雖然中秋節已經過去了，但是家裏剩的月餅還有很多，我這個人對月餅沒有太多期許，尤其五仁餡的，感覺要多難吃有多難吃，即使中秋節多去幾個月，家裏的月餅都變硬了，還是沒有人想著吃，也許是生活好了，大家對吃的要求多了，這些都沒有太多新意，簡單來說就是不來電了。
蒸月餅
現在市面上月餅有很多種餡，口味五花八門，個人覺得還是缺乏新鮮感，即使再多種類，沒有挑起大家好奇心，還是只把月餅當成壹種節日必備的象征性的禮品罷了。今天就跟大家介紹壹種新做法，既不用轉化糖漿，也不需要烤箱，只需有壹個蒸鍋就能做月餅，吃起來還不會膩，值得壹試。
蒸月餅
蒸月餅
配料：澄面100克 糯米粉100克 面粉50克 白糖20克 紅豆沙餡40克
做法：將澄面和糯米粉混合均勻後加入白糖攪拌勻，用100度的開水將其燙熟，用筷子快速攪拌成面塊。技巧：燙澄面的時候不要壹次性加入過的水，否則會進去壹個無限循環的加面再加水的和面歷程，只需把水分次加入控制好水量，才能壹次成功。
燙澄面
燙好的澄面用手和成面團備用，再取面粉50克，倒入開水和成面團，把做好的澄面面團和面粉團混合均勻。技巧：面粉做燙面時要根據不同的食物選擇溫度，我們今天做的這個只需把面粉燙制半熟即可，完全燙熟的話會影響後面成品的軟糯口感。
燙面
面團混合均勻後，取適量的紅豆沙搓成圓形備用，再把面團制成面皮，豆沙餡放進皮裏把好搓成圓形，用月餅模具印上花式就行了。註意：如果有大的月餅模具的話，就用大的做，模具太下的話不要嘗試把面團放進去，因為面團很軟，很難成型，大家要避免這個錯誤。
月餅胚
做好的月餅胚不需要醒，把蒸鍋裏水燒開即可把月餅胚放進去蒸20分鐘即可出鍋，蒸制的時間取決於蒸汽的大小，如果家裏的蒸鍋汽小的話，就需要延長蒸制時間。蒸好的月餅也可以平底鍋裏稍微煎壹煎，口感上也會有壹定的提升。
蒸月餅
這種DIY的月餅，口感上比傳統上的月餅有了新的想法，口感也比傳統的好吃，如果平時您也喜歡DIY壹些美食的話，可以在家嘗試壹下這種新的做法。當然了大家選擇不同的餡，做出不壹樣的味道，相信您也可以成為壹位自制美食達人。
蒸月餅
小提示：做蒸月餅要根據家人的情況來考慮口味，不要盲目的根據上述的口味去做，像壹些人不愛吃甜食，或者是忌糖的人，可以做成鹹味的。任何美食的制作都要根據吃者的口味來設定味道，這點還請大家註意。