壹、空氣炸鍋的原理
油炸是指食物中所含的糖、氨基酸等物質在加熱和成熟的過程中受到美拉德反應的洗禮，從而賦予普通食材獨特而誘人的色香味。
自古以來，油炸食品就是撫慰心靈、緩解壓力的靈丹妙藥。清脆的壹口可以讓身體的DNA隨之起舞。
空氣炸鍋中食物的酥脆口感是由超大功率風扇創造的，熱流在封閉空間內快速循環。它還可以帶走食物表面的水分，所以食物是用真品炒的。空氣炸鍋的工作原理最接近，電吹風算壹個。
熱空氣在封閉的鍋中不斷循環熱流，帶走食物表面的水分，這就是香脆口感的來源。
第二，空氣炸鍋:不用油更健康
事實上，空氣炸鍋並不是完全無油的。制作許多脂肪含量低的食物（如土豆）時，表面應塗上油。與翻滾和油鍋油炸相比，這種方式看起來真的“脂肪含量更低”。
有評測博主做過壹個實驗，用三種不同的空氣炸鍋和傳統炸鍋制作薯條和雞翅，然後監測它們的脂肪含量和熱量。結果如下:
三款空氣炸鍋自制薯條和自制雞翅的脂肪含量確實低於炸鍋。
自制炸薯條、空氣炸鍋平均減少了53%的脂肪；自制雞翅和空氣炸鍋平均減少了20%的脂肪。三個空氣炸鍋自制雞翅的熱量也比炸鍋低，但輪到自制薯條了，其中兩個炸鍋的熱量比炸鍋高。
因此，空氣炸鍋是否更健康取決於做了什麽。給出的建議是:多炒肉，少炒澱粉含量高的土豆和紅薯。
第三，烤箱和空氣炸鍋的區別
1，空氣炸鍋是熱風循環。
它是壹個相當小的空氣爐，更像油炸。當快速加熱時，它可以使食物多汁而不含油。但是容量小，功能少，只適用於壹些自動快餐。
2.烤箱上下加熱。
烤箱具有更強的溫度控制功能，可以做各種各樣的事情，例如烘烤糕點等等。容量更大，價格更貴。
其實空氣炸鍋的功能和烤箱差不多，只是烤箱體積大，操作麻煩，而空氣炸鍋更節省空間，更容易存放，方便移動，所以更適合在外面租房子，不得不經常搬家的朋友。
而且，空氣炸鍋的操作完全沒有任何困難。妳可以通過三個步驟等待美味的食物從餐桌上出來:將食材放入鍋中，將鍋輕輕推入主機中，並設置溫度和時間。
我通常在早上上班時準備午餐。我前壹天把食材放在冰箱裏。起床後，我直接把它們放進空氣煎鍋裏。我設定好溫度和時間，然後刷牙洗臉，給貓準備食物。之後，我將它們直接放入盆中進行工作。真是方便又省時。
第四，購買空氣炸鍋時如何選擇？
空氣炸鍋的功率越大，溫度上升越快，制作食物的時間越短；螺旋底盤更有利於熱風對流循環，食物烘烤更均勻；空氣炸鍋的容量壹般是2-6L，盡量選擇大壹點的。因為空氣炸鍋只能平鋪壹層，不能疊放，否則容易受熱不均勻。容量約為4L，壹次最多可以放8個雞翅。壹定要選擇不粘材質的機身，否則粘上食材後很難洗掉。
1時間和溫度性能
電子控制空氣炸鍋的性能優於機械控制。
為什麽不同的空氣炸鍋在相同的操作模式下會呈現完全不同的烹飪效果？產品的時間和溫度性能是主要影響因素。
時間和溫度精度:反映實際工作時間和溫度與設定值之間的偏差。電控式空氣炸鍋在設定上更精確，而機械控制式在調節時嚴重依賴刻度線的設定，存在不可避免的操作失誤，因此偏差率更高。
2、溫度上升速度
鍋內中心溫度升至穩定工作溫度的速度。
