端午節前，我從網上買了兩盒鹹鴨蛋，送給父母，自己吃了。
鹹鴨蛋雖然好吃，但它是“三高”食物，鹽、脂肪和膽固醇含量高，所以吃起來很慢。半個月後只吃了八個雞蛋，其中最後四個是壞的。剝皮後有很多黑點，而且都發黴了。
和賣家溝通後，他甚至說壹個鴨蛋給我1元。我欠妳4元錢嗎？誰知道那個盒子裏有沒有壞掉的東西？我氣得把鹹鴨蛋都打開了。沒想到有壹半是臭的，我就直接扔了，再也不買了。
然而，新的問題又來了。如果這家的鹹鴨蛋不好吃，其他的都好吃嗎？不壹定。
這次經歷讓我不敢再在網上買鹹鴨蛋了。花點錢是小事，最怕吃壞身體。昨天廚師叔叔休假，請我去燒烤攤喝酒。我向他抱怨了網購鹹鴨蛋的經歷。
大叔笑著說，妳還需要買鹹鴨蛋。如果妳想吃我會給妳壹些。說實話，這些年我吃過很多叔叔送我的東西。雖然是我叔叔自己做的，但我有點不好意思。我趕緊說我不好意思白拿。請教我如何做鹹鴨蛋。
大叔假裝說，想學就要看妳的誠意！和他喝了2瓶白酒後，我終於學會了方法。
廚師說，鹹鴨蛋的做法有很多種，而且每個地方基本上都不壹樣。例如，用鹽水浸泡它們，或者用白酒和鹽包裹它們，味道壹般。他的方法鹹淡適中，味道濃郁，油潤可口。
鹹鴨蛋是非常好的佐餐食物，可以和粥、饅頭壹起食用。今天，我將與您分享制作鹹鴨蛋的技巧。這個方法用了20年，每次做出來的鹹鴨蛋都很好吃。喜歡鹹鴨蛋的朋友不要錯過，保證比買的好吃。
發出嘖嘖聲
準備新鮮鴨蛋、鹽、胡椒粉、八角、香葉、桂皮、生姜和高度白酒。
工作方法
1.將新鮮的鴨蛋用清水洗凈，去除灰塵和雜質，並在陽光下曬幹。
2.鍋中倒入適量的水，然後加入鹽，鹽與水的比例為65，438+0: 6，然後加入鹽、花椒、八角、香葉、桂皮和生姜各65，438+00克，開大火將水煮沸，使鹽融化，煮出香味後關火。
3.在小碗中倒入適量的高度白酒，將鴨蛋放入碗中，碗中有壹層白酒。罐子提前消毒殺菌。將鴨蛋放入壇子中，倒入煮好的料汁，以免沒過鴨蛋。
4.密封罐子，放在陰涼通風處腌制30天。油沙五香鹹鴨蛋就做好了，非常好吃。
廚師談技巧
腌制鹹鴨蛋的方法雖然簡單，但要想壹次成功，還是要註意以下幾點。
（1）鹹鴨蛋洗凈後應晾幹。幹燥後，它們可以消毒，不容易破裂，並且它們可以更快地獲得油。
（2）鹽和水的比例很關鍵，少了就不出油，多了就太鹹了。鹽:水=1:6最合適，經過大叔20多年的驗證。
（3）養護時間應足夠，夏季至少20天，冬季至少30天，以確保油流動和砂形成。
鹹鴨蛋能保存多久？
自制鹹鴨蛋的保質期相對較短，最多3個月，但腌制時間越長，味道越鹹。所以壹次少腌點，吃完再腌。
如果腌制20天，鴨蛋不鹹不油，可以加點鹽繼續腌制十幾天。不要將所有的鹹鴨蛋煮熟並儲存在冰箱中，因為味道會變差，並且容易變質。記得吃幾個煮幾個。
這種方法也可以用來腌制雞蛋，而且味道很好。