看到孩子們這幾天實在沒有胃口，我就做了這道具有福建特色的豆腐豬肉丸子當早餐。主要食材是豆腐、雞蛋、瘦豬肉和蘑菇。它是壹種均衡、營養和美味的小吃。很多人做肉丸是為了油炸，油膩上火，而這種豆腐豬肉丸用來煮湯，更營養健康。做法也很簡單。只需將這些食材粉碎成球，放在湯裏煮即可。現在我將與妳分享我的實踐。
原料
豬腿肉500克，老豆腐300克，幹香菇10個，雞蛋1個，紫菜、紅薯粉、蔥花、香菜適量。
調味品
鹽和雞精2茶匙，糖1茶匙，陳醋、蠔油和料酒1勺，胡椒粉和食用油適量。
工作方法
第壹步:豬腿肉洗凈後切成小塊放入絞肉機中。幹香菇提前浸泡30分鐘。洗凈後，把它們放入料理機中，蓋上蓋子，打成肉餡。
第二步:將打好的肉餡倒入壹個大碗中，然後倒入3勺紅薯粉，加入壹勺鹽、雞精和白糖、1勺蠔油和料酒，倒入適量的胡椒粉，打入壹個雞蛋，用手攪拌均勻，然後用力將肉餡打勻。
第三步:將豆腐碾碎放入肉餡中，加入蔥花，倒入2勺熱油激發蔥花的香味，不燙的時候將它們充分攪拌均勻。
第四步:將肉丸從老虎嘴裏擠出來，然後將肉丸來回滾動幾下，使豆腐豬肉丸更加緊實。
第五步:在盤中倒入適量的紅薯粉，將準備好的肉丸放入盤中滾壹圈，讓整個肉丸都裹上壹層澱粉備用。
第六步:鍋裏燒油，把蔥花炒香，倒入壹碗清水煮開。如果可能的話，可以用骨頭湯和水來打開準備好的豆腐丸子，並逐個放入。所有的菜都要煮熟，直到凝固。用鏟子推它們以防止它們粘在壹起。
第七步:加入壹些海苔，加入壹勺鹽和雞精，還有壹勺陳醋。將肉丸煮3 4分鐘，它們就差不多熟了。在鍋上撒壹些香菜，享受美食。
豆腐豬肉丸子做好了，湯汁鮮美，丸子鮮香嫩滑，用了豆腐、香菇和豬肉，既營養又美味。它是早餐和小吃的好選擇，喜歡的朋友可以嘗試壹下！
余銘軒說:豆腐應該選擇老豆腐。如果是嫩豆腐，擠出壹些水分，否則水分太多做出來的肉丸不容易成型；成品肉丸搟幾下，使其更加緊實，不易散開；丸子表面裹上澱粉，使豆腐丸子更滑嫩。