設定溫度後，空氣炸鍋的中心溫度將迅速上升。升溫越快，達到設定溫度所需的時間越短，越能盡快使用越好。
3.溫度漲落
鍋內中心溫度的波動。
波動幅度越大，溫度越不穩定，越容易受熱變色不均勻。電控空氣炸鍋和機械控制空氣炸鍋之間的溫度波動範圍為5.5-35.5℃，電控空氣炸鍋更穩定。
五、待機功耗
待機功耗依次增加:機械《電子《智能互聯。
六、提示的使用
選擇正規廠家生產的產品；適當預熱，選擇合適的烹飪時間和溫度，建議使用預設的智能菜單或特殊食譜作為參考和組合；調整食材的實際情況，註意觀察食材的狀態，並且拉開炒菜籃幾乎不會影響烹飪過程和烹飪效果。
七、不同價位的綜合推薦。
1，100-500元（基本款）
美的的空氣炸鍋擁有4.5L的大容量，家庭智能wifi互聯，低脂煎炸搭配液晶觸控電炒鍋KZ45E101XM。
液體膨脹溫度傳感器的設計利用熱脹冷縮原理精確控制溫度，雙重絕緣更安全。
4.5L大容量，可以做6個紙杯蛋糕，4個紅薯，9-10個雞翅，全家吃都不成問題。手機是遠程控制的，不會做飯的人也可以參考它的雲端菜譜，新手也可以跟著看。
小米米家智能空氣炸鍋4L
米家的產品壹直以高顏值設計著稱，空氣炸鍋也不例外。它采用純白色機身，使物體看起來更冷更白。與旋鈕式不同的是，它采用觸摸式和可視化顯示屏交互，並支持智能翻轉提示，更加智能。但是缺點是妳會發現有時候不翻就提示妳了，而且關不掉。在這種情況下，妳只能假裝翻過來騙過機器。
2500-1000元（入門）
九陽不需要翻空氣炸鍋。太空可視電炒鍋VF736
碳纖維加熱管減少了炭烤的香味，加熱均勻迅速，大大節省了烹飪時間，效率提高了30%。
氧化鋅晶須抗菌塗層鍋體可有效抑制細菌生長。
立體熱風循環加熱技術！配備9葉螺旋扇葉，風量更大，風速更高；通過開放式聚合風道，熱風對烤盤進行整流控制風向，使熱風在底部循環加熱，食材底部受熱均勻。
同時配合透熱，碳纖維發熱管還原炭烤風味，配合1200W的強勁熱量，釋放出強勁的高溫熱空氣，進壹步逼出食材油脂，不用翻面就能擁有香脆口感，油脂更少更健康。同樣的食材和烤制時間，九陽不用翻空氣炸鍋也能做，而且兩面金黃，受熱均勻。
蘇泊爾可視空氣炸鍋5L大容量
空氣炸鍋配有蒸汽杯，水蒸氣會形成壹層水膜，防止食材變硬。
這款蘇泊爾5L空氣炸鍋擁有創新的環形窗口，大窗口可以清晰看到食材的狀態，並增加了蒸汽油炸功能（底部增加了蒸汽發生器），真正做到外酥裏嫩。360°熱風蒸炸，電腦智能獨立控溫，智能調節加熱狀態，匹配冷熱風循環。
3.超過人民幣1000元（高級型號）
飛利浦空氣炸鍋
飛利浦空氣炸鍋在中國的受歡迎程度不亞於歐美。據中怡康最新監測數據顯示，飛利浦空氣炸鍋國內市場份額已連續多年排名第壹。目前，沒有壹個國產品牌可以挑戰其行業地位。這不僅是因為它首次推出了空氣炸鍋，還因為它出色的產品性能。
飛利浦空氣炸鍋的特點:極高的脫脂率，家庭加熱技術，海星網站等。
海星機箱（7倍熱風循環）；360度立體循環加熱；贈送600多份食譜；飛利浦空氣炸鍋之王；不差錢，閉上眼睛買就是了。