香腸好吃，但是香腸屬於腌制食品，壹級致癌物，不能多吃。
傳統五香香腸的做法 ?
提醒大家：
1.如果想要香腸的顏色加深，醬油90克+10克的老抽。
2.食鹽的用量75克剛剛好，但如果口特別重可以加到100克。 ?
3.糖量根據個人口味可以略減到150克。 ?
4.個人建議用二鍋頭和白蘭地可以取壹半肉做做實驗，如果覺得哪種口味特別喜歡，就可以保存下來以後用了。
前肘嫩、後肘勁道，根據自己的口味調節，但壹定要有肥肥的豬五花肉。
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肥瘦相間，色澤紅潤，灌香腸好吃！
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準備調味料
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豬肉買回家洗凈，去掉肉筋肉膜，切成小丁
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大規模切肉刀壹定要快，否則會崩潰。聽著有聲小說切吧，時間過得飛快！
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倒入所有的調味料攪拌均勻
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加調味料沒什麽順序，就是倒！倒！倒！
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戴壹次性手套從底部往上翻，腌制四個小時以上，每隔壹小時要戴上手套多翻動幾次。充分讓肉丁吸收調料。
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豬腸衣壹包
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用水清洗幹凈，用蔥段、姜絲加花椒的清水浸泡壹小時，偷懶就用加了白酒的水泡泡。
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等腸衣濕潤了就把腸衣接上水，往下捋，看看有沒有破洞，這不很關鍵別省略，否則灌香腸的時候腸衣有窟窿，很崩潰！
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請切記切記絞肉機把刀頭去掉，咱做的香腸是肉塊，不是肉末。加上喇叭形的灌腸器，然後把接頭擰緊。把壹截腸衣全部套在灌腸器頂端。
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頂端腸衣的底部打壹個死結，腌制好的肉丁用大勺子舀進絞肉機裏，搖把肉灌進腸衣，手要固定在絞肉機上腸衣的部分，讓肉塊充分浸入腸衣，變成粗粗的香腸再松手，用大盤子接住。
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還可以用新式武器，槍！比勾…比勾……
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腸衣套上喇叭口，打個結。舀滿肉塊擰緊開始灌香腸。如果妳沒有絞肉機，那就去買個漏鬥，或者礦泉水瓶子，用筷子捅捅！
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灌好的腸用棉線隔斷，我也試過邊搖邊系繩子，太費事了。腸略緊壹些，太松蒸出來的腸曬幹後切不成片。
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如果腸裏有空氣，紮個眼排氣。
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晾在室外陰涼通風處，自然風幹，（絕對不能太陽直曬和大霧天，腸很快就酸了）
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壹個周可以收起，抽真空或者密封袋冷凍於冰箱。
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家裏有娃怕他們不好咬，我曬了五天，不喜歡太幹的，費牙口！
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吃的時候清洗後放進蒸鍋蒸半個小時晾涼切片擺盤。
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扔進冰箱冷凍，隨吃隨取隨蒸，復熱涼透切盤。過年灌上幾斤香腸待客吧，大家趕緊行動起來！
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