1972年，阿特金斯開創了低碳減肥法。他認為想要減肥的話，最好是食用含有蛋白質的食品，但卻不能吃任何碳水化合物食品。此法在國內又被稱作食肉減肥法，因為觀念新奇受到了廣泛的關註和效仿。
隨後，低碳飲食法又發展成生酮飲食。這是壹種脂肪高比例、碳水化合物低比例，蛋白質和其他營養素合適的配方飲食。
低碳飲食法的擁躉常常拿出國外專家的研究成果，說“很多研究發現，少吃多動根本無法減肥。”他們說，低碳飲食減肥的效果壹直以來都是最好的，國外做了非常多的低碳和低脂的飲食對比，最後結果都是低碳飲食勝出。
我看到壹篇鼓吹低碳飲食的文章，說“在歐美的中產階層，已經是主流飲食方式，但是在中國還處於被誤解、詬病的階段。越來越多的人認識到低碳的好處，誰都無法阻止低碳飲食的趨勢。”
對於這些所謂的科學研究成果，我只想提醒壹下各位：科學家是非常容易犯錯的壹類人群。盡管壹反常理的觀點可能是正確的，但錯誤的可能性更高。
翻開《卡路裏與束身衣》壹書，可供嘗試的飲食減肥法包括“俄羅斯空軍飲食法”“低升糖指數（GI）飲食法”“好萊塢減肥餐”“麥克杜格爾減肥法”“杜肯減肥法”“穴居人減肥法”等等，應有盡有。其中哪壹種，背後都有“科學研究”的支撐。
我從來不認為某種飲食方法有神奇的減肥功效，要冒險、要嘗試是個人的事情，但把“低碳飲食”無法流行起來的原因歸結為人為阻止的陰謀論，就太過份了。壹篇文章寫道，“在中國，大部分人還是以米飯、面條、包子為主食，如果政府敢說精煉碳水不利於健康，會引起很多社會問題。”
對此，我真想說，吹低碳腦子都吹出毛病來了。壹會說低碳好，壹會又說精煉碳水有問題。不管如何，食物本來就沒有任何問題，有問題的是人本身。任何人，發胖或者無法減肥，都是由於吃了錯誤的食物，包括種類和數量。
為什麽不建議人們吃正常的食譜呢？按照《居民營養膳食指南》來吃的食物，符合人體營養需求，是不會令人發胖的。只要再加上壹點適當的活動，這肥就慢慢減下來了。可惜，正常的飲食減肥速度不夠快，滿足不了急功近利的需求，所以才會有“低碳飲食法”的市場空間。
迄今為止，這世上可還沒有什麽又快又沒有代價的減肥方法。之前，日本減肥達人桐山秀樹鼓吹不吃主食的辦法，壹周瘦6斤，成為新聞熱點。然而，他死在了心臟病上。但這也許是孤例，我不能壹桿子打翻壹船人，著急減肥就去試吧。
即使不談低碳減肥的不良後果，我也堅決反對低碳飲食法。因為低碳飲食引起的熱量缺口，勢必要用更多的脂肪和蛋白質來彌補。
脂肪來源於花生、芝麻、核桃等植物與豬、牛、羊等動物，蛋白質來源於大豆等植物與雞、鴨、魚等動物。這些主要都是13000年前冰河期結束之後，人類馴化的畜禽和作物。假設現在人類放棄自古以來的高碳飲食法，那更多的土地就要用來種植這些作物，更多的作物要用於飼養這些禽畜。
可想而知，這對於地球生態環境是個巨大的災難。森林會被夷為平地，以便為種植作物和放牧牛羊騰出空地；糧食會被作為牛羊的飼料，而不是直接成為人類的食物。毫無疑問，這是壹種極其浪費，對自然界也是極其殘忍的做法。
我越想越覺得可笑，貪得無厭的人類向大自然奪取與付出不成比例的食物，遭受變胖的報應。可他們的做法居然不是恢復均衡節制的飲食，而是尋求靈丹妙藥，繼續沈溺在欲望的奴役當中。
但我不能否認攝入過量的碳水化合物是當今肥胖的直接原因，可碳水化合物包含了膳食纖維、澱粉和糖。沒有人會吃過量的膳食纖維，如果沒有糖，也沒有人會吃過量的澱粉。壹切都是由於人類喜愛美食的本能，食品廠商利用了這壹點，創造出讓人欲罷不能的美食。
標榜速成的流行減肥法絕不可能奏效。說白了，我們必須重新思考滿足食欲帶來的快感，用其它的快樂去代替它。減肥的人，必須重拾自制力，脫離欲望的奴役。