食材:東北拉皮、胡蘿蔔、黃瓜、木耳、豆腐絲。
制作:
1，面掀熟，冷水浸泡備用。胡蘿蔔和黃瓜洗凈切絲。黑木耳煮熟切絲。
2.將主要材料放在壹個小碗中，加入2或3瓣壓碎的大蒜、香醋、鹽和香油。如果妳喜歡辛辣的味道，妳可以加入辣椒醬或腌山椒。攪拌均勻。
其他:可以加入煮熟的瘦肉絲混合在壹起。
2.涼拌菠菜
原材料:
鮮菠菜750克，鹽、味精、蔥絲、姜絲、花椒油、香油適量。
方法:
1.把菠菜上的老葉子去掉，然後切開。用水清洗去除沈澱物，取出控水。
2.鍋中倒入清水，燒開後放入菠菜炒軟，撈出放入冷水中，擠幹水分，碗中加入鹽、味精和蔥姜絲拌勻。
3.鍋洗凈，加入少許香油，用小火加熱至五六成熱時，加入胡椒粉炒香。取出辣椒，將花椒油倒在碗中的菠菜上，用盤子蓋住，壹會兒揭開蓋子，放入盤中。
3.京味紅油黃瓜
方法:
（1）新鮮鮮嫩的黃瓜用清水洗凈，切去兩端，切好後切掉果肉，用刀拍壹下切成小塊，放入小鍋中，加入少許鹽腌制幾分鐘，然後用冷開水洗凈瀝幹水分。
（2）將精鹽放入小碗中，將紅油、醬油、蒜泥、白糖、味精和香油調成味汁。
（3）將黃瓜塊放入盤中，食用時淋入紅油味汁，即可食用。
特點:香脆香辣
4.辣椒和黃瓜條
材料:黃瓜200克和紅辣椒50克。
調料:鹽、雞精、蔥、姜、糖、白醋、高湯、澱粉、香油、食用油。
方法:1。黃瓜洗凈去籽，切成5厘米長的段，用適量鹽腌制3分鐘；2.紅椒去籽去蒂洗凈切絲，蔥姜洗凈切絲；3.在鍋裏點火並加油。油溫四成熱時，放入蔥絲、姜絲和紅辣椒，炒出黃瓜條，加入白糖、少許高湯、白醋和水澱粉，倒入香油出鍋。特點:色澤翠綠，清脆爽口，酸辣適中。
5、芝麻拌藕片
材料:白蓮藕400克，紅辣椒絲50克，蔥姜絲少許。
調味:油1湯匙、胡椒粉15、鹽2茶匙、白糖1湯匙、白醋1茶匙、雞精1茶匙。
方法:1。刮去蓮藕段的外皮切成圓形薄片，然後用清水沖洗和浸泡以去除蓮藕澱粉。2.將水燒開（可淹沒所有藕片），將藕片在水中快速焯水後撈出，用冷開水浸泡幾次，冷卻後瀝幹水分。3.燒熱鍋，將油放入鍋中。放入胡椒粉慢慢炒。4.姜絲炒香後，同時加入鹽和白糖，用鏟子推至調料盡可能融化，然後倒入白醋炒鍋中繼續攪拌。5.湯煮開後轉小火，加入蘑菇精、洋蔥絲和甜椒絲。6.將所有調料湯倒入裝有藕片的盤中。
6、涼拌魚腥草
食材:魚腥草300克。
調料:鹽、醬油、醋、糖、雞精、紅油、幹辣椒、黃酒、香油。
方法:1。將魚腥草的老根和須掐掉，留下嫩根和嫩葉，用清水沖洗幾遍，洗去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出瀝幹，切成約3厘米長的段；2.將魚腥草放入鍋中，加入鹽、醬油、糖、醋、雞精、紅油、炒辣椒和油拌勻，即可食用。
特點:酸酸甜甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的佳品。
7、香菜拌牛肉
材料:紅燒牛肉250克、香菜50克。
調料:牛肉湯粉10克、鮮露8克、味精3克、細砂糖5克、米酒5克、陳醋5克、紅油8克、香油5克、蒜末少量。
做法:首先將紅燒牛肉切成均勻的薄片；然後加入牛肉湯粉、鮮露、味精、細砂糖、米酒、陳醋、紅油、香油、蒜末拌勻。最後，加入切碎的香菜段並稍微混合。特點:具有濃郁的牛肉香味。
8、大蒜木耳
材料:木耳
調料:大蒜（也就是蒜末）、蔥、姜、精鹽、糖、醋、雞精、胡椒粉、香油。
生產方法:
1。將幹木耳浸泡在水中（壹定要浸泡好），洗凈後放入沸水中焯水（即放入沸水中立即撈出）。取出來，瀝幹水分，放在盤子裏。
2。將大蒜放入小碗中，加入鹽、糖、醋、姜末和大蒜並混合均勻。
