努力就有希望，淡泊就會簡單，簡單就會幸福。壹件事的發生，衡量不出壹顆心的淡定，而壹顆心的淡定，卻能影響壹件事的解決結果。壹個人的深度，衡量不了壹顆心的從容，而壹顆心的從容，卻能彰顯壹個人的深度。
同樣，壹種菜，品不出人生百味，對於做廚的我來說，那意味著失敗。不要讓自己沈淪在失敗的邊緣，只要讓自己做壹點小小的改變，那麽，我們的人生就會開始截然不同，當改變自己時，壹切都改變了。壹種菜會讓妳變得營養失衡，人生沒奮鬥的目標。
您還在想著吃壹種菜麽？謝謝您的邀請。
回答這個問題之前，我們先要來了解下八大菜系的各自特點。
魯菜也可以叫京菜，北方菜系的代表，對技法的要求非常高，重醬和蒜、蔥的應用 ，鹹鮮為主。
粵菜選材非常豐富，註重食材本身的味道，突出的就是壹個鮮嫩爽滑；煲湯更是廣東菜的壹絕。
閩菜在國內的傳播很小，但在國外的影響很大；同廣東菜壹樣也是非常註重菜的鮮味，湯汁類特別多，醉，糟的做法很考究廚子的功力，酸甜口，清淡。
蘇菜是宮廷菜之壹，現在國賓館的國宴菜單上還有很多的蘇菜；比較有名的是準揚派；口味比較偏甜，對刀工的要求很高，出菜相當精致。
浙菜中最有名的就是杭幫菜，與蘇菜的口感上非常接近，也偏甜，清淡，註重食材的相互搭配，對食材本身的味道也非常豐富，造型很漂亮，屬高檔菜系列，也能經常上國宴。
湘菜這些年非常流行，剁椒魚頭可能全國人民都知道，可說是湘菜的代表之壹。重油色濃，濃香，酸辣，味厚重；
徽菜的特點是重油重色，對火侯的要求極高，燒制菜非常有名，鹹鮮口。
川菜是中國影響力最大的菜系，可稱得上八大菜系之首。川菜的口感非常豐富，可以說是吸收壹南北各大菜系的特點，麻辣、酸辣、怪味，香辣，糊辣，清香，魚香都是川菜的特點。如果說成都周邊菜品的精致代表了川人的細膩，那重慶地區的江湖菜就突出了川東漢子的粗獷。重慶火鍋涮得就是袍哥的耿直，熱血與豪情。
綜上所述，如果讓我壹輩子只吃壹種菜系，我只會選擇川菜。因為川菜幾乎集中了各大菜系之精華，妳想吃到的味道，在川菜中都能體現。如粵菜中的白切雞和川菜中的口水雞在烹制食材幾乎是壹樣的，而區別就僅僅是壹個調味料的區別。
老鐵們，選川菜，沒毛病！666
很高興來回到這個問題，八大菜系，我最喜歡的是川菜，川菜重視選料，選擇原材料的時候，既要保證質量，還要做到物盡其用，刀工上面更是講究，絲配絲，塊配塊，條配條，片配片，原料以山珍，江鮮，野蔬和家禽為主，講究規格，配菜主次分明，色澤鮮艷協調，口味濃，重，以麻辣，堿鮮，酸甜，為主，形成壹菜壹格，百菜百味而聞名，壹起來感受壹下吧
1，毛血旺，名揚全國各地，麻辣鮮香，其味道，跟顏色就給人壹種很有食欲的感覺，味道吃嘴裏更不用說了簡直不擺了，鮮嫩爽口的血旺，麻辣的誘惑，吃過的懂的
2，麻婆豆腐，更是家以戶曉，名揚天下，以麻辣燙而聞名，其制作更是講究，吃到嘴裏讓人欲罷不能
3，回鍋肉，還是連山回鍋肉正宗，壹片肉1兩2，看到雖然油重，吃到嘴裏肥而不膩，再配上米飯，那叫壹個香，也是家喻戶曉
大家好，我來回答壹個這個問題。中國八大菜系，妳最喜歡哪些菜？作為壹個正宗的廣東人，我肯定喜歡粵菜。下面我給大家介紹三道粵菜中的名菜：
粵菜烤乳豬
