豬血豬肝湯
原料：豬血300克，豬肝50克，花生米50克，大茴香2個，細鹽4克，白胡椒粉少許，蔥白壹段，陳醋10毫升。 制法：①將豬血、豬肝洗凈。豬血切成1厘米見方的小塊，豬肝切成3厘米寬、4厘米長的薄片；將花生米洗凈，用溫開水浸泡1小時，撈出盛碗內備用。②炒鍋內放入10克清油加熱後，將大茴香、蔥白（切碎）放入，炸黃，透出香味；將豬血塊、豬肝片放鍋內炒熟；加入開水1000毫升，煮10分鐘；將花生米放入，再煮10分鐘；加入細鹽、白胡椒粉、陳醋，化開後起鍋。 用法：湯與豬血同食。 功效：補血益肝。適用於貧血所致的頭目眩暈、面色萎黃、心悸氣短、食欲減退、疲倦無力等癥。
豬血豆腐青菜湯
原料：豬血、豆腐、青菜、蝦皮
做法：
1.豬血與豆腐切成小塊，青菜洗凈切碎。
2.水開後，先加入少量的蝦皮、鹽，再加入豆腐、青菜、豬血。
3.煮3分鐘，加調料即可。
該品營養：豬血是補鐵的優秀食品，它具有含鐵豐富、易吸收，價廉物美等優點。蝦皮含有大量的鈣、磷，是兒童的補鈣食品。
豬血蔬菜肉粥
原料：雀巢米粉適量、豬血1塊、芹菜少量、瘦肉1塊
適合年齡：8個月以上
做法：
1. 瘦肉洗凈剁成沫，越碎越好；
2.豬血1塊切成小丁；
3. 將芹菜洗凈，切成碎末；
4. 將米粉調成糊狀，倒入肉沫，豬血丁，蔬菜泥攪拌均勻；
5. 將混合好的米粉肉粥放入鍋內大火煮10分鐘左右，就可以出鍋了。
該品營養：蔬菜富含維生素，有助於消化，通便。豬血營養豐富，含鐵質多，有利於改善貧血。
燒豬血
原料：豬血500克，豆瓣醬（剁碎）50克，蔥花20克，姜末10克、蒜末10克，醬油、雞粉、鹽、水澱粉、花椒面適量。
做法：1、將豬血入沸水鍋中略煮，撈出用涼水漂涼，切成小方塊。
2、炒鍋置中火上，放油燒至六成熱，下豆瓣醬、部分蔥花、姜末、蒜末炒出香味，當油炒成紅色時，加入1杯清水，放雞粉、醬油，加豬血，調好味，略燒壹下，用水澱粉勾芡，下剩余蔥花炒勻，成入碗中，撒上花椒面即可。
大豆芽菜豬血湯
原料： 大豆芽菜480克，熟豬血480克，姜4片，花生油壹茶匙，鹽壹茶匙半
適合年齡：老年人，婦女，正在發育的少年兒童
做法：
(1) 大豆芽菜洗凈，去根，切段；把豬血用清水洗凈
(2) 炒鍋燒紅，下花生油，爆香姜片，下大豆芽炒香，註入清水旺火燒滾約三十分；下豬血，燒滾即成，加鹽調味
由於在新鮮的豬血液中含有大量氧氣，因而在加工成型的真豬紅表面可看到不少氣孔，色澤鮮艷，摸起來比較硬，而且容易碎；假豬紅則表面光滑、細致，內部無氣孔，不易碎，用水沖洗時無血塊等碎屑掉下。 豬血 豬血也叫血豆腐，但廣東習慣稱為豬紅，吉慶很多。豬紅是非常廉價的健康食品，它的排毒功效更是有名。豬血中的蛋白質經胃酸和消化液的分解後，可產生壹種消毒和潤腸的物質。這種物質能與入侵體內的粉塵、毛屑、有害金屬微粒結合，使它們不容易被人體吸收而隨糞便排出體外。