該阿富汗菜的主要成分是由大塊南瓜或西葫蘆，然後將其慢慢燉成的。配菜會加上洋蔥，大蒜，香菜，姜，姜黃，辣椒和西紅柿的奇妙組合，有點像我國東北的亂燉。博拉尼卡杜可以作為主菜或配菜享用，當地人通常會搭酸奶、面包或米飯壹起吃。
2、奧什
奧什是可以用多種配菜制成的有著濃厚湯汁的阿富汗面條，基本成分當然是面條，穿沖的制作方法會加上大蒜，西紅柿，不同的草藥和香料（薄荷是最普遍的），將配菜放在面條湯上，然後攪拌後食用。關於這道美味在阿富汗有著各種版本，比如說有由鷹嘴豆等各種豆類制成的無肉版本，還有由蔬菜和肉丸混合在壹起的葷素搭配版本，壹般家裏的主廚會按照家人的喜好烹飪。
3、羊肉燜飯
這是阿富汗傳統的冬季菜肴，用鷹嘴豆，短粒米和鹹味曬幹的羊肉制成的，將這幾樣食材壹起煮，再加上洋蔥，大蒜，姜黃，香菜和薄荷調味。在即將出鍋之時添加上苦橙皮和辣椒，這會使米飯特別香，非常辣。羊肉燜飯也可以用其他類型的幹肉來烹飪，還可以加入酸奶奶酪壹起吃。
4、奧沙克
這些美味的阿富汗餃子傳統上的餡料是用大蔥和甘藍組成的，葷食版本會加入羊肉或牛肉末。這道美味當地人會搭配濃稠的酸奶醬，大蒜和新鮮的薄荷來調味。有點類似我國的餃子，但是上面搭配的這些醬汁可能不適合我國人們的口味，畢竟這是異國風味，是壹道當地人十分喜愛的主食。
5、天納
天納是阿富汗炸香餑餑的另壹種叫法，這是壹道像大象耳朵的面食。因為它的形狀和壹只大象耳朵和像。面團中的主要成分是面粉，糖，雞蛋和牛奶，將它們揉捏成型並靜置，然後在油鍋中短暫的進行油炸，兩面都需要炸制幾秒鐘。炸制而成的這些松脆糕點會撒上糖粉，小豆蔻粉和開心果碎搭配食用，可以添加其他風味和質地。
6、阿富汗烤肉
阿富汗烤肉是當地的特色菜，它是用羔羊肉在木炭火盆上烤制而成的，看起來和我國的烤羊肉串壹模壹樣。首先用大量的鹽來腌制小羊羔肉，將肉串在樹枝上，然後在火上烤制，這是壹種街頭美食。
7、油炸茄子
這款美味的阿富汗蔬菜菜肴是用炸茄子切片制成的，將其浸在美味的番茄醬中，再佐以濃郁的酸奶，並用大蒜和薄荷來調味。人們會將其搭配米飯和面包壹起吃，是壹道十分受歡迎的美食。
8、喀布爾普勞
喀布爾普勞是阿富汗美食的王冠，通常據說是由喀布爾的上流社會家庭創建的，他們有能力準備這種精致的肉和米飯。隨著時間的流逝，喀布爾普勞這道美食已經遍布全國，成為了家庭裏的常見美食。傳統上，這是壹種阿富汗民族菜肴，食材內容包括蒸熟的長粒米飯，焦糖胡蘿蔔，葡萄幹，杏仁和大塊的羊肉，盡管也經常使用雞肉和牛肉。其獨特的風味來自小茴香，丁香，豆蔻，姜黃和肉桂等香料的混合物。