腐乳燜五花肉，軟爛不膩，米飯和湯汁搭配在壹起，壹頓兩碗沒問題

五花肉大家應該經常吃吧，像是烤肉的時候五花肉，放在烤爐上面，肥油和烤盤觸碰，發出滋啦聲音，在等著烤好後，壹片蒜壹塊辣椒，壹張生菜，就可以送進嘴中，很多人都將這個稱為烤肉的靈魂，除了烤肉還有紅燒肉，肥瘦相間的五花肉，燉到那種壹泯就化了，然後再送進去壹口米飯，應該沒人不愛吧，不過經常這樣吃，大家也會出現膩的情況吧。

那這時候我就為大家需要到五花肉的另壹種中做法，就是炸壹炸在搭配這腐乳，是外酥裏嫩、軟爛還不膩，尤其是它的湯汁和米飯搭配在壹起，壹頓兩碗都沒問題啊。

菜品名稱：腐乳燜五花肉

所需食材：五花肉500克、腐乳35克、料酒、醬油、鹽、白砂糖、水、十三香、食用油

烹飪步驟

1.將買回來的五花肉用溫水清洗幹凈，大家在選肉的時候，最好是那種五花三層的，這樣的五花肉吃起來的口感也比較好。大家在洗之前，可以用水浸泡半個小時，這樣能更好的去除裏面的毒素血水。

2.洗幹凈的五花肉冷水下鍋，開大火將五花肉煮熟，用筷子能輕松插過五花肉，妳的肉就算熟了。

3.將煮熟的五花肉撈起來控幹水分備用，等涼差不多了，就可以切成小段，大家可以在切開後，用廚房紙巾將水分擦幹，要不等妳油炸的時候，就容易崩。

4.起鍋倒適量的油，等油溫升到7成熱的時候，將切好的五花肉放進鍋中開炸，中小火慢慢地將五花肉炸到金黃，顏色就像圖片中的樣子，這樣炸出來的五花肉讓人看著就非常的有食欲。

5.將炸好的五花肉撈出來控油，等涼後，再切成3厘米左右的小塊，準備出壹口砂鍋，將切好的五花肉鋪在砂鍋底下，然後上面均勻的撒上十三香備用。

6.五花肉擺放好後，先放在壹旁，接下來咱們調壹個靈魂醬汁，碗中放兩塊腐乳，然後加入醬油、料酒、鹽、糖、水用勺子給攪拌均勻。

7.再將攪拌好的醬汁，均勻的倒在五花肉上面，用快攪拌壹下，壹定要讓五花肉均勻的沾滿湯汁。

8.然後將砂鍋放在電磁爐上面，先開大火將裏面的湯汁煮開，等開鍋後，再轉小火燜煮20分鐘，等時間到了後，在開大火進行收汁即可。壹份好吃還不膩的腐乳燜五花肉就做好了，留少量的湯汁泡飯，壹口湯壹口肉，壹頓兩碗是沒有任何問題的。

烹飪總結

1.這道菜的五花肉壹定要先焯壹下水，之後在進行炸，這樣做出來的五花肉才是那種肥而不膩，入口即化，超級好吃的。

2.大家在炸的時候，不要切成小塊，壹定要大塊炸，之後在切成小塊，這樣也能減少五花肉的焦。

文案編輯：見聞美食 ——食光壹次