桑葚漸變凍芝士蛋糕
原料：
新鮮桑葚150g、檸檬汁10g、冰糖30g、奧利奧餅幹碎60g、黃油30g、奶油奶酪250g、市售酸奶100g、糖25g、淡奶油150g、吉利丁片10g、桑椹適量、薄荷葉適量。
做法：
1、桑葚清洗幹凈之後用廚房紙巾吸幹水分。
2、加入冰糖，檸檬汁，混合均勻，腌制30分鐘。
3、腌制好的桑葚倒入厚底的奶鍋中，開小火熬煮桑葚醬。在熬煮期間記得要用刮刀壓壹下桑葚，讓它更好軟化出漿。
4、壹邊熬煮壹邊用刮刀不斷壓拌，直到果醬編成濃稠，刮刀劃過鍋底能留下清晰紋路即可。
5、吉利丁片剪成大片，加入可食用冷水，放到冰箱冷藏泡軟。
6、奧利奧餅幹碎用料理機打成粉，妳也可以放進密封袋裏面，用搟面杖壓碎。
7、黃油隔水加熱融化。
8、壓碎的餅幹倒進碗裏，加入融化好的黃油，將它們攪拌均勻，盡量讓所有餅幹碎都沾上黃油。
9、慕斯圈底部先包上幾層保鮮膜，再放在壹個平底盤子中。
10、處理好的餅幹碎倒入模具中，豎起搟面杖將餅幹碎壓緊壓實。之後放入冰箱冷藏備用。
11、奶油奶酪室溫軟化到用刮刀能夠輕易撥動的狀態。加入糖粉，用打蛋器壹檔速度攪打順滑。記得用刮刀把邊緣不均勻的奶酪糊刮進去攪打。
12、加入酸奶，壹樣用打蛋器壹檔的速度混勻。
13、這是混勻之後的狀態。
14、取出剛才冷藏泡發的吉利丁片，擠幹水分之後隔水加熱到融化。
15、融化好的吉利丁液倒入奶酪糊中，用刮刀翻拌均勻即可。
16、淡奶油用電動打蛋器壹檔速度打發到變濃稠，剛出現紋路即可，大約6分發。
17、打發好的淡奶油分兩次加入奶酪中，用手動打蛋器翻拌均勻。
18、接著將芝士糊平均分成3份，其中壹份芝士糊加入70g的桑葚果醬，做成深紫色的芝士糊。
19、另壹份芝士糊加入30g的桑葚果醬，做成淡紫色的芝士糊。這樣我們就得到了3個顏色的芝士糊。
20、取出冷藏的餅幹底。倒入深紫色的芝士糊，輕輕晃平表面，如果有氣泡，就用牙簽戳破。之後放入冰箱冷凍8分鐘。
21、時間到了之後取出慕斯糊，這時候可以看到它的表面已經稍微凝固，不沾手了。
22、再倒入淺紫色的芝士糊，壹樣晃平，冷凍8分鐘。
23、最後倒入原味芝士糊，如果表面有氣泡就用牙簽挑破。接著放入冰箱冷藏過夜。
24、第二天取出了慕斯，小心地撕掉底部的保鮮膜，之後平放在盤子上。用吹風機沿著模具吹上幾圈，輕輕地提起模具，這樣就能輕輕松松地脫模啦。最後用幾顆冷凍桑葚和薄荷葉裝飾即可。
小竅門：
1、我直接用奧利奧餅幹碎，如果妳沒有，就將奧利奧餅幹的夾心去掉，之後用搟面杖碾碎就可以。2、泡吉利丁片的冷水必須是可食用的，因為我們這款蛋糕是不需要加熱的。3、芝士糊最好冷藏過夜，凝固性會更好。4、慕斯類最好在2天內吃完，記得要密封冷藏保存。5、沒有冰糖可以直接換成細砂糖。6、檸檬汁最好用鮮榨的，沒有的話用市售的濃縮檸檬汁，大約6g。7、如果妳自己剛好有自制的無糖酸奶，可以替換，然後糖的量改成35g。
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奧利奧重芝士蛋糕
原料：
奶油奶酪225g、淡奶油135g、雞蛋1個、奧利奧碎80g、黃油40g、白砂糖35g、玉米澱粉18g、檸檬汁18g、奧利奧餅幹數片、蔓越莓幹18g。
做法：
1、黃油低火微波或隔水加熱至融化，倒入奧利奧碎中攪拌均勻用勺子或者搟面杖壓結實，放冰箱冷藏待用。
2、奶油奶酪隔水加熱攪拌融化。
