1、潮汕魚丸
潮汕魚丸是廣東省潮汕地區漢族傳統小食，是將海魚除頭去骨，魚肉拍打攪爛，加上佐料制成丸狀而成。魚丸可做湯和燒菜，尤其以雞湯煮成的魚丸最為美味，魚丸不僅彈牙爽脆，湯還鮮美濃香，此菜很投潮汕人以湯為重的口味。
2、潮汕魚飯
魚飯其實就是潮州的“凍魚”，吃的時候可以凍吃，也可以再把它煎熱或者蒸熱，還可以蘸上潮州特色的醬料。以前經常用秋刀魚做“魚飯”，很多魚都會做成凍魚，大家可以嘗到更多不同味道的“魚飯”。這壹極富地方風味，潮菜魚類菜肴中唯壹壹道冷菜的魚飯，往往也成高檔潮州菜館席上佳肴，它的醬碟，便是兩小碟普寧豆醬。
3、潮汕魚餃
魚餃是廣東潮汕地區漢族傳統小吃，味道鮮美香爽，具有潮汕地方風味。魚肉剁為茸泥，以肉丁、蝦仁、梅梨(荸薺)等拌為餡，以餃皮加餡料卷成餃形。潮州魚餃與其他餃類不同，取海鮮為原料制成餃皮，壹般選料於鰻魚(學名海鰻)，取其肉質細膩、鮮嫩。
4、潮汕落湯錢
落湯錢也叫“膠羅錢”、“軟果”，是壹款具有代表性的創新潮州小食，是用糯米做的，其味甘，性溫，食之有益氣止泄，補中益氣，主消渴，暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑，常被用以制成風味小吃，既是藥膳，又是美食，難怪既是烹調家又是美食家的潮汕人特別喜歡糯米。
5、潮汕凍肉
潮州凍肉是壹道廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜系潮州菜。為廣東的冬令涼菜。具有養顏美容調理 骨質疏松調理的功效。味鮮軟滑，入口即化，肥而不膩;伴以魚露、芫荽，風味特殊。以肥豬肉，豬腳，豬肉皮，冰糖，魚露等制作而成。
6、潮汕橄欖菜
橄欖菜是廣東潮汕地區所特有的漢族風味小菜，屬於粵菜系。橄欖菜素色澤烏艷，油香濃郁，美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食。橄欖菜既可直接佐餐食用，鮮嫩爽滑，油香竄嘴;也可入饌增色添香，如橄欖菜蒸嫩豆腐、橄欖菜蒸鱸魚、橄欖菜肉碎炒青豆角等。
7、潮州鹵水
潮州鹵水天下聞名，潮州鹵水是潮州菜的重要組成，廣東潮州的漢族特色名菜之壹。鹵味拼盤壹般會作為潮州菜宴席的首道菜，俗話說“先入為主”，它是食客評判酒家潮州菜水平的重要標準;水平高的潮州菜酒樓，鹵味拼盤壹定做得好。“潮州鹵水拼盤”這道菜要做得好，關鍵在於鹵水的使用。
8、潮汕_汁
_汁是廣東省潮汕地區大眾化的漢族民間小食，屬於潮菜。潮汕經典的_汁，是由米漿烙成薄餅而後剪成角狀，俗稱_角，水沸投入煮熟並和以米漿調成半糊狀即成，吃時在其上疊加鹵五花肉、鹵豬大腸、鹵豆幹、鹵蛋等鹵味，豐儉由人。
9、潮汕貢菜
在潮州的大小食肆，正式上菜前常有壹小碟“貢菜”供食客“磨牙”。此“貢菜”切成細長條，看起來綠綠的，吃起來脆脆的。有人說這種“貢菜”是特指某壹種植物，有人說與“進貢”皇帝的“貢”有關。二說皆謬，其實“貢”字不過是“酵”字的音轉。潮汕方言中有“香到‘貢’倒人”、“臭到‘貢’倒人”的俗語。
10、潮汕護國菜
護國菜是壹道廣東潮汕地區的漢族傳統特色菜式，屬於潮菜。此菜是潮州湯菜中之上品，但用油較重。各地潮州菜館，在“水陸羅八珍，樽罌溢九醞”的宴席上，總少不了壹道湯菜上品：“護國菜”。
11、油索
油索也被稱麻花，是廣東潮汕地區著名的漢族小吃，是當地老百姓們經常吃的壹種甜食，看起來像東北的大麻花，可潮汕的油索卻有著其獨特的風韻，小巧玲瓏且地方風味濃郁。
12、潮州涼果
始於唐宋的廣式涼果產業，已逾千載。廣式涼果取材於潮州盛產的瓜果，瓜果經腌制、糖(蜜)熬煮式浸漬、幹燥，制成後“留原瓜之味而更甜香，保原果之形而更精美”。潮州涼果的生產基地主要分布在潮安縣，該縣庵埠鎮的涼果加工歷史，也逾百年。
更多關於潮州特色美食攻略怎麽樣?，進入：/ask/f3cd471615732111.html?zd查看更多內容