豬血的蛋白質、鐵、鋅、鈷等含量很高，而脂肪含量則很低，因此有增強體質、補血養顏、防止高血脂、延緩衰老等的功效。 在廣東，豬紅最常見的吃法是煮成豬紅湯，材料很簡單，豬紅再配上香蔥、姜、香菜、白胡椒粉滾好，就是壹碗熱辣辣的靚湯了。幾乎在每家賣牛雜的小攤檔，妳都可以找到豬紅湯，在微涼或寒冷的季節喝上壹碗，真是暖進心窩裏。當然，如果是自己在家做豬紅湯，還可以加些豆腐、韭菜、小白菜、豆芽、菠菜什麽的，口感更豐富了。出了廣東，豬血的美食也很多，制作也更為復雜，像川菜毛血旺、東北血腸、臺灣豬血糕等。 和其他食物壹樣，豬血再好也不能過量食用，因為血中同時含有新陳代謝廢物（包括激素、藥物、尿素等），大量食用也會給人體帶來負擔，營養專家建議除非特殊需要人群，壹周食用不超過2次。
備註： 也有人先不用油，稍炒大豆芽，去除豆腥味後煲湯。
菠菜豬血湯
原料 新鮮菠菜500克，豬血250克。
做法菠菜洗凈，切成段。豬血切成小方丁，豬血先入鍋加水煮開，然後加入菠菜稍煮，放入鹽、味精調味即可。
用 法 隨意服用，用量不限。
該品營養：菠菜性味甘涼而滑利，功能止渴潤燥，通便利腸，養血止血；豬血鹹平，以血補血。《本草綱目》記載，能入血分、生血、活血、止血、去瘀，現代用於治衄血、腸血癥、壞血癥。兩者合用，***奏潤腸通便、補血止血之功效。
韭菜炒豬血
[原料/調料]
韭菜1/2斤豬血1塊紅蔥頭1大匙酸菜1兩 鹽 1小匙 胡椒粉 少許
[做法]
(1)將韭菜、酸菜洗凈，切成約2公分長段，紅蔥頭切末備用。
(2)豬血切成長2公分寬1公分的條狀，先用滾水氽燙過備用。
(3)將鍋子燒熱，加入2小匙油，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒壹下，再加入調味料及水稍微燜煮壹下，最後再加入韭菜、酸菜炒熱後即可起鍋。
綠波豬血湯
原料：
菠菜3棵，豬血100克。
輔料：
蔥段10克，鹽、香油各適量。
做法：
1．菠菜擇去黃葉，洗凈後切段；豬血洗凈後切塊。
2． 鍋置火上，放入適量香油，炒香蔥段後放入適量開水，大火煮開。
3． 將豬血放入鍋中，煮至水再次滾沸，加入菠菜段、鹽，煮至菠菜變色即可。
Tips（妙招）：
壹招鮮：準備壹鍋水，燒開後，將菠菜放入開水中焯壹會兒，2～3分鐘就可以了。因為：菠菜中含有草酸，它會有礙機體對鈣的吸收，經過這樣的處理，能去除菠菜中的草酸，澀味也被去除了。
口味翻新：變換口味主要在於變換調味品和搭配的輔料，加些蝦皮就有海鮮味道，滴幾滴辣椒油又變成辣味湯，還可以放蠔油、魚露等南方調味品豐富口味。
該品營養：
豬血、菠菜都是補血的食材，其中原產於高加索的菠菜，性甘、冷，具有下氣、潤腸、助消化等功能，女性因生理特性普遍存在貧血的癥狀，多喝菠菜豬血湯，對補血、明目、潤燥都有好處，尤其能補充體內鐵質含量。
紅血腸
特色：顏色紫紅，質地鮮嫩，湯醇鮮美，北國風味。