1 、五柳炸蛋。 這是壹道非常傳統的粵菜，壹道“古早味”粵菜。和其它菜式比，是雞蛋簡單又算比較特別的做法。首先，準備壹瓶五柳絲，五柳絲大約是木瓜，藠頭，嫩姜，胡蘿蔔，黃瓜等組成（如果不用五柳絲，也可以用洋蔥 胡蘿蔔 青椒切絲代替五柳絲），不過要先炒熟洋蔥絲 胡蘿蔔絲青椒絲，再加三個雞蛋；其次，炒鍋燒熱後加入花生油或其他植物油，繼續加熱至油燒開，倒入雞蛋，說是炸蛋，其實就是要油多火旺，壹面煎至金黃就翻過另壹面，其實就跟平時煎荷包蛋差不多，然後盛出裝入盤中；第三步，準備壹個碗調好酸甜汁，有番茄醬、白醋、白沙糖、鹽、冷開水，如果像這樣三個雞蛋的話，就調小半碗汁可以了，把酸甜汁倒入油鍋中，等酸甜汁稍稍煮開後，加入五柳菜，之後繼續中小火煮壹下，最後用少許澱粉勾芡煮至汁變濃稠，直接淋到雞蛋上面即可。做好的五柳炸蛋色澤非常誘人，咬壹口，醬汁酸甜，鹹菜爽脆，讓人胃口大增。大家如果嫌麻煩，可以選擇去廣東的老牌粵菜館，現在壹般都還有這個菜，是壹個超級下飯的菜。
五柳炸蛋
2、菠蘿咕嚕肉（又叫咕佬肉）。 這是壹道簡單易上手，老少都愛吃的場面菜。關於“咕咾肉”，有兩個傳說，壹說是因為這道菜酸甜可口，香味壹起就讓人忍不住“咕嚕咕嚕”吞口水，還有壹說是它始於清朝，算是有些 歷史 的招牌粵菜，是為“古老肉”。 咕嚕肉屬於裹炸之後澆汁的菜肴，所以切好塊的豬肉要用腌料腌壹下，方便入味。所謂裹炸，就是以雞蛋液、面粉裹住豬肉，幹身後入油鍋炸透。壹般都會炸兩次，目的是讓外面焦脆，而裏面雖然熟透，依然很嫩。菠蘿本身特有的清香和黃澄澄的色澤，使其成為咕嚕肉的最佳拍檔。咕咾肉的關鍵在於“甜酸汁不能夠搶走肉的味道”。很多人尤其是小孩子對酸甜口是毫無抵抗力的，不信就看原本乏味到呆板的薯條只要有了番茄醬，仍能成為人氣王。 跟番茄醬、酸甜醬壹成不變的滋味相比，咕咾肉的酸甜是有生命力的，就像永遠猜不透的童心。我很喜歡這道菜的，可惜廣東人不能吃太多熱氣的東西，這道菜是油炸的容易上火，所以也不能經常吃這個，但壹個月吃壹兩次還是可以的。建議大家有機會嘗嘗。
菠蘿咕咾肉
3、豆豉鯪魚油麥菜。 這是壹道家常菜，也是人們上粵菜館非常喜歡點的壹道菜式。為什麽介紹這道菜呢，因為做這道菜壹定要有鍋氣，粵語中叫“鑊氣”，這個“鑊”是粵語，就是炒鍋的意思，即這道菜的火候壹定要夠。這是我最愛吃的壹道菜。原料非常少，油麥菜 1把，豆豉鯪魚罐頭 1盒，蒜 5-6顆，鹽少許即可。做法非常簡單。首先，準備好所需要的食材，大蒜拍扁去皮後剁碎，將油麥葉清洗幹凈後瀝幹水，並切成段。鍋裏倒入少許油，油燒開後放入油麥葉大火爆炒，接著撒上少許鹽翻炒均勻，油麥葉顏色炒至翠綠後即可起鍋裝盤。然後，鍋裏再倒入少許油，油溫五成熱時加入蒜末爆香，然後加入提前切好的鯪魚塊和豆豉，用小火煸香，接著淋上1大勺料酒和少許清水，煮開後轉小火煮壹下，讓豆豉、鯪魚的香味煮出來，然後加入少許鹽和少許老抽翻炒均勻。最後壹步，將油麥菜倒進鍋裏再翻炒五分鐘，加入半碗加了水的生粉勾芡，勾芡可以使湯汁濃稠，裝碟上桌，壹道香色香味俱全的豆豉鯪魚油麥菜就做好了。這道算半個素菜，但又有魚肉，如果壹個人吃飯，單這道菜我自己可以吃三大碗白飯。
朋友，妳好。我是地地道道的廣東客家妹子，很高興回答您的這個問題。
中國八大菜系，我也很喜歡魯菜和川菜，最喜歡的是粵菜。很多人提起我們的廣東 美食 ，大概都會想到早茶、老火靚湯、滋補糖水和各種鹵味等。這裏還堪稱吃客們的“ 美食 天堂”，在《舌尖上的中國》裏，粵菜光看看都讓人垂涎三尺。那麽，為什麽最喜歡粵菜呢？作為地地道道的廣東人，我認為有以下幾點：
第壹，在中國各大菜系中，粵菜 歷史 悠久，具有深厚的中國傳統文化底蘊；因此，粵菜也是弘揚和傳承中國優秀的傳統文化。
