1。抹茶蛋糕
工具:8英寸的活動底模（我加了壹個假煙囪，露露的空罐子用錫紙包著）
材料:雞蛋5個，低筋面粉90克，色拉油60克（無味植物油，我用的是玉米油），鮮奶60克，細砂糖70克（加到蛋黃中），細砂糖30克（加到蛋黃中），抹茶粉10克，白醋幾滴或塔塔粉1克。
準備工作:將面粉和抹茶粉混合並過篩，將蛋清和蛋黃分開，確保裝有蛋清的碗無油無水。
制作:
1.用打蛋器將蛋白打成魚眼狀時，加入1/3細砂糖。
2.繼續攪拌，直到蛋白開始變稠並變成粗泡沫，然後加入1/3糖。
3.繼續攪拌，加入剩余的1/3糖，直到蛋白表面出現紋路。繼續跳動。
4.打蛋器提起來，蛋清能拉出壹個直立的尖角，就可以了。
5.在壹個蛋黃中加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃送走。（此時，將烤箱預熱至150度）
6.依次加入色拉油和牛奶攪拌均勻（色拉油最好分次加入）。加入過篩的面粉，用橡膠刮刀輕輕攪拌。
7.將1/3蛋白加入蛋黃糊中。用橡膠刮刀輕輕混合（從下往上，不要打圈，以免蛋白質消泡）。翻轉並混合
均質後，將所有蛋黃糊倒入裝有蛋白的碗中，輕輕復制均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
8.將混合好的蛋糕糊倒入模具中並抹平。拿起模具在桌子上使勁搖晃兩下，震出大氣泡。
9.進入烤箱150度烤55分鐘。（我的烤箱“美麗25升”125度75分鐘）
10.出爐後，用力在桌上甩兩下，震出熱氣，防止塌陷。立即放回原處冷卻，30分鐘後脫模。
2藍莓慕斯蛋糕
材料:
餅體:普通戚風餅壹個。
慕思:藍莓醬50~60克，壹大袋葡萄味QQ糖70克，奶油400毫升。
鏡子:葡萄味QQ糖30g。
練習:
首先，將蛋糕切成三塊，取兩塊切掉，使蛋糕比蛋糕模具略小。
我只剝了蛋糕的頂部，想著多吃點蛋糕~ ~結果預算不足奶油蓋不住了，呵呵~
1.在50克藍莓醬中加入兩勺熱水攪拌。
2、70克QQ糖加兩勺熱水，然後保溫隔水融化。
3，400毫升奶油倒入奶昔中。
4.將奶油加入藍莓醬中，攪拌均勻。
5.加入QQ糖漿拌勻。
6.將壹塊蛋糕放入蛋糕模具中。
7.倒入壹半的混合奶油，將模具搖晃幾下，使其變得光滑。
8.加入第二塊蛋糕。
9.將所有奶油倒入，搖晃並用勺子抹平表面。
10，將蛋糕放入冰箱2小時。
11、30克QQ糖加壹勺熱水，保溫煮開，微涼。
12、取出蛋糕，倒入QQ糖漿，搖平（也就是變成鏡子），然後放回冰箱冷藏4小時以上。
取出蛋糕，用熱毛巾包裹模具壹會兒，或者用吹風機吹壹會兒，就可以脫模了。
天氣熱，這個慕斯變化快，不敢多拍。
點心:
蛋塔:蛋撻DIY
蛋液:雞蛋1+蛋黃5，牛奶1.25杯，糖1/2杯；
撻皮:中筋面粉150克，水60毫升，鹽0.25勺，黃油1/2條（室溫下稍軟化）；
將去皮的材料混合，揉成柔軟的面團，用安全膜包裹後放入冰箱備用；
雞蛋打散；
在蛋液中加入牛奶和糖並打散，以便盡可能地融化糖；
小篩子用壹層廚房紙隔開，過濾撻液；
將面團分成12小劑子，放在蠟紙中間，搟成直徑為10cm的圓盤；
用拇指將卷好的圓盤壓入12馬芬模具；
看指甲剪短的拇指；
將蛋液均勻放入12模具中（不要太滿，寧可留壹些蛋液）；
將烤箱預熱至350華氏度（約192度）。將準備好的蛋塔模具小心放入烤箱中層烤20-30分鐘（根據自己烤箱的功能調整），烤至蛋液凝固，蛋塔殼邊緣金黃即可。
不怕啰嗦:
1，我之前說過，妳應該先剪指甲，第壹:清洗幹凈；第二:使用方便；
2.蛋撻液中加入的牛奶不要太涼，否則糖不會完全融化；
3.妳也可以在酸味液體中加入壹勺香草香精或淡朗姆酒，嘗起來像雞蛋。小牛不加也好吃。
4.蛋液最好用細篩過濾，以過濾掉蛋液中壹些不易打散的“蛋體”，並過濾掉大量氣泡，這樣烤出來的蛋撻液表面更光滑；
5、喜歡找麻煩的人，在倒蛋液之前，可以在蛋撻皮的邊緣刷壹些純蛋液，這樣可以使蛋撻烤得更好，但小牛沒有刷它；
6、每個模具只能加入八分蛋液，不要太滿，因為蛋撻液在烘烤過程中會膨脹（取出後會收縮）；
7.小心放入烤箱，否則容易灑出來；
8、松餅的模具不需要上油，因為蛋撻皮裏有黃油，烤好後讓它稍微冷卻壹下，用牙簽仔細畫壹個圈，蛋撻就會非常容易從模具中取出；
9.如果妳喜歡椰絲的香味，可以烤到壹半，從烤箱中取出，撒上適量的椰絲，然後再烤；
10，如果妳喜歡蛋撻上的“紅糖點”，妳可以最後打開烤箱的烤機，在上層烤1-2分鐘，但註意不要烤焦了；
11.如果妳不能壹次吃完，可以把它放在保鮮盒裏，放在冰箱裏保存，再吃的時候稍微烤壹下。
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