柳州螺螄粉，也是廣西唯壹能上舌尖上的中國的小吃，同時也是中國唯壹能上舌尖上的中國的粉類小吃。柳州螺螄粉在外地人看來，有點酸臭味，但是吃起來愛不釋口。其獨特的秘訣在於螺螄湯，裏面很多的秘方，壹般人難以復制，要想學到正宗的螺螄粉，必須要掌握螺螄湯的熬制方法。
桂林米粉，其實是伴隨著桂林這座城市而出名的，很多外地人都不知道南寧，但是壹定知道桂林。在外地有很多冒牌的桂林米粉，不光鹵水不正宗，就連米粉也是做得相當的差勁，要想吃到正宗的桂林米粉，恐怕還需要去當地走壹遭。
常德牛肉粉常德的米粉可謂是無人不知，無人不曉，稱得上湖南米粉中的C位。最早的常德米粉做出來是又細又長的，現在區分開有圓粉和扁粉
常德牛肉粉具有辣、熱、香、鮮的特點，壹大片壹大片的牛肉鋪在嫩白的米粉上，然後澆上紅油，鹹度適宜，還可以自己加調料。壹般的劉聾子粉館裏標配小料有酸蘿蔔、酸豆角、剁辣椒、海帶絲之類的。而且分量特別足壹碗粉的錢能吃到兩份早餐的量，超值超劃算。
長沙米粉不了解長沙米粉的人，都會認為長沙米粉就是常德米粉的翻版，但其實其中的差別大了去了。長沙米粉的粉講究寬和薄，壹碗二兩粉是標配，湯底是用豬頭煮出來的，用的也是豬油，而且碼子種類繁多，剛下出來的粉口味清淡，澆上壹層碼子後立馬就吸收了其中的香味，再放上壹勺紅紅的剁辣椒，簡直就是色香味俱全。壹般壹碗粉嗦完，碗裏的湯還是熱乎乎的，端起碗吸溜壹口飽滿的肉湯，幸福感簡直爆棚。
攸縣米粉確實是真的好吃，其中的壹部分原因就在於調出來的那壹碗湯，裏面放著瘦肉絲、醬油、生抽、紅辣椒粉、酸菜、青菜和小蔥的湯底，給整碗粉加分不少。
攸縣米粉和長沙米粉最不同的壹點就在於，在下鍋之前米粉是幹燥而且硬邦邦的，而且在攸縣米粉只有園的，扁的都叫做是面。
邵陽米粉邵陽米粉做出來樣子和常德米粉中的圓粉很像，稍微有些粗，有點類似於烏冬面，味道和口感卻和常德米粉壹點都不壹樣。邵陽米粉具有令人著迷的米香味，因為壹般都是用粘性較差的早期稻米制作而成，所以口感飛叉特別。
邵陽米粉打包的話可以將粉和牛肉湯分開，牛肉湯中辣椒油占了極大壹部分，所以不容易放壞，之後要吃的時候再將牛肉湯倒在粉上，但是湯壹定要足夠的多，否則湯粉就變成了拌粉。
衡陽魚粉魚粉的鮮美是其他任何調料都無法代替的，更何況衡陽的魚粉真正是用魚來熬制出來的湯底，正宗的衡陽魚粉店，壹般天還沒亮老板就開始熬湯底了，慢工出細活，溫火慢熬出來的湯舀出來都是乳白色的。米粉沒有很大區別，米香味十足的粉，放在濃郁鮮美的魚湯中，口感簡直就像是飛上雲端的逍遙感，讓人欲罷不能
永洲鹵粉就像所有的鹵菜的美食壹樣，鹵水是決定壹道美食成敗的關鍵，更何況是用鹵水做粉，味道既不能太濃，又不能太淡，太濃會搶走米粉的香味，太淡又不能滿足對美味的追