香酥蘑菇可以說是每家餐桌上都非常常見的美食了，簡單的壹道小菜，不僅爽口，而且營養價值非常高。相信很多網友也會問了，軟軟的蘑菇如何才能炸的香酥可口呢?因為蘑菇本身就是水分很大的，甚至說自己已經使用了完全幹的蘑菇還是不能炸出飯店的效果，那麽下面就連同壹起來詳細了解壹下吧。
怎麽做香酥蘑菇材料：平菇、鹽、味精、雞蛋清、澱粉、蔥姜。
做法：1.我們需要先將準備好的平菇清洗幹凈，逐個的撕成細條狀，在沸水中過壹遍，這樣做是可以清楚平菇中的壹些細菌以及雜質，以免炸好的蘑菇中會有草的味道。
2.雞蛋清倒入碗中，需要不斷的攪拌直至雞蛋清被打出泡出，加上準備好的幹澱粉、蔥姜、鹽以及味精，切記要壹個方向順時針不斷地攪拌，直到筷子可以完全的在碗中立柱就可以了。
3.將過水的蘑菇條放入到攪拌好的雞蛋清中，要將所有的蘑菇條全部掛上雞蛋液。
4.在鍋中加入適量的油，在油溫5-6成的時候，將掛好雞蛋液的蘑菇條放入到鍋中慢慢的攪拌，並且不斷的翻動，讓蘑菇所有的部位可以被炸到，當蘑菇被炸到金黃色的時候就可以撈出了。
炸蘑菇用什麽澱粉很多人都表示炸蘑菇的時候並不清楚，應該使用澱粉還是面粉，實際上在炸蘑菇的時候，大家需要選用澱粉，因為澱粉可以將炸好的蘑菇口感更佳的清爽、酥脆。
也有壹些人會使用面粉，但是往往炸好的面粉都很軟，並且不酥脆。
我們可以將雞蛋和澱粉來代替，在選擇澱粉的時候，因為澱粉的種類很多，大家不好挑選。實際上玉米澱粉也是可以的，但是因為玉米澱粉上口感會有壹些澀，因為也不是屬於最好的，炸蘑菇效果最好的澱粉就是獅球粉，壹般酒店內炸蘑菇都是使用的這種。
炸蘑菇為什麽是軟的炸蘑菇的時候很多人都會說炸出來的蘑菇並沒有別人做的好看好吃，自己炸好的都是軟的，這是因為炸蘑菇首先都需要選擇新鮮的，並且在前期準備的時候需要將蘑菇撕的越細越好，最後在掉水過蘑菇內的水分擠出啦越多越好，並且在調澱粉糊的時候，可以稍微多放壹些澱粉，壹半酒店內都是加入兩個雞蛋。
吃蘑菇的好處蘑菇中含有人體所需的多種氨基酸、礦物質、為什妳告訴以及多糖等營養價值很高的成分，更是有表示蘑菇中的氨基酸成分要比牛肉中更豐富。
1.熱量低
別看蘑菇小小的，壹盤小蘑菇卻可以補充人體20大卡的熱量，跟年糕壹類的小吃相比可是多出很多的，並且蘑菇中的有益成分還可以幫助提高身體免疫機能。
2.維生素D豐富
相信很多人都清楚，多數的蔬菜水果當中都是不含維生素D的，但蘑菇卻是個例外，蘑菇中的維生素D含量非常豐富，對於促進骨骼發育方面具有非常好的功效。
3.抗氧化
很多顏色鮮艷的蔬菜中都具有抗氧化的功效，蘑菇沒有靚麗的外表，卻同樣具有抗氧化的功效。
4.可代替主食
據數據研究表明。如果每天都用蘑菇來代替主食進食，那麽人體所需要的營養結構都是不變的，並且可以攝取非常少的熱量，相較於其他的主食來說，相當於同等的食物量，吃蘑菇可以不用完全的運動消耗。
5.鎮痛、鎮靜
在壹項研究結果中顯示，在蘑菇中可以提取出代替嗎啡的物質，也就說明蘑菇是具有鎮痛、鎮靜的功效的。
6.止咳化痰
醫學研究顯示，在蘑菇中提取出來的提取液使用在動物身上，可以有效的稀化痰液的作用。
7.通便排毒
蘑菇中的營養價值是非常高的，比如壹些粗纖維、半纖維以及木質素等物質，不會被身體所吸收掉，然後這些物質卻可以幫助人體吸收到原本不能被消化的膽固醇以及糖分，在順腸通便方面效果極佳。
大家是不是沒有想到小小的蘑菇卻具有這麽多的功效呢?尤其是壹些正處於減肥期，不想吃過多的熱量食物的人群，可以嘗試著將蘑菇作為自己的主食哦，這樣不僅沒有過多的熱量，同時配合有效的運動以外，可以幫助大家快速達到減肥瘦身的效果。不過這裏需要提醒大家。炸蘑菇雖然營養豐富，並且美味，但是本身胃腸不適的人群，同樣不建議多吃，因為油炸的食物還是不利於胃部消化的。