2018-11-21美食天地gy雨寶寶
在生活中買回家的餛飩皮發現許多均勻分布的小黑點，大部分顧客都以為放置時間過長所以長黴變質，所以嚇的趕緊扔掉了！不僅如此將購買的新鮮的餛飩皮放置冰箱保鮮室幾個小時以後，仔細壹看都會有這種小黑點，若是放置12小時以上就更加明顯了！那麽這些小黑點到底是不是長黴了呢？發現這種小黑點的餛飩皮能吃麽？
現目前來說中國大部分地區的餛飩皮都有添加食用堿，添加食用堿不僅能中和發面的酸性還能延長餛飩皮的保質期，當然最主要的還是食用堿能讓薄薄的餛飩皮更有勁道，不易煮爛以及增強口感等等功效！但是添加食用堿的餛飩皮（濕面條）都是會“跑堿”的，換句話說就是添加在面粉裏的食用堿會慢慢的失效，夏季溫度較高所以“跑堿”會快壹些，即便妳買回家就放置冰箱但從生產到妳放置冰箱的這段時間同樣經過的高溫的“洗滌”，放置冰箱能延緩這壹現象卻不能阻止！
餛飩皮“跑堿”這壹現象就會產生小黑點，小黑點的密集度和數量就由堿的劑量決定。帶有小黑點的餛飩皮是可以放心食用的，雖然沒有新鮮的口感好，但是不影響健康，所以扔掉還是蠻可惜的，畢竟那可是糧食！但是有壹種情況下帶有小黑點的餛飩皮是不可以食用的，壹般來說添加堿的餛飩皮都會是淡青黃色的，如果妳發現妳的餛飩皮完全成白色上面的小黑點特別的明顯且聞著有壹股難聞的面酸味，那麽這個餛飩皮肯定是已經變質了，建議扔掉！
如果妳還是覺得不放心，或者害怕看見小黑點，面條哥建議您直接買好餛飩皮以後就立刻和餡包好，放入冰箱速凍室內，以便長久保存，同時也不用擔心小黑點的問題出現！
部分地區的餛飩皮是不放堿的，所以均為白色，也就不會有小黑點，但是沒有堿的餛飩皮反而更容易過期變質，如果發現“無堿”的餛飩皮有褐變現象，中間部分已發酵且聞著有壹股酸味，那麽這個也肯定是壞掉啦。
補充說明壹點，餃子皮都是不添加食用堿的，如果餃子皮也出現了和餛飩皮壹樣超過的小黑點（無堿的餛飩皮同理），那麽只能說是放置時間起碼了36小時，這些小黑點就真的是長黴了！所以我們在購買餃子皮餛飩皮的時候壹定要註意，先看看顏色是否正常，再聞聞有沒有異味是必不可少的