3、待奶油奶酪都融化後加入白砂糖攪拌均勻。
4、碗從鍋裏拿出，碗裏加入淡奶油攪拌均勻。
5、再加入壹個雞蛋，攪拌均勻烤箱預熱180度。
6、加入檸檬汁攪拌均勻。
7、加入玉米澱粉攪拌均勻即可。
8、加入切碎的蔓越莓攪拌均勻這壹步蛋糕液就完成了。
9、倒入模具中。
10、蛋糕液上面鋪上奧利奧餅幹，烤箱溫度調至150度，50分鐘奧利奧餅幹如果是夾餡的，切開把裏面的餡除去。
11、待冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上食用。
12、脫模很簡單，用電吹風對著模具外圍吹幾下就可很容易脫模。
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黃金芝士堡面包
原料：
水80g、鹽3g、牛奶65、細糖20g、芝士片適量、高筋面粉248g、幹酵母3g、奶粉10g、黃油20g。
做法：
1、將湯種部分中的水和牛奶混合均勻後，加入面粉。
2、邊加熱邊攪拌，加熱至65度左右，面糊攪拌會出現紋路即可。
3、取下面糊蓋保鮮膜，置涼備用。
4、面團部分的水、牛奶和酵母混合均勻。
5、加入1/3的面粉，用刮刀攪拌至面糊狀。
6、加入剩余面粉、奶粉、細糖、鹽，用廚師機中速繼續攪拌。
7、攪拌至能拉出粗糙的薄膜狀，取出包入軟化後的黃油，繼續攪拌。
8、快速攪拌，直到面團能拉出透明薄膜狀，取出面團。
9、揉圓，放入容器中，蓋保鮮膜發酵壹小時。
10、取出分割成等量的八份，揉圓松弛10min。
11、將面團搟開卷入芝士片，收口朝下，放入模具中。
12、進行最後發酵；發酵好後取出刷蛋液。
13、放入預熱好的德普烤箱，焙烤模式185度，烤制50min。
小竅門：
面團中加入的水和牛奶最好是38度以下的溫水，這樣有利於酵母的發酵；面團松弛要蓋保鮮膜，放置幹皮影響制作。
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輕乳酪芝士蛋糕
原料：
雞蛋4個、黃油40克、白糖85克、牛奶100克、玉米澱粉20克、低筋面粉30克、奶油奶酪200克、糖粉少許、食鹽1小撮。
做法：
1、備好所有食材。
2、將蛋清與蛋黃分離備用。
3、將牛奶、奶油奶酪倒入盆中、用隔水法邊加熱邊攪拌至融化。
4、接著放入黃油、同樣也是邊加熱邊攪拌至完全融化。
5、離火將蛋黃逐個加入快速拌勻、否則蛋黃容易變成蛋花了。
6、篩入玉米澱粉和低筋面粉。
7、翻拌均勻後、再過篩到另壹盆中備用。
8、現在來處理雞蛋清：盆中撒少許食鹽。
9、分三次加入白糖、打至濕性發泡、有彎勾狀即可。
10、取1/3蛋白糊至蛋黃盆中、同樣用翻拌手法將蛋白糊與蛋黃糊拌勻。
11、接著回倒至蛋白盆中、以同樣的手法翻拌均勻。
12、倒入乳酪模具中輕震幾下、烤盤中加些清水、再將模具放入。
13、送入預熱好的烤箱中層：160度上下火、烤60分鐘左右，中途根據情況適當調整溫度高低。
14、結束不要立即打開烤箱。
15、涼至室溫後再取出、完全涼透就可以輕松脫模了，然後裝入包裝盒中，用糖粉篩上二個心型圖案。
小竅門：
1、乳酪與黃油等加熱時，需註意水的溫度，最好不要超過60度2、加入蛋黃攪拌時，動作需快速利落，否則溫度過高易成蛋花了3、烘烤的時間和溫度視自家烤箱情況而定4、結束後也不要急於取出，等涼至與室溫相近時再取出脫模，若放箱冷藏後再食用口感更佳。