“沃頭”的海水水深、流速快、清澈（未受任何外界汙染），可謂“東南沿海稱吾鄉，風光壯白冠閩疆”。自古以來“沃頭”海域以盛產“珍珠海蠣”而得名內外，“蠔幹”也成為當地居民不可或缺的海產品。
鄉間沿海堤至山塘尾，有古式之街道，分稱山塘街、頂街、後街、下街，商店林立。壹家有著傳統風味的“蠔幹粥”店屹立街頭並成為當地漁民每日必食的餐桌美食，但其興隆繁盛景象卻不久因政治因素影響而走向消弭。清朝（乾隆年間）的禁海運動（與臺通商）長達三年之久，而“蠔幹粥”店因禁海運動的影響停滯兩年直至抗戰時期。進入現代，“福廈高速”開通後，“沃頭”便成為通商要塞，帶動了當地經濟的迅速崛起。抗戰過後，全國經濟逐漸恢復生機，“蠔幹粥”店再次開業直至解放時期；解放後，“沃頭蠔幹粥”現任主人之父於1983年時遷移至歷史文化氣息較濃厚的同安區發展；1998年時蔣才建（“蠔幹粥”店第七代傳人）從父親手中接手經營，為紀念“蠔幹粥”起始地“沃頭”於是將“蠔幹粥店”改名為“沃頭蠔幹粥”。他在保持原有傳統風味的基礎上前往全國各地品嘗各地美食並專門進修營養學，將原有粥品進行技術更新、改良，推陳出新後基本粥品已多達五十余種。同安“沃頭蠔幹粥”店門庭若市，招呼八方來客，欣欣向榮。
所謂“酒香不怕巷子深”，沃頭蠔幹粥以其獨特經典的傳統美味和養生保健的食療功效，粥香飄天下，引來了各階層的關註。蔣董事長以其機敏的商機意識，於2003年成立了“廈門沃頭中餐有限公司”，於是有識之士紛紛慕名而來、聚集於“沃頭蠔幹粥”麾下，“廈門沃頭蠔幹粥”店現已如雨後春筍般遍布大江南北。
在公司成立後原“沃頭蠔幹粥”店長蔣才建先生壹方面為保證廣大沃頭村民“蠔幹”的供銷渠道，另外壹方面為保證各家店熬煮的“蠔幹粥”口味統壹。於是開始將“蠔幹”在沃頭村進行統壹加工對加盟店實施統壹配送，這樣既保障了當地村民的生活也保證了加盟店粥品的統壹；在“沃頭蠔幹粥”店發展的前期沃頭村就已經有很多村民在蔣才建的帶動下出外經營“沃頭蠔幹粥”店，現都已經成為各“沃頭蠔幹粥”分店的店主。“沃頭蠔幹粥”店也成為“沃頭”村對外發展的重要經濟渠道。翔安隧道建成後 (距澳頭僅2公裏)，澳頭村將會更加繁榮，巍峨屹立於鰲江之東，壹派欣欣向榮景象，將成為廈門市海灣型城區閃爍三明珠。
認識“蠔幹粥”
海邊人家吃蠔幹粥已有幾百年的歷史。海邊漁民長年在海上搏擊風浪、辛勤勞作，卻個個身強力壯、紅光滿面。身體素質之好，非壹般城裏人可比。其中奧秘除了長期的勞作鍛煉外，不能不說與日常食用蠔幹、魚類等高鈣低脂的海產品有關。自清朝（乾隆年間）始，民間已普遍流行食用蠔幹粥。而廈門沃頭現任董事長，原本就是個多年與海貨打交道的漁民，所以對各種海品，尤其是蠔及蠔幹，比壹般人有更多的了解和親身體會。因此，當他改行從事餐飲業後，便以蠔幹粥為主打品種。由於他勤於鉆研，虛心求教，博采眾家之長，迎合顧客口味，不斷改進熬制工藝，終於打響了“沃頭蠔幹粥”品牌。因此沃頭蠔幹粥的發展可謂源遠流長。
蠔幹
蠔，別名蠣黃、海蠣子，學名牡蠣。生蠔肉肥爽滑、味道鮮美、營養豐富，是壹種大眾化的海味食品，它的肉營養豐富，含蛋白質45～57%，脂肪 7～11%，肝糖 19～38%，此外還有多量的維生素等，素有“海中牛奶”之美譽。生蠔經加工曬幹，即成蠔幹，其性由涼轉溫，其味更香更濃。我們所用的蠔幹即俗稱的“生曬蠔豉”，不僅保持了新鮮牡蠣的原來風味，營養價值遠高於煮熟後再曬幹制成的 “熟蠔豉”。據分析，蠔幹肉鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。蠔除了肉可食，珠可作裝飾外，蠔殼可供用藥，功能制酸鎮痛，可作胃藥，治胃酸過多。對身體虛弱、盜汗心悸，也有療效。
粥
“沃頭蠔幹粥”所推出的產品，既保持了傳統民間蠔幹粥的精髓，又對底湯、大米、配料等進行研究改良和技術創新，科學利用原料，進行合理搭配，形成了獨特的綠色粥品。沃頭蠔幹粥特別在底湯上下足功夫，所用的高湯乃是經百年祖傳工藝加入新鮮豬大骨精心熬制，並配以獨家研發的調料粉調制而成，具有壹定標準的粘稠度；公司的研發中心以食品營養學為指導,將原料進行科學合理的搭配，真正實現傳統工藝與現代美食、營養健康與新鮮美味的完美融合。其獨特的制作工藝及柔美潤滑的口感得到了廣大食客及業內人士的壹致認可，風靡了整個閩南地區，於各屆小吃評比中分別榮獲 “中國小吃名店”、“福建名小吃”、“福建省最佳小吃名店”、“廈門最佳人氣獎”、“最佳廈門小吃”等多項殊榮。