腰果含有豐富的不飽和脂肪酸和鐵、鎂、鉀等多種微量元素、蛋白質，對人體的腦部、心血管系統都很有益處。尤其對老人來說，常吃腰果可以預防動脈硬化、心血管疾病、腦中風。腰果富含油脂，還能潤腸通便。
腰果的做法很多，可以作為零食，也可以作為烘焙原料，還可以作為食材制作菜肴。下面就和大家分享幾種腰果的做法。
菜肴類
壹、腰果西芹百合
這是壹道素菜，口感清新，營養豐富，顏色搭配也很清爽。
用料：西芹、腰果、百合、蔥、姜，少許鹽、胡椒粉、雞精。
做法：1、西芹洗凈，切段。百合如果是新鮮的，洗凈掰成小瓣，如果是百合幹請先泡發。蔥、姜切成細絲。
2、炒鍋放油，預熱後倒入腰果稍微翻炒，香味溢出後起鍋備用。
3、西芹焯水備用。
4、炒鍋重新放油，先下蔥姜絲爆香。然後下西芹、百合，翻炒幾下後放入腰果，翻炒均勻，放鹽、胡椒，雞精調味。
5、翻炒均勻後起鍋裝盤。
二、五彩蝦仁腰果
這道菜色彩豐富，可以多加幾種蔬菜，營養均衡葷素搭配，口感很好。
用料：玉米粒、青豌豆、腰果、松仁、花生、蝦仁、胡蘿蔔、藕。調味料有鹽、雞精、姜、胡椒粉。
做法：1、準備好各種蔬菜，胡蘿蔔和藕切成丁，姜切絲。
2、腰果、蝦仁、花生分別先入鍋稍微炒壹下，備用。
3、炒鍋重新放油，姜入鍋爆香。下各種蔬菜翻炒。
4、下腰果、蝦仁、花生，翻炒均勻，放入調味料，起鍋裝盤。
這道菜也可以自由發揮，選擇喜歡的蔬菜來搭配，蝦仁可以不放，或者換成雞丁。
甜點類
腰果用來做小甜點口感也非常好。最常見的有小餅幹，腰果牛軋糖等。
腰果曲奇餅，酥脆噴香。看得到整粒的腰果。
用料：無鹽黃油100g，低筋面粉200g，雞蛋1個，泡打粉、糖粉、腰果、少許鹽
做法：1、黃油軟化，加糖粉、雞蛋打發。
2、將面粉加入泡打粉、鹽，篩入打發的配料中，攪拌成面團。靜置半小時。
3、面團分成均勻的小塊，做成圓形餅幹，放置在烤盤中。
4、餅幹表面刷上蛋液，然後把腰果壹個個完整的放在餅幹上，輕輕按壓保證不會掉下來。
5、預熱烤箱，上下火170度，烤約15---20分鐘，註意不要烤糊。
小零食
腰果是直接可以作為零食吃的。最簡單的做法是烤壹烤，也可以用油炸。
椒鹽腰果，僅用少許的鹽，能讓腰果有更香脆的感覺。
用料：椒鹽少許，腰果、適量的油。
做法：1、將腰果放入碗內，倒入少許油，撒入椒鹽，攪拌均勻。
2、放入微波爐，低火烘烤，可隨時觀察，壹般5分鐘以後會有香味，覺得不夠香的話繼續烤，註意不要烤糊就行。
腰果還有很多做法，腰果也是廣大人群都適合吃的壹種食品，不妨把它列入自己的食譜吧。