材料:
新鮮河蝦、青椒、辣椒醬、蔥、姜、糖、雞精
練習:
1.將大河蝦的頭部去殼。如果太小，直接用剪刀將1/3處的蝦頭頂部剪掉，然後用清水反復沖洗，確保沒有沈澱物，然後瀝幹備用，青椒、蔥、姜切片備用；
2.不要在鍋裏放油。加熱後放入青椒烤出香味，聞到辣味或感覺辣椒變軟時取出；
3.油鍋加入底油燒熱，放入洗凈的河蝦快速翻炒，當蝦開始變紅時，將之前炒好的青椒、蔥姜和辣椒醬倒入鍋中拌勻；
4.根據個人口味加入適量糖（1茶匙）和雞精，即可出鍋；
這道菜炒河蝦的速度壹定要快，新鮮的河蝦很容易炒熟；
根據自己的喜好加入辣椒醬，也可以用醬油代替。如果家裏的辣椒醬是鹹的，就不需要加鹽。如果口味有偏差，可以在烤辣椒時加入1茶匙鹽。
方法壹:爆炒小河蝦。
材料:小河蝦500克。
少許蔥、姜、糖和鹽。
生產方法:
1，蔥、姜切絲，蝦洗凈。
2.8成熱時將姜絲和蔥絲放入油中翻炒出香味，然後倒入河蝦，變紅，加入糖和鹽，稍微翻炒壹下，即可食用。
方法二:炒蝦仁。
食材:河蝦、面粉、五香粉、雞精、蛋清、鹽。
生產方法:
1.面粉、五香粉、雞精、蛋清、鹽調成糊狀備用。
2.油五成熱後，放入蝦醬，待蝦醬變成金黃色後撈出。
註意:油溫不宜過高。
小河蝦炒春韭
配料:河蝦、韭菜
輔料:面粉、澱粉
調料:鹽、雞精、油、雞蛋、料酒、糖和花椒水。
練習:
1、
韭菜洗凈切段；
2、
將雞蛋、面粉、澱粉、花椒水、雞精調成糊狀，加入少許鹽，將蝦仁糊好；
3、
點燃平底鍋，倒入油。將油倒入糊好的河蝦中，煎至八成熟。
4、
鍋中留底油，將炸好的蝦仁和韭菜倒入鍋中，加入鹽、雞精和糖翻炒。
蔥油炒蝦的方法
原料:新鮮河蝦
蝦須和蝦腳切好，洗凈瀝幹。
炒鍋中加入比平時多壹點的油，加入姜絲炒香，然後倒入蝦快速翻炒。
烹入料酒，加入適量白糖、雞精和生抽（如果喜歡顏色重的可以適當加壹些生抽），撒上蔥花翻炒壹會兒。
（如果妳喜歡嫩壹點的，可以馬上煮。
我喜歡老壹點的，煎壹兩分鐘）
小河蝦炒韭菜
食材:蝦仁、韭菜、蔥、姜、鹽、雞精。
練習:
1.河蝦洗凈。蝦被刺傷時要小心，蔥和姜切成末備用。
2、超級簡單，起鍋燒熱油，爆香蔥和姜，倒入河蝦翻炒至蝦變色未熟，盛出備用；
3.另起鍋加入少許油。油熱後，倒入韭菜快速翻炒。加入適量的鹽，並隨時註意顏色的變化，以避免韭菜出水。將提前炸好的蝦仁倒入鍋中攪拌均勻。加入少許雞精即可出鍋。
整個油炸過程只需要幾分鐘，味道非常新鮮。