酥肉怎麽做才好吃？
原料:五花肉350克、雞蛋2個、濕澱粉30克、料酒10克、精鹽2.5克、味精2克、鮮湯10克、黑鹿茸10克、香菜段10克、蔥姜20克、醬油6544。
步驟:
（1）五花肉去皮，兩面放花刀，然後改成長2.5厘米、寬1.5厘米、厚0.8厘米的塊。
（2）將雞蛋和濕澱粉混合成糊狀；鹿茸浸泡後切成絲；10克蔥姜切絲，10克蔥姜切塊拍松。
（3）炒勺開火，將油加寬燒至七成熱，將肉均勻地掛入雞蛋糊中，放入油中，炸至金黃色時取出，放入湯碗中，加入醬油、料酒、鮮湯、蔥和姜，在抽屜中蒸透，取出約20分鐘。
（4）挑出蔥和姜，將湯瀝幹到炒勺中，並將肉扣在湯盤中。
（5）點燃炒勺，加入鹿角和鹽燒開，撇去浮沫，然後將香菜段和蔥姜絲撒在酥肉上，炒勺中的湯汁加入味精、醋、香油和胡椒粉，澆在酥肉上。
酥肉用什麽肉？
小酥肉通常由豬肉制成。
小酥肉是壹道具有特色的傳統菜肴。它是陜西省長武縣的地方特色小吃。它脆嫩爽口，肥而不膩。它在中國各地都很常見，主要分布在山西、河南、江西、山東、四川、陜西、雲南等地。
酥肉的特點是酥脆、嫩滑、爽口、肥而不膩，不愛吃辣椒的朋友肯定會喜歡。
材料:豬肉400克，香菜5克。調料:八角、香葉、花椒、桂皮、醬油、白糖、蔥、姜、蒜、澱粉、醋、味精、植物油。它的做法也很有講究。首先，將挑選好的瘦肉切成條狀，與雞蛋、澱粉和料酒混合並腌制20分鐘。油過熱後，放入鍋中慢慢蒸熟，蒸透備用。同時，按照工藝將肉與木耳、豆腐和蔬菜等調味料結合在壹起。壹碗酥肉出鍋時，色澤鮮艷，酥而不爛，肥而不膩，香氣四溢。它不僅美味可口，而且營養豐富。
小酥肉是壹種非常有營養的食物。最近炸小酥肉很火，可以鎖定爆紅。下面我們就來看看小酥肉怎麽做才好吃，小酥肉用的是什麽肉。
酥肉的營養價值
肉蛋類的營養價值就不用多說了，而且木耳富含蛋白質、多種維生素、鈣、磷、鐵等物質，具有養血活血的作用，適合高血壓和動脈硬化患者食用。豆腐便宜又營養，既保留了大豆中含有的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，又是維生素c的最佳來源之壹。