蔥爆羊肉這道佳肴的主要食材是蔥和羊肉，將兩種食材搭配起來進行烹飪，不僅將蔥爆羊肉的營養價值充分的體現出來了，而且肉香加上蔥的香味，不禁給人壹種味蕾的享受，引起人們的食欲，如何才能夠更好地享受這道菜的美味，通過了解蔥爆羊肉的食用指南，以及蔥爆羊肉的飲食宜忌，讓妳健康的享受美食的味道！
蔥爆羊肉的做法
蔥爆羊肉是壹道北京菜、清真菜、補陽調理、壯腰健腎調理、補虛養身調理。羊肉滑嫩、鮮香不膻、汪油包汁、食後回味無窮，肉嫩、略帶蔥香味。
方法壹
制作食材：切片羊肉、洋蔥、大蔥、大蒜、澱粉適量、食用油、香油、醬油、白醋、白糖、味精等
制作流程：
1、羊肉用醬油、味精、澱粉抓拌，腌10分鐘後倒出多余汁料，瀝幹
2、洋蔥洗凈切塊，蒜洗凈切片，大蔥洗凈切段
3、往鍋裏加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出
4、往炒鍋裏加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋壹同翻炒，並調入白醋、香油、白糖
5、炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水澱粉勾薄芡，盛出即可。
特點：蔥香肉嫩，色澤紅亮。
廚師壹點通：大蔥必須要炒透，否則蔥的香味不能完全出來。
方法二
制作食材：羊肩肉、大蔥、料酒、鹽、 糖、胡椒粉、香油、味精、 香醋等
制作流程：
1、大蔥切滾刀塊備用
2、羊肉切厚度均勻的薄片備用
3、羊肉中放入調料和壹半量的大蔥腌制1—2小時入味
4、鍋燒至非常熱倒入食用油加熱至冒煙，把腌制好的羊肉放入大火中爆炒
5、在加入另壹半的大蔥快速翻炒
6、最後沿著鍋邊烹醋起鍋。
方法三
制作食材：羊肉、大蔥、子姜、花生油、大蒜、香油、味精、醬油、鹽、料酒等
制作流程：
1、羊後腿肉橫絲切成薄片
2、蔥切斜滾刀塊，姜蒜去皮切成細末
3、炒勺上旺火，倒入花生油，燒至七八成熱，放入羊肉片，用手勺打散，即放入姜末、料酒，用旺火快速煸炒
4、待肉片變色後，放入蔥塊、精鹽、味精、米醋（醋忌與羊肉壹同食用）、醬油拌炒
5、待主配料已將調味汁吸收壹部分時，放入蒜末，點入香油，再用手勺拌炒兩下，顛翻出勺裝盤。
蔥爆羊肉的營養價值
蔥爆羊肉這道美味佳肴的主要食材是蔥和羊肉，蔥經常作為配菜與其他的食材搭配，當它與羊肉搭配，烹飪出蔥爆羊肉這道菜的時候，蔥的營養價值融入到了羊肉中，肉香加上蔥的香味，不禁給人壹種味蕾的享受，引起人們的食欲，下面讓我們來壹起看看壹看這道蔥爆羊肉的營養價值吧！
我們先來說壹說大蔥的營養價值！
大蔥：蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，並產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有壹定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。
1、生蔥像洋蔥、大蔥壹樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且有助於食欲的增進。同時與維生素B1含量較多的食物壹起攝取時，維生素B1所含的澱粉及糖質會變為熱量，而提高恢復疲勞的作用。
2、蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，有助於防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用。
3、經常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥含有微量元素硒，並可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有壹定作用。
4、蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，並有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食欲。揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌，而起到發汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之壹。
5、蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環的作用。
羊肉的營養價值
羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之壹；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。