魯菜是八大菜系之首。魯菜的形成和發展與山東的文化歷史、地理環境、經濟條件和風俗習慣有關。山東是中國古代文化的發源地之壹。地處黃河下遊，氣候溫和，膠東半島突出於渤海和黃海之間。境內縱橫交錯，河湖縱橫，田地肥沃，物產豐富，交通便利，文化發達。其糧食產量居全國第三位；蔬菜種類繁多，品質優良，被譽為“世界三大菜園”之壹。例如，膠州大白菜、章丘大蔥、蒼山大蒜和萊蕪生姜聞名中外。
第三名:八大菜系中的川菜
川菜也是壹種歷史悠久的菜系，它的發源地是古巴蜀。根據《華陽國誌》的記載，巴基斯坦“本地種五谷，並有六畜”，並產魚鹽和茶蜜；蜀地是“林中魚滿，園中蔬果滿，四世同熟，無壹曖昧。”當時巴蜀地區的調味品有鹵水、巖鹽、川椒和“洋浦姜”。在墓地出土的戰國時期的文物中，已經出現了各種青銅器和陶器器具，可以看出川菜的萌芽。川菜的形成大致在秦始皇統壹和三國分裂之間。
第五名:八大菜系中的閩菜
閩菜壹向以選料精細、刀工嚴謹、講究烹飪、拌湯調味、以味取勝而聞名。它的烹飪技巧有四個鮮明的特點。首先，它使用細致的切片，切割和切割使不同質地的原料味道徹底。因此，閩菜刀匠有“剪花如梅，切絲如發，切刀薄如紙”的美譽。例如，在涼菜“蘿蔔刺”中，將薄薄的海蜇皮切成2 ~ 3片，然後切成極細的絲，然後與相同厚度的蘿蔔絲壹起煮熟，冷卻並加入調料食用。
第七名:八大菜系中的蘇菜
江蘇菜是江蘇的地方風味菜肴。江蘇是名廚雲集的地方。第壹個以中國經典命名的專業廚師和第壹個以廚師姓氏命名的城市都在這裏。為帝堯制作野雞湯，取名為郭，即今天的徐州，故名彭鏗，又稱彭祖。在夏禹時期，“懷壹”和懷壹直到明清時期都是貢品。“菜美的人有地域之美”，商湯時代太湖的美麗蔬菜韭菜花已成為壹座優雅的殿堂。春秋時期，齊國的伊雅曾在徐州任教，他創造的“魚肚羊肉”流傳千古，這就是“鮮”字的由來......
第二名:八大菜系中的粵菜
粵菜由三種地方風味組成:廣州菜、潮州菜和東江菜。廣州菜包括珠江三角洲、肇慶、韶關和湛江的著名食物。它面積最廣，用料繁復，選料精細，技藝精湛，善於變化，風味細膩，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。夏秋力求清淡，冬春豐富，擅長爆炒，需要掌握好火候和油溫恰到好處。潮汕美食屬於福建，語言和習俗與閩南相似。
第四名:八大菜系中的湘菜
湘菜，即湘菜，是從湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區等地方菜肴發展而來的。湘江流域的菜肴以長沙、衡陽、湘潭為中心，是湘菜的主要代表。它制作精細，取材廣泛，品種繁多。其特點是油脂豐富，色澤濃厚，實用性強。講究香脆、酸辣、軟嫩的口感。湘西菜以香、酸、辣見長，具有濃郁的山野風味。湘菜歷史悠久。早在漢代，它已經形成了壹種美食，其烹飪技巧已經達到了相當高的水平。
第六名:八大菜系中的浙菜
以杭州、寧波、紹興為代表的南方菜系成名較早。浙菜歷史悠久。首都人在南方開餐館，用北方的烹飪方法使南方豐富的原料變得美味可口，“南烹北烹”成為浙菜的壹大特色。比如以前南方人的口味不甜，但是北方人南下後影響了南方人的口味，菜裏也放了糖。汴京名菜“糖醋黃河鯉魚”到達臨安後，被烹制成以魚為原料的浙江名菜“西湖醋魚”。
第八名:八大菜系中的徽菜
皖南徽菜是徽菜的主要代表，起源於黃山腳下的歙縣，即古徽州。後來，新安江邊的屯溪鎮成為“祁宏”、“屯爐”等名茶和徽墨、佘艷等土特產的集散地，餐飲業發達。徽菜的重心逐漸轉移到屯溪，並在那裏得到進壹步發展。有壹次，宋高宗問王藻，王藻是個單身漢，王藻引用了梅的詩來回答“雪中的牛尾貍，沙中的馬蹄龜”。牛尾果子貍即靈貓，又名白額果子貍。徽菜以煮、燉、蒸見長，煎、炸較少，油重、色重、火重。魯菜有很多魚蝦等海鮮，因為它靠海，海洋資源豐富；
粵菜充滿活力，海鮮口味清淡。因為靠近海邊，南方氣候濕熱，味道應該不會鹹。
川菜有多辣，因為四川位於盆地，夏天悶熱，冬天寒冷。妳需要多吃辣椒來排汗和散筋骨。
湘菜中有許多新鮮的菜肴，因為湖南有許多河流和湖泊，被稱為“魚米之鄉”；
浙菜靠近大海，位於溫帶氣候條件下。食物有很多種，吃法也很多。
每種風味都有其獨特性；
蘇彩的南北交通樞紐具有東西經濟文化中心的獨特地位，飲食文化吸收了四面八方的美景。
只需適應四面八方，江河湖泊海水少；
徽菜地處商貿繁華之地，商人眾多，人民生活富裕，多丘陵地帶。
因此，有許多當地產品
閩菜歷史悠久。商周時期，海邊有許多陶瓷器皿和豐富的海產品。
海上貿易繁榮發展。