說到夏季食物，中國自古以來就有在夏天吃各種清涼食物的習俗，清爽宜人的食物可以使人們感到快樂，安全地度過壹個健康涼爽的夏天。
1.喝蜂蜜和儲存冰塊
早在2000多年前的周朝，聰明的古人就開始利用冰室在冬季儲存冰塊以備夏季使用。
春秋末期，達官貴人在宴席上喜歡喝冰鎮米酒。在漢代，人們在水中加入蜂蜜，喝起來香甜可口。然而，蜂蜜在當時是絕對的奢侈品，這種“蜂蜜水”只是貴族們的專屬甜心。東漢末年叱咤風雲的袁術，因為不能喝蜂蜜，抑郁而死。到了唐朝，人們已經制作冰棍公開出售。把冰放在壹個大桶裏，撒上鹽來降低冰的熔點，然後在桶裏安排裝滿蔗糖水的小鐵盒，插入小木棍，過壹會兒，它們就會凍成冰棍。此外，長安街上還有許多“飲品店”，出售用水果或草藥熬制的唐代版涼茶。
2.冰冷的牙齒和冰冷的心
農歷六月，北宋首都汴京的街道兩旁擺滿了冷飲攤。在冰淇淋店，有壹款紅極壹時的“冰雪寒冷紫苑”出售。“冰雪紫苑”是由大豆和糖制成的。黃豆經過油炸、去殼，與糖或蜂蜜混合，加水制成小湯圓，最後浸泡在冰水中，就成了香甜可口的涼拌甜點。到了南宋時期，冷飲的品種更加豐富，僅在市場上銷售的就有幾十種:沈香水、荔枝霜水、苦水、白水、姜茶水、楊梅夏巴特、響堂夏巴特、木瓜夏巴特、五味夏巴特、雪泡縮膚飲等等。
在元代，還有壹種凍奶食品叫“凍酪”。忽必烈非常喜歡冰淇淋，並將它列為宮廷夏季食品。皇帝曾經下令制作冷凍奶酪的方法不得傳播到國外，因此它成為皇宮的獨家產品。據說，當凱爾波羅離開中國時，忽必烈向他透露了制作冰鎮奶酪的方法。不久，歐洲出現了冰淇淋。
到了古典時代末期——明清時期，在《紅樓夢》中，已經有了關於酸梅湯、玫瑰露、桂花露、涼茶和玫瑰鹵汁湯等冷飲的記載。其中，滿族風味的酸梅湯尤其受歡迎。
夏天很熱，炎熱的夏天，哪裏吃得好？全國各地都有獨特美味的避暑神器。我們去看看吧。
1.北京:酸梅湯
宋代以後，梅子汁飲料開始成為大眾飲料。在宋人所著的《武林舊事》壹書中，提到了壹種叫“鹵梅水”的冷飲，可以認為是酸梅湯的起源。到了清朝，酸梅湯進入宮廷，成為達官貴人的清涼消暑飲品。清宮選用玉泉山的礦泉水熬制酸梅湯，使其味道更加清冽宜人，同時具有祛濕養顏的功效。
制作酸梅湯最著名的老字號是北京琉璃廠的新源齋和上海的鄭府齋。辛元齋的酸梅湯是半夜熬制的，放在壹個白底藍花的大瓷罐裏，放在壹個老式的綠漆冰桶裏。第二天早上賣的時候，酸梅湯還配上了壹塊冰心，隨時準備讓妳“感冒”。梁實秋在《雅舍談池》中稱贊辛元齋的酸梅湯:“冰糖多，梅汁濃，水少，故味濃而澀。口腔冰冷，酸甜，就像純凈的醪液在嘴裏，難以下咽。很少有人能站在那裏喝那壹小碗而不喝另壹碗。”
2.陜西:蜂蜜涼拌餃子
蜜凍粽子是關中、陜南地區特有的傳統夏季小吃。它的起源可以追溯到唐朝，由當時“燒烤宴”上的“香粽”演變而來。陜西盛產蜂蜜，陜南、關中壹些地方盛產糯米。這兩種營養成分在秦都很豐富。誰還不相信“愛情是天意”？
做法是先把糯米做成粽子，不用餡，煮熟放涼。待其徹底冷卻後，撒上蜂蜜和桂花醬即可食用。食用時，用絲線或竹刀切小塊，放在盤中，澆上蜂蜜或玫瑰桂花糖漿。吃起來軟軟的，清涼甘甜，芳香可口。
3.湖北涼蝦
涼蝦，又稱“米涼蝦”，是壹種用大米制成的特色小吃，因其頭大尾細如蝦而得名。它廣泛分布於宜昌、重慶、四川、雲南、貴州等地。煮涼拌蝦時要準備好所有材料:大米、鐵鍋和帶小孔的木瓢。用冷水浸泡壹夜的大米用石磨磨成米漿。鐵鍋燒開後，用帶眼的木瓢舀起米漿，米漿順著小孔滴入鍋中，瞬間凝固，形成壹個有尾、兩頭尖、中間圓的小蝦，然後放入涼開水中冷卻，即可享用。
4.四川高亮
