山西是壹個有著源遠流長的地方，被譽為華夏文明的搖籃，在這裏飲食文化也是很精彩的，山西刀削面名氣很大，下面小編想要給大家介紹的就是山西大同有什麽粗糧小吃，快來壹起看看吧。
黃糕
黃糕使用黃米面(糜子面)蒸制而成，顏色金黃，質感上接近南方常見的粘糕，但口感上卻大相徑庭。黃糕入口時是壹陣短暫的粘糯口感，帶著黃米面的清香味，緊接著便會變得幹澀而難以下咽，因此當地人食用黃糕時往往需要蘸湯汁壹同食用。這種口感並不討喜，初次食用需要有壹定的心理準備。
黃米炸糕
黃米炸糕，顧名思義，是使用黃米面作皮的油炸糕，內包紅豆餡(常見)。黃米油炸糕與壹般的白面炸糕在口感上無太大差別，表層酥脆之下是粘糯的內層，但是比起白面炸糕更加緊致、嚼勁更足，同時帶有黃米面獨有的香氣，配上豆餡更是香甜四溢。
塊壘
塊壘，大同特色早點，將煮熟的土豆擦成絲與蓧麥面揉搓混合，上蒸鍋蒸熟後再加入油、蔥、蒜等炒制而成，最終的成品呈大小不壹的顆粒狀。初嘗壹口，粉渣口感夾雜於綿軟的口感之中，谷物香味濃郁。食用塊壘時往往需要配上酸爽多汁的小菜、涼菜，壹方面與塊壘過於厚重的吃感進行調和，另壹方面也可以有效改變塊壘口味單壹、口感發幹難咽的缺點。
稠粥
稠粥是另壹種大同地區流行的早餐主食，但是這個名字其實相當地誤導人。稠粥稠粥，其實已經完全不見粥的模樣，而是將小米熬煮至水分完全蒸發變為團狀後盛出食用。與塊壘類似，食用稠粥往往也需要配上壹些帶汁水、爽口的小菜，這樣才能充分享受那谷物的香甜與粘糯的口感。
油餅
油餅似乎遍布中國北方，但是大同油餅獨壹無二。大同油餅往往個頭較大，基本可以覆蓋整個盤子，不必被外表嚇住，其實它們是空心的，咬上壹口便明白。這種薄而空心的結構使得將油餅泡入湯汁時能夠迅速吸水軟化，因此當地人普遍將油餅與羊雜湯或其他帶湯水的食物壹同食用，享受那充盈著湯汁的綿軟之感。在大同，油餅是可以與饅頭相叫板的主食，其地位可見壹斑。
大頭麻葉
大頭麻葉乃大同獨有的壹種油炸面點，常在早點鋪上得見。由於形狀獨特，大頭麻葉十分具有辨識度，如果在某個賣油點的小攤上看到壹個四個頭的、像四葉草壹般的油炸食物，那就是它了。因制作時抹上了糖漿，比起油條油餅，大頭麻葉本身就形成了壹種味道的自足，柔韌勁道而又油潤甘甜，即使不用配其他食物，仍然能讓人口舌之欲得到滿足。
玻璃餃子
玻璃餃子又叫水晶餃子，是大同壹帶頗有名氣的壹道小吃，因餃子皮呈半透明色而得名。其實這種半透明的皮並無太多玄機，因和面時加入土豆澱粉而成，通過調整土豆澱粉與面粉的比例還可以對透明度進行把控，即使見到真正透明如玻璃的餃子也不必感到驚訝。加入土豆澱粉後，餃子皮的韌度和綿軟感都有明顯的增大，與壹般的純面粉餃子皮在口感上有顯著區別，再配上土豆粒和肉粒等混合而成的餡兒，就是壹籠山西風味十足的玻璃餃子。