上河派（蓉派，以成都和樂山菜為主）；特色小吃，以人為本，比較清淡，傳統菜肴很多。蓉川菜強調食材的精細和精準，嚴格遵循傳統經典食譜，口味溫和綿長。它通常充滿了典故。它的名菜有麻婆豆腐、川味豬肉、宮保雞丁、鹹肉、蒸肉、夫妻肉片、螞蟻爬樹、鄧英牛肉、蒜泥白肉、張槎鴨、白油豆腐、魚香肉絲、春豆腐、鹽炒肉、鱔魚片、東坡墨魚、醬球等等
下幫（重慶派，主要是重慶菜和達州菜）；以家常菜為特色，親民、麻辣、創新。重慶川菜，俗稱江湖菜，大方粗獷，以翻新快、用料大膽、不粘料著稱。它們大多起源於人們的家庭廚房或路邊商店，並逐漸在人們之間傳播。近年來，重慶風味的川菜在全國各地都很受歡迎，許多川菜館的主打菜都是重慶風味的川菜。代表作品有酸菜魚、毛血旺、口水雞、幹菜燉系列（多為幹菜），以辣子雞、辣椒田螺、辣椒肥腸為代表的辣椒系列，以春雞、燒雞、芋頭雞、啤酒鴨為代表的幹燒系列，以雞雜、魷魚、泡椒兔為代表的泡椒系列，以幹鍋排骨、香辣蝦為代表的幹鍋系列。風靡海內外的麻辣火鍋（或毛肚火鍋、火鍋）起源於重慶，因為其內涵超出了川菜的範疇，通常被視為獨立的飲食體系而非川菜的組成部分。
小河幫（鹽幫菜，主要是自貢和內江菜）；它的特點是大氣、怪異、高端（因為鹽商）。自貢的鹽菜分為三個分支:鹽商菜、鹽工菜和行會菜，分為麻辣、麻辣和糖醋三類。鹹菜的特點是厚、重、味濃。最註重調味。川菜除了有“菜式多樣、烹飪手法多樣”的傳統外，還具有“濃、香、辣、鮮、辣”的特點。鹹菜善用辣椒和生姜，用料廣泛，量大。都是精挑細選，煎、炸、烤、炸，各具特色。煮、燉、煎和炸都有自己的規則。他特別擅長烹飪，形成了不同於其他菜系的獨特風味和口感。在鹽幫菜的演變過程中，積累了壹大批大家都喜歡吃的名菜。有的不脛而走，融入川菜，端上全國各地的餐桌。晚清鹽商李瓊浦所著的《瓊浦食譜》記載了各種鹽佐菜的烹飪竅門。不幸的是，它已經丟失了。鹹菜的代表菜有100多道。這裏只是其中的壹些:水煮牛肉，火鞭牛肉，冷食系列（眾所周知的兔牛肉，雞鴨和蘑菇掌冷食），撫順豆腐，辣黃喉，牛佛烤肘子，米粉蒸肉（或著名的牛肉蒸鍋），風蘿蔔和蹄花湯，芙蓉魚片，無醬洋蔥烤鯉魚（也稱為合浦朱環）和辣毛肚。謝謝妳。