辣豆腐
1燒壹鍋熱水，水開後放入切塊的老豆腐，水裏再加壹勺鹽，煮個兩三分鐘，撈出瀝水
2炒鍋燒熱後倒入壹大勺植物油，放入焯好的豆腐煎壹下
3煎至豆腐兩面焦黃，淋入生抽，老抽和冰糖粉翻炒
4再加入適量的香辣豆豉醬，翻炒入味即可出鍋，最後再撒點香蔥裝飾