第二，粵菜大多口味清淡，入口鮮美，營養 健康 ；廣東 美食 ，讓我們即能享受食材帶來的美味口感又能吃出 健康 長壽。在烹調技法上，我們廣東人偏愛蒸、白灼和燉煲；文火燉煮可以將飽和脂肪酸降低40%左右。根據國家疾控中心發布的數據，廣東人的超重率只有26%，在全國31個省份中排名倒數第五，我們在享受 美食 的同時還能保持好身材，也正因如此，受到了大家的喜愛。
第三，幫助我們養成良好科學的飲食習慣，構建和諧家庭和 社會 。結合“早吃好，午吃飽，晚吃少的科學飲食安排，廣東人喝早茶的風俗習慣根深蒂固，源遠流長，潛移默化中養成科學良好的飲食習慣；同時，周末和假期跟家人喝個早茶，嘮嘮嗑，總結壹周的收獲和不足，能提升家庭幸福感和責任心，也有助於構建和諧穩定 社會 ，好處多多。
綜上所述，粵菜對個人，家庭和 社會 都具有積極的意義和作用；粵菜也在保留中國優秀傳統飲食文化的同時，緊跟時代潮流，不斷創新和發展，被越來越多的人們所接受和喜愛。這也是為什麽喜歡廣東菜的原因。
中國八大菜系之中，我最喜歡閩菜、蘇菜和粵菜。作為從小就在廣東長大的孩子，要說最喜歡的菜系，那當然是粵菜了。粵菜也就是廣東菜，它是由廣州菜、東江菜和潮州菜組成，雖然和其它菜系相比起來，是屬於起步比較晚的菜系，但其特有的菜式和韻味不得不說是獨樹壹幟的。
粵菜在用料和選料上是非常講究的，配料則偏愛精巧。 粵菜的烹調方法有20多種，最常見的以蒸、煲、燜、炸、炒、煎、焗、燉、扣等，另外粵菜更是非常講究火侯，尤其是喜歡現炒現吃做出的菜肴，並且註重色、香、味、形的結合；口味上則是以清、鮮、嫩、爽為主，講究原汁原味， 會按照季節時令的變化而進行不同的變化；壹般在夏季和秋季的菜式中，多偏以清淡為主；冬季和春季的飲食搭配則偏向濃重；當然也會根據食客們的口味和喜好不同而進行烹制。
下面和大家分享五種最常見粵菜的家常菜烹制方法。
壹，蒸對於鮮活的海鮮和家禽肉類，選用蒸氣的方式烹調，蒸的特點能有效地保留食材的原汁原味。
清蒸黃腳立魚
食材：
鮮活黃腳立魚1條，生姜1塊，蔥1根，魚露5毫升，蒸魚豉油15毫升。
做法：
第壹步，黃腳立魚去除魚鱗內臟，擺上姜絲，滴入少許魚露。
第二步，蒸鍋大火上氣後擺入魚，蒸12分鐘，旺火的鍋蒸8-10分鐘就足夠了。
第三步，關火取出魚，倒去蒸盤裏的魚汁（魚汁的魚腥重）。
第四步，擺上蔥花，用燒至八成熱的食用油澆在蔥花上，最後淋上蒸魚豉油即可。
二，煲煲的方法就是把所有食材放入砂鍋中，小火慢慢熬煮熟，最有名的就是廣東人煲的靚湯了。
老母黨參薏米湯
食材：
老母雞1只，黨參20克、薏米20克、生姜1塊，鹽少許。
做法：
第壹步：把生姜切片，老母雞洗凈斬成大塊。選擇餵養時間長的老母雞，肉質飽滿有韌勁，肉的鈣質含量高，煲出來的湯濃香好喝。
第二步：黨參和薏米洗凈備用。
第三步：鍋裏註入清水煮沸，把雞肉焯壹下，去除血水和部分油脂，撈出再用清水沖洗幹凈，去掉表面的浮沫，這樣煲好的湯汁清亮沒腥味。
第四步：砂鍋水煮開，放入所有食材，水再次沸騰，轉小火慢慢煲2小時。
第五步：2小時的時間到了，拌入適量的鹽調味，香味撲鼻的老母雞黨參薏米湯就做好了。
三，燜燜和紅燒的方法類似，將食材先用熱油翻炒，再加入適量的湯水和調味料進行燒煮，最後余少量汁的做法。
醬香燜鴨
食材：
鴨子半只，香菇10朵，姜壹塊，蔥壹根，豆瓣醬1勺，料酒5毫升，生抽20毫升。
做法：
1、鴨子洗凈剁塊，姜切片，蔥切碎。
2、熱鍋倒入適量食用油，放入姜片和鴨肉，翻炒至幹水。
3、放入香菇，滴料酒和食鹽，反復翻炒出香味。
4、加蓋住鴨肉的清水，煮沸後放入豆瓣醬和生抽。