高亮起源於四川宜賓。早在清朝光緒年間，雙河鎮人民制作的高亮就非常有名。根據亞歷杭德羅·德爾非諾的兄弟杜德裕的《漁笛紀聲》，當時有許多人來這裏避暑納涼，但他們都被溫柔涼爽的高亮迷住了。蛋糕有很多種類，如水晶糕、紅豆糕、棗糕、綠豆糕等。與整齊順滑的冰粉不同，涼糕入口不會立即融化，而是逐漸變得柔軟而有灰塵，在帥氣和涼爽中有壹種溫柔。有人說涼糕“聞起來像水，吃起來像糖，吃起來像米飯”，可以說是極其美妙。
5.海南清補涼
在海南的大街小巷，到處都有清澈清涼的身影。這個特殊的名字包含兩層含義，壹是味道的清涼，二是它具有解暑和去除濕熱的功能。
有趣的是，清補涼隨時可以是糖水也可以是老火湯。當紅豆（綠豆）、薏米、花生和空心面粉遇上西瓜、菠蘿和桂圓，就是壹碗充滿海島風情的糖水。黃芪、黨參、山藥、蓮子、麥冬、茯苓、大棗、無花果和豬蹄筋的組合將使其在拐角處改變其襯衫，並成為壹碗具有高健康價值的老火湯。
6.廣東曹憲
廣東很多地方有夏天“吃仙草”的習俗。曹憲又名仙草、曹憲和曹操，是壹種重要的藥食兩用植物資源。由於其神奇的避暑效果，它被稱為“曹憲”。
莖葉曬幹後，可將湯劑與米漿混合煮熟。冷卻後，它會變成黑色果凍，堅韌而柔軟。當與糖混合時，它將成為炎熱夏季的解渴產品。這碗“曹憲”有很多花名，在廣州被稱為“涼粉”，在廣東梅州被稱為任賢發簪、仙牛發簪和草板，在潮汕地區被稱為曹操發簪。
7.溫州噴霧腐爛病
如何制作“水花腐”？首先，用密集的紗布包裹壹種叫做“薜荔”的水果的種子，將其浸泡在冷水中，然後用手擠壓紗布袋。壹種粘稠的汁液會從妳的手指流入水中，盆中的水慢慢變黃變粘。
經過這個擠壓過程後，擠入壹點中國牙膏（據說只有這個牌子的牙膏含有石膏，而石膏是凝固涼粉的重要物質），然後讓面盆靜置壹兩個小時，形成涼粉。做好的涼粉顏色如冰玉，晶瑩剔透，碗中有壹些冰花盛開，就像水做的豆腐壹樣，半凝固狀態。當妳撒上糖粉、薄荷汁和用白糖研磨的芝麻時，碗裏的涼粉非常賞心悅目，用嘴慢慢吮吸，在喉嚨裏感覺很美妙。
8.閩南四果湯
四果湯是閩南地區重要的夏季飲品，在浙南、廣東潮汕以及東南亞地區都有不少忠實粉絲。廈門的四果湯是以石花湯為基礎的，食材是四果湯。吃的時候，店家用類似刨子的工具快速刮出固體石花泥，將石花泥刮成均勻的條狀放入碗中，加入紅豆沙或芋泥，舀壹勺蜂蜜水，這是夏天的清涼特色小吃。妳可以選擇各種時令水果，紅豆，綠豆，薏米，蓮子，銀耳，石花和草，加入蜂蜜水品嘗。
9.酷的家庭晚餐
在身心負荷過重的夏季，水果和蔬菜會使身體變得輕盈明亮，它們也是家庭烹飪的必備首選。讓我們開始和家人壹起沈浸在綠色蔬菜的清涼世界中吧。
（1）菊苣
夏天吃苦對妳的健康絕對有益無害。苦瓜、生菜等食物是家庭餐桌上的常見食材。同樣，菊苣在這個時候對妳的健康也有幫助。菊苣味苦性寒，具有消炎解毒作用，並富含鐵，可預防貧血，促進兒童生長發育。菊苣的食用方法非常簡單，通常用於生食，最能體現清爽的微苦味。
推薦菜:菊苣拌海蜇
選擇口感同樣酥脆的海蜇，加入黃色的雞蛋絲，妳會感受到涼爽的夏風撲面而來。
②香椿
香椿已經吃了很久了。據說香椿早在漢代就曾經是朝廷的貢品。“香椿實，葉香”，這意味著古人對香椿的喜愛。香椿的嫩芽有壹種特殊的香味和厚實的葉子，分為紅色芽和綠色芽。紅芽在深綠色的葉子中呈紅褐色，香味濃郁。綠芽的質地會有點粗糙，香味也會遜色很多，所以紅芽是主要的食物。
推薦菜品:香椿炒雞蛋、香椿皮蛋豆腐。
在香椿的烹飪中，壹般將其切成細粉，以最大限度地增加其香味。香椿炒雞蛋是最常見的吃法，也是此時餐桌上出場率較高的壹道菜。它又香又新鮮。香椿的另壹個經典搭配是皮蛋豆腐和清爽的涼菜，非常適合盛夏的胃口。
沒有克服不了的冬天，也沒有不會到來的春天。那些內心的期待會在瑣碎的生活中誕生，那些面向世界的夢想會從平凡的日子裏升起。吃飯也是壹件隆重的事情。在這個世界上，審美的食物和愛情都不能辜負。