客家農村人都喜歡在秋冬兩季曬壹些芥菜幹和白菜幹，然後密封保存。想吃的時候，就拿出來煲湯或燉肉吃。
準備食材:
嫩豆腐、白菜幹、香菜
第壹步:
這次買的豆腐太嫩了，為了方便煎制和不易煮爛，已經用清水浸了3個小時，泡洗幹凈後再切成壹厘米左右的厚片，備用。
第二步:
提前把準備好的白菜幹用清水浸泡3個小時，再清洗幹凈，切成細碎；提前準備幾朵幹香菇，並用清水浸泡3個小時，泡發洗凈後再對切成兩半，備用。
第三步:
小藍家裏平常基本不會買有肥肉的豬肉，為做這道菜，特地買了點前腿肉，沖洗幹凈再切成肉片，備用。
第四步:
準備壹個幹凈的不沾鍋，倒入適量油，直接用鍋鏟把油抹開，再把豆腐壹塊壹塊地碼入鍋裏煎，用中小火慢慢煎至底面金黃，再壹塊接壹塊地翻面，翻過另壹面來繼續煎。這次碼得太滿鍋了，翻面會有點麻煩。
第五步:
豆腐的兩面都煎至金黃色就可以關火，備用。接著，準備壹個幹凈小碗，加入適量鹽、壹勺生粉、半勺蠔油、再加半碗清水拌成料水，備用。如果妳喜歡重口味壹些，還可以加入生抽、胡椒粉、醬料和香料粉等。
第六步:
幹凈的鍋裏加入少許油，倒入豬肉，先用中小火慢慢煸炒至豬肉變白，然後加入姜、蒜繼續煸炒出香味，再下入香菇和菜幹翻炒上壹分鐘，把菜幹和香菇的香味也煸炒出來。
第七步
先關火，把煎好的豆腐夾入鍋裏，倒入差不多沒過豆腐的清水，蓋上鍋蓋，開大火燒開，改中火燜煮5分鐘。
第八步:
開蓋後，再倒入前面調好的料水，用筷子稍稍弄均勻壹些，再蓋上鍋蓋，燜煮兩三分鐘。再次開蓋後，放上香菜，再蓋上鍋蓋，燜煮壹分鐘，去除香菜的生水。
第九步:
時間到就可以關火了，香噴噴又營養開胃的菜幹燉豆腐就做好了!
這道菜幹燉豆腐，豆腐香嫩入味，看著就食欲滿滿，做法清淡又健康，菜幹香味濃郁，真的超好吃又開胃，很適合老人和小孩吃哦!創作不容易，喜歡就點個贊吧！
小貼士:
1，如果買回來的豆腐太嫩不好煎，最好用清水浸泡壹下，會更易煎壹些。
2，豆腐中含有豐富的鈣質，而香蔥中的草酸含量豐富，因此吃豆腐最好別放香蔥。