5、轉中火燜半小時，再大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。
四，油炸油炸的做法就是把食材放入油鍋中，用油炸熟。
油炸鱈魚排
食材：
深海鱈魚250克、澱粉50克、面粉50克、雞蛋1個、面包糠20克。
做法：
第壹步，鱈魚塊洗幹凈切成約1厘米厚，6-8厘米長的魚片，加少量食鹽稍微腌制，滴幹水分備用。
第二步，澱粉和面粉按1:1的比例，加入少許食用鹽和清水調制成較稠的面糊，稠度為魚之裹上面糊不會往下滴漿為好。
第三步，鍋中倒入油，燒至插進筷子冒小泡時，把魚片裹上面糊，放入油鍋中。
第四步，轉小火，邊炸邊翻面，炸至定型，兩面微黃撈出。
第五步，第壹次裹剩的面糊，加入雞蛋液，攪拌成稀面糊。
第六步，把炸過的魚排再掛壹層稀面糊，並沾上面包糠。
第七步，再次將魚排放入鍋中，炸至兩面金黃即可。
五，炒炒的制作方法就是熱鍋燒熱食用油，加入大蒜、辣椒或生姜等爆香，再放入食材，快速進行翻炒。
清炒絲瓜
食材： 絲瓜2根，大蒜4瓣。
做法：
第壹步絲瓜削去皮滾刀切成小塊，大蒜切成碎。
第二步，炒鍋熱油放入大蒜和食鹽炒香。
第三步，放入絲瓜翻炒變軟，加入少量清水，翻炒至絲瓜熟就好。
除了和大家分享上面五種家常菜烹制方法，對於粵菜來說，不論是上面的五種還是其它十幾種做法都好，最最重要的是食材壹定要新鮮，只有新鮮的食材才能烹制出鮮美的味道，尤其是食材天然的原汁原味，我個人認為這才是粵菜的經典。
中華民族傳統美德和文化遺產名錄。飲食習慣和生活水平提高很快得到改善。食品安全和諧 社會 建設和發展。生活水平越來越明顯提高。
中國南北氣候差異。飲食習慣有關。有區域性菜系.八大菜系為典型代表.區域特色明顯。
北方以鹵煮火燒.魯菜為代表性最強.其中.滿漢全席.和宮庭菜流傳至今。
多少食客.文人墨客.留連忘返.成就多少佳話.和文章。
中國南方溫暖.食材豐富。有食在廣州. 美食 之都.。
有廣東的粵菜。《鴻運乳豬拼盤》。巜深井燒鵝》.巜清遠白切雞》巜潮汕砂鍋粥》
湖南的湘菜.《剁椒魚頭》及《洞庭魚蝦》
巜鄉裏臘肉》火宮殿的臭豆付。
江蘇的蘇菜.巜南京鹽水鴨》巜鴨血粉絲》.浙江的浙菜.《西湖醋魚》巜韭菜鹹肉》
安徽的徽菜:《臭桂魚》巜雪菜肉絲》
福建的閩菜.福建小吃.隨街可食哦！
壹方山水養壹方人.家鄉的 美食 美味.是千萬遊子對家的思念.因為睹物思情。
舌尖上的中國讓妳品嘗到具有濃郁民族特色小吃。原汁原味的當地 美食 和菜肴。
說起八大菜系分別是魯，川，粵，蘇，浙，閩，湘，徽八種。要說最喜歡的我感覺根據地區的飲食習慣有所不同，偶爾清淡壹點的菜就粵菜和閩菜，而川菜和湘菜的口味就會比較偏辣壹些。我是東北人，現定居大連地區，平時海鮮吃的比較多，喜歡搭配壹些偏辣的菜，而川菜就是首選，它講究色，香，味，形，在“味”上下功夫，川菜口味也很多變，比如：麻，辣，鹹，甜，酸，苦，香7種味道，巧妙搭配，靈活多變，創制出麻辣，酸辣，紅油，白油等幾十種各具特色的復合味，比如我最喜歡的：水煮魚啦，麻辣小龍蝦啦，口水雞啦，泡椒鳳爪啦等等，在搭配海鮮壹起吃簡直堪稱完美壹絕。
我都是喜歡的，我的祖國地大物博，各民族兄弟姐妹們，每壹個人都是有自己的特色菜品，壹個人的營養來源，食物是最好的補充方式，而且效果也是最好的！如果可能，吃遍天下 美食 ，那是最大的幸福生活啊！
八大菜系裏相對來說川菜接觸比較多，其他菜系也相對的吃過壹些，比較喜歡川菜和湘菜的麻辣重口味。
川菜的名菜比如：