1.本菜含蛋白質、鐵、鋅、鈣、磷。 2.豬血營養豐富，蛋白質含量高出豬肉壹倍，含各種人體所必需的氨 各式豬血豆腐湯 各式豬血豆腐湯 (20張) 基酸和豐富的鐵，具補血的功效。為孕婦常食之佳品。可防妊娠貧血，以對妊娠眩暈亦有良好的作用。 1.豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良；忌於海帶同食，會導致便秘。 美味中國美食網 美味中國美食網 制作材料 主料：豬血100克、豆腐50克、姜2片、蔥1根 調味料：油2湯匙、料酒1湯匙、雞粉1/3湯匙、白胡椒粉1/4湯匙、鹽適量 制作方法 1. 豬血和豆腐都切成小塊；豬血氽水待用； 2. 姜片切絲，蔥洗凈切成粒，香菜洗凈，切段； 3. 鍋內放油燒熱，爆香蔥姜，下豬血，炒幾下，下料酒再翻炒幾下，加水燒沸； 4. 放入豆腐煮5分鐘，下鹽、雞粉和白胡椒粉調味，撒入蔥粒和香菜即可食用。 菜譜功效 清腸排毒，補血養顏。 豬血挑選 編輯
原料：生豬血1公斤，腸皮300克，白肉湯500克，香菜20克，胡椒粉2克，花椒5克，鹽30克，味精適量。
1.本菜含蛋白質、鐵、鋅、鈣、磷。 2.豬血營養豐富，蛋白質含量高出豬肉壹倍，含各種人體所必需的氨 各式豬血豆腐湯 各式豬血豆腐湯 (20張) 基酸和豐富的鐵，具補血的功效。為孕婦常食之佳品。可防妊娠貧血，以對妊娠眩暈亦有良好的作用。 1.豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良；忌於海帶同食，會導致便秘。 美味中國美食網 美味中國美食網 制作材料 主料：豬血100克、豆腐50克、姜2片、蔥1根 調味料：油2湯匙、料酒1湯匙、雞粉1/3湯匙、白胡椒粉1/4湯匙、鹽適量 制作方法 1. 豬血和豆腐都切成小塊；豬血氽水待用； 2. 姜片切絲，蔥洗凈切成粒，香菜洗凈，切段； 3. 鍋內放油燒熱，爆香蔥姜，下豬血，炒幾下，下料酒再翻炒幾下，加水燒沸； 4. 放入豆腐煮5分鐘，下鹽、雞粉和白胡椒粉調味，撒入蔥粒和香菜即可食用。 菜譜功效 清腸排毒，補血養顏。
制作：（1) 用銅籮篩過得的生豬血，放入盆裏。把白內湯燒熱後，加入胡椒粉、花椒、鹽、味精等攪拌均勻後，晾涼。
(2) 用銅籮把湯濾入豬血內加入香菜（洗凈切成末）攪拌均勻後，灌入洗幹凈的腸皮內，用線繩綁紮好，放入清水鍋內，用旺火燒開後，移入文火上再煮15分鐘左右，取出後解除線繩，用涼水浸泡涼。
(3) 把涼血腸切成5～6毫米厚的薄片，用開水煮熱撈出後，在炒勺裏加入適量的肉湯，在旺火上燒開以後，再放入血腸片稍微煮煮，連湯壹起盛入碗內即成。
酸菜炒豬血
原料：豬血400克、酸菜200克、姜2片、蒜2瓣、鹽適量、糖1小匙、白胡椒粉1小匙、雞精少量、油3大匙、肉湯（或者清水）做法：
1、將豬血切成1厘米左右厚的片，放入滾水中煮至變色，撈出用清水洗去血沫，瀝幹待用。
2、將酸菜切成細絲，姜切細絲，蒜切蒜茸。
