士林夜市是臺北最繁華、規模最大的夜市。從中午到淩晨，夜市可以分為兩部分:壹部分是慈城宮對面的市場小吃，另壹部分以陽明劇場為中心。臺北的規模和範圍首屈壹指，有時妳走路都要排隊。石林夜市的特色小吃有蜜豆冰（各種冰品）、大頭炒蚵仔煎、大餅包小餅、吉利燜燒鱔魚、刀削面、豬肝湯、烤墨魚、天婦羅、烤豬肉串和豆花等。
饒河街夜市是臺北市第壹個觀光夜市，全長約600米，從八德路四段與福元街交叉口至八德路上的慈幼宮。它在臺北人心目中不是最有名的，屬於口袋型的，但與有些人走不動的夜市相比，它是壹個不錯的選擇。土公廟後面的東發清湯蛤蜊面線不錯。其他還有燉排骨、東山鴨頭、首爾豆腐鍋、麻辣臭豆腐、古早豆腐和土耳其冰淇淋。
花溪街是臺灣第壹個國際觀光夜市。它壹直以蛇肉、蛇湯和蛇酒而聞名。因靠近古時青燈戶密集的寶鬥裏，多稱為蛇店、龜店，以解毒壯陽為主。觀光夜市的商戶以國際遊客為主，價格略高，味道也不地道。附近著名的二級古跡龍山寺到處都是外國遊客。廣州街、三水街和花溪街附近的小吃是當地人光顧的餐館。這裏的阿燕肉餡餃子、好煎餃、福州元祖椒麻餅、去骨鵝都不錯。
通化夜市在通化街39弄與臨江路交叉口附近約壹公裏處。夜市的食物是多樣化的，除了吃以外，還賣雜貨。由於歷史悠久且靠近居民區，這裏有許多著名的小吃，如曾阿婆的豬血糕、的刀削面、老店頭臺南意面、臺灣省第壹家鹹脆皮雞、今天的壽司店、梅子香腸、鹵味、小楊的（特別寶藏）脆皮香腸、總統包子店、鐘桐花魷魚烤、湯、胡的米線湯和碗。
在臺大羅斯福路和汀州路對面的關公夜市裏，以及東南亞劇院附近，散布著各種小吃店和服裝店。因為這座大廈是通往中國、永和、景美和穆卡的重要中轉站，加上第壹大學的聲譽，它已成為年輕人最喜歡的夜市。著名的小吃有正可家的烤魷魚、老虎子的面條、泰國餐館、車輪餅（紅豆餅）、小李的豬血餅、切包子（裏面有酸菜和豬肉）、糯米香腸等。
到了臺大，不得不提位於臺大側門新生南路3段的太乙奶王，是臺灣成年人聚會的最愛。這裏的冰品、湯圓和釀酒非常有名，2006年獲得臺北湯圓王網絡投票冠軍。老板說店裏的每壹款冰品都是招牌冰，但最有名的是紅豆牛奶冰，綠豆牛奶也很受歡迎。
師大夜市位於師大路和泰順街組成的壹個小街區。這裏的夜市規模較小，產品缺乏多樣性。顧客主要是附近師範院校的師生。
這裏的小吃有慶豐的生煎烤墨魚、北港豆腐、街角水果攤、煎包、臭豆腐、鐵板面、鹵味、烤蝦等等。鄰近的西昌街224弄是臺灣著名的“曹青巷”，大約有300至400種各種草藥。曹青巷的每壹家曹青商店都有著悠久的歷史，並繼承了前人留下的經驗和知識，因此每家商店或多或少都有所謂的“家傳秘方”。除了治療疾病的草藥之外，在炎熱的夏天煮著喝的涼茶和苦茶（用於退火和降溫）的草藥，或者在冬天燉和加強寒冷的食譜都可以在這裏買到。
臺中有兩個最著名的夜市，壹個是中華路夜市，另壹個是忠孝路和大支路夜市:
中華路夜市位於臺中市公園路和中華路，中華路西側純粹是壹個大排檔。滋潤糕點、臺中肉丸、肉餡餃子、肉羹、魚湯、年糕、米粉、排骨酥、蚵仔煎、炸墨魚、壽司等。
忠孝路。大直路夜市
忠孝路和大支路夜市是晚起的小吃中心，位於中興大學附近，附近有許多工廠，消費者以工人和學生為主。
馮佳夜市
★日本章魚小丸子★又好又大的雞排
★小啊芝士土豆★香辣臭豆腐專賣
★全聚烤鴨蛋糕
★淡鹽烤鮮蝦
★新鮮扇貝花球
★經典東山鴨頭★極具巴黎風情的可麗餅
★阿華海倫店★石家莊鐵鍋燉
★成龍雞排&；
高雄市六合夜市成功塑造了國際美食觀光夜市的整體形象。
最特別的景觀是有許多招牌的牛排店和海鮮店。
臺南夜市
花園夜市“四月，周六和周日”在海安路三段和河衛路交叉口附近。
大東夜市“壹、二、五”林森路二段與崇山路（臺南市監督站旁）
小北夜市“第二和第五”西門路三段與和緯路交叉口
武勝夜市“三、六”在武勝路巷
永華夜市“四天”永華路二段
雞龍廟口
基隆廟口的小吃種類繁多，包括肉羹、蝦湯、排骨湯、鹵肉飯、魷魚湯、各種海鮮、面湯、天婦羅、蚵仔煎、日本料理、三明治、雞肉卷、豆湯等。品種齊全，可謂臺灣之最。
北縣永和樂華觀光夜市。板橋南亞夜市