1949年建國以後，經濟得到了迅速的發展，除了交通、住房等得到了改善，就連人們的飲食也比以往更好了。大家都知道，我國是壹個疆域遼闊的國家，受地理環境的影響，許多地方的食物風味也不同，在我國34個省份中，可以說，每個省份甚至於每壹座城市都有其獨特的美食。
人們生活水平提高的同時，對食物也自然更加講究，雖不說每家每戶都能吃上山珍海味，至少在現代社會的背景下，大部分的家庭是沒有溫飽問題的，三菜壹湯也是許多家庭的常態。當然，有些家庭倡導健康，也會少吃肉類，多吃蔬菜。
說起吃素這壹行為，如果說我國還有壹個地方完全不沾葷腥的話，那肯定是大家都熟知的少林寺。眾所周知，和尚是不能吃肉的，因為在佛教中，眾生平等，與生命有關的畜類他們都是不能吃的，若是偷吃了，就是犯了佛家的大忌。既然不吃肉，那麽少林寺的和尚們吃什麽呢？
少林寺始建於公元495年，大家對少林寺和尚的印象應該都停留在電視劇中對其的演繹，光頭，穿著袍子，脖子上掛著壹串佛珠，手掌立在胸前，其實這也是現實生活中大多數和尚的形象。不過不同的是，他們並不像古代的和尚那般迂腐和不懂變通，現代的和尚也是和平常人壹樣，他們會和朋友說笑，也會學習佛法和相關的知識，如果說唯壹有壹點不同的話，那就是我們之前所提到的，他們不吃肉，只吃素菜。
其實很多人會好奇，和尚真的可以做到壹輩子不吃肉嗎？雖然說肉類並不是說什麽珍奇的食物，但是要拒絕肉食的誘惑還是很難的，而這也是現代許多女性減不下來肥的重要原因之壹。事實上，和尚的確是不吃肉，但他們並不是和我們想象中的那樣，每天只吃清水煮的青菜和豆腐。
相反，他們飯菜是比較偏重口味的，就拿豆腐來說，不止有簡單的水煮豆腐，和尚們吃的更多的是紅燒豆腐這類比較容易下飯的菜，而且廚師也會素菜當成肉菜來做，簡單來說，這些素食的味道就相當於肉類，只是口感上有所差別。
並且，大家都知道，吃肉和蔬菜都是為了補充身體所需要的能量，和尚吃豆腐也是為了補充植物蛋白，雖然植物蛋白並不如吃肉補充的動物蛋白那麽好，但是對身體來說，植物蛋白和動物蛋白也沒有多大的區別。並且做壹道菜時，菜品很重要，但是調料也很重要，而和尚們所吃的素菜中調料可是壹點都沒比肉類食物放得少，所以不存在和尚吃的菜不好吃、不下飯這壹道理的。
另外，隨著生活質量的提高，許多地方都興起了吃素的潮流，這也能讓我們的身體更加健康，而少林寺所使用的蔬菜也都是十分健康綠色的，有去少林寺旅遊的顧客還反映，少林寺的飯菜裏雖然沒有肉，但是味道壹點都不比飯店的差，再加上吃素菜本就對身體好，許多人更是表示自己也想出家了。