3、炒鍋燒熱，放入油，放入姜絲、蒜茸炒香。
4、放入酸菜炒香。
5、加入適量肉湯（沒過豬血），燒開。
6、將豬血放入，均勻地沒入湯中，燒開後轉小火燒15分鐘左右，至湯汁收幹，加入鹽、糖、胡椒粉調味，裝盤即可。
青椒炒豬血
原料：豬血400克、青辣椒100克、幹紅辣椒10克、蔥、姜2片、鹽、味精、花生油、生抽。
做法：
1、豬血.辣椒洗凈備用，把辣椒從中間剖開，去籽斜刀切片。
2、豬血切片，姜切片，蔥切塊。
3、鍋裏放花生油，放入蔥、姜、幹紅辣椒煸炒出香味。
4、放入切好的豬血加點水、生抽、鹽繼續煸炒，然後加青辣椒炒到青辣椒變色，加味精調味裝盤即可。
清炒豬血
原料：
豬血500克、姜5克。
調料：
食用油、料酒、味精、鹽各適量。
做法：
1、豬血切成大塊，放入開水鍋中焯壹下，撈出濾幹水分，切小塊。
2、姜洗凈，切絲。
3、鍋內放油後，燒至七成熟，下豬血及料酒、姜、鹽翻炒，起鍋時放入味精即可。
豬血旺
1.豬血和豆腐都切成小塊；姜、蔥切成細末。 2.鍋內放油燒熱，爆香蔥姜，下豬血，烹料酒、加水，燒沸後，再放豆腐塊，最後調味即可。 營養價值 編輯
1.豬血和豆腐都切成小塊；姜、蔥切成細末。 2.鍋內放油燒熱，爆香蔥姜，下豬血，烹料酒、加水，燒沸後，再放豆腐塊，最後調味即可。 營養價值 編輯
原料：
豬血、油菜、芹菜、香蔥、生姜、大蒜、花椒、幹辣椒、食用油、豆瓣醬、精鹽、味精。
做法：
1、將油菜洗凈後備用;豬血切成厚片；蔥、芹菜洗凈切成段；姜、蒜洗凈切末；
2、鍋燒熱後，將花椒、幹辣椒入鍋炒香後剁成細末；
3、鍋內放油燒熱後，加入豆瓣醬、姜末、蒜末爆香，再放入油菜，起鍋裝入湯碗；
4、鍋中留底油，加豆瓣醬炒香，加入少許清湯，放入豬血煮透，調入鹽、味精，再盛入裝有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，燒熱油淋於其上即可。
豆腐豬血熬白菜
原料：
棒骨、白菜、豆腐、豬血、蔥姜、八角、香菜。
做法：
1、棒骨沖洗幹凈，剁成小塊；
2、入涼水鍋，大火煮開，繼續滾煮5分鐘左右，去除血水；
3、撈出用熱水沖洗幹凈表面的浮沫和雜質；
4、入高壓鍋，加沒過的水，加蔥姜，大火煮至上汽後，轉小火繼續壓15分鐘；
5、豬血和豆腐切麻將大小的方塊，豬血在涼水中浸泡，豆腐在加鹽的水中煮熟，撈出瀝幹水分備用，大白菜切片備用、
6、起油鍋，爆香蔥姜和八角，放入白菜，大火翻炒，添加料酒和生抽調味；
7、炒至白菜變軟，添加適量的骨頭和湯，添加豆腐和豬血，大火煮開；
8、用鹽調味，轉中火燉至白菜軟爛；
9、加壹點點味精，撒點蔥花和香菜，即可出鍋。
肉沫豬血
原料：
豬血豆腐、豬肉沫、青蒜。
輔料：
鹽、糖、醬油、料酒、辣醬。
做法：
1、把血豆腐切片，開水煮壹下，至血豆腐顏色變深；
2、鍋入油，蔥，姜，辣醬爆香，下肉沫翻炒並加入輔料，放湯，血豆腐下鍋燒開，勾芡撒青蒜沫，出鍋。