3。鍋置火上，放香油。油熱後，將油倒入小碗中，加入雞精和胡椒粉，攪拌均勻，倒入盤中拌勻。
9、雙椒皮蛋
食材:皮蛋（別告訴我我不知道皮蛋是什麽，只是皮蛋）、青椒和紅椒。
調料:蒜末、醬油和香油。
生產方法:
1。將青椒和紅椒放入鍋中，翻炒壹會兒（即放入時不放油），撈出水分，倒出並切成塊。（謹防辣味，嗆人）
2。皮蛋去皮，切塊，放在盤子裏，擺好（要有藝術感）。
3。將切碎的青椒、紅椒和大蒜混合，加入香油和醬油，拌勻後淋在皮蛋上。
10三絲混金針
食材:火腿腸（這個是為了省事，金華火腿本身就要用，但是在北方不容易找到，而且大家都知道金華火腿廠今年出現的問題，所以很容易省事，所以最好用質量更好的雙匯凱爾波羅系列）、金針菇、青椒絲、水發香菇絲（我們買的很多香菇都是幹的，所以需要用水泡壹下，在加工前用的行話叫發絲）。
調料:料酒、醬油、精鹽、雞精、胡椒粉、姜末、香油和醋。
生產方法:
1。青椒絲和香菇分別用開水燙壹下，火腿切成細絲。
2。將金針菇加水煮沸（壹定要煮熟），出鍋，將火腿絲、香菇絲和金針菇放在盤中，加入雞精、料酒和鹽攪拌均勻。
3。將姜末、醬油和胡椒粉攪拌均勻，並將其倒入盤中。結束。
11，豆腐拌豆腐
描述:現在的季節在北方不容易找到香椿。讓我們等到春天。
食材:香椿，豆腐，如果可能的話，找壹些黃豆，
調料:雞精、鹽、糖、香油。
生產方法:
1。豆腐切丁，越小越好。為了風味，有人說豆腐可以碾碎。我從來沒有做過，所以妳可以試試。香椿用開水焯壹下，撈出切成細末。如果妳有大豆，把它們煮熟。
2。把切好的豆腐丁、香椿和黃豆放在盤子裏，加入調料攪拌均勻，就可以了。
12，冷海帶
配料:海藻、綠豆芽。兩者的比例是5: 1，例如壹公斤海帶（500克）和兩盎司綠豆芽（100克）。事實上，綠豆芽是不需要的，但如果有綠豆芽會更好看。
調料:鹽、雞精、糖、料酒。
生產方法:
1。海帶用水洗凈，用開水焯壹下，撈出放涼後切成絲。
2。用開水焯壹下綠豆芽。
3。把這兩樣東西放在盤子裏，倒入調料攪拌均勻。開始吃吧！
13涼拌魷魚
主料:1條魷魚、1/4個洋蔥、50克香菜粉、50克蔥花、10克薄荷葉粉、2個辣椒和6個大蒜。
碟，白醋1/2杯
2勺調味糖，1勺檸檬汁，2勺魚露。
特點壹般來說，泰式涼拌菜大多是用開水煮沸後再拌入調味料。實踐2可以
多做壹些，放在冰箱裏，也可以用在其他涼菜上。
海鮮和水產品的種類
制作過程:1魷魚洗凈，左右斜切條紋，然後切片，放入沸水中燙熟，撈起，洋蔥切絲。
備用。
2混合食材2、小火煮3分鐘，等到冷卻後，再用攪拌機打成醬汁。
3將準備好的醬汁與調味料混合，然後與魷魚，洋蔥，蔥花和薄荷葉混合均勻，即可食用。
可以裝在盤子裏。
14，冷海哲
主料海蜇皮洗凈去血筋，切成約3毫米粗、7 ~ 10厘米長的細絲，用開水燙過。
調味醬油、糖、醋、味精和香油。
特別點海蜇。除了涼拌，妳似乎找不到更好的吃法。它是所有適合涼拌的菜肴之壹。
樣，最大的特點之壹就是脆，這也是涼拌海蜇的精髓。
海鮮和水產品的種類
生產過程1。用清水擦洗海蜇皮，去除沙粒，剝去薄薄的外層，然後在清水中浸泡2小時。
海蜇皮切成絲，用清水洗1-2遍，吃的時候用涼開水過壹下。
2.海蜇皮洗凈切塊，用清水浸泡半小時左右，然後撈起用涼開水澆幾次。
然後放入涼開水中，5分鐘後即可食用。
15、芝麻涼拌雞絲黃瓜（美食館）
材料:1-2塊雞胸肉，1湯匙酒，少許鹽，壹根黃瓜，混合。
練習:
1.雞肉用酒和鹽瀝幹水分，放入容器中，蓋上保鮮膜加熱2分鐘。
2.在黃瓜上撒上鹽，在案板上摩擦，然後切成細長條。
3.將芝麻磨成2湯匙、2湯匙糖、1/2茶匙醬油和少許糖。
混合配料。混合原料，加入雞絲和黃瓜絲。