火鍋店，大夥兒壹定不陌生。想來沒有幾個人沒有吃過火鍋店，盡管現在川渝地區的朋友們壹直想要告訴妳們，僅有川渝火鍋才算是正宗火鍋，但是這樣的觀點有點過小肚雞腸，由於追朔發源，火鍋店從秦代的大鼎煮食物演化而成，在大多數人來看，有壹口鍋咕嚕咕嚕煮著食材的，就能稱為火鍋店。
中國的火鍋店類目很多，除開上邊講到的以麻辣鮮香所見所聞的川渝火鍋，也有口味淡美味可口的汕頭牛肉火鍋、註重頗有的老北京銅鍋涮肉銅火鍋、集多種多樣土特產的雲南菌子火鍋、用海鮮堆積出的福建海鮮火鍋。各式各樣的火鍋店，包裹了肉類食品、蔬菜水果、菌類，加上分別配制的醬料碟，可以這麽說，火鍋店是最合適大家口味特色美食。
中國火鍋的口感並不統壹，妳難以想象，同是在中國的南方地區，大家口味就有這麽多轉變。四川，南方世界美食之都，愛好的火鍋店壹定是麻辣，辣椒油在鍋中冒泡泡，豬下水是火鍋的熟客。廣東潮汕，和四川並列南方美食大城市，自己喜歡的則是壹鍋白湯，食物關鍵是牛羊肉，新鮮的牛羊肉還沒進到僵硬期，便被送入鍋中。
更別說西南區域的土特產火鍋店，和東南區域的海鮮火鍋店，所說“美味佳肴”，只需到雲南和福建兩個地方走壹圈，妳才能明白兩地的火鍋店味道有多不壹樣，但那個“鮮”字卻壹直繚繞在腦海裏，不論是深山中的菌類，或是深海裏的海產品，中國火鍋店上善若水，統統能造就壹鍋美味可口。
再看壹遍韓國的火鍋店，最有名的就是奶油芝士酸菜火鍋店。鍋中食材無非牛肉拉面、酸菜、奶油芝士、大白菜、午餐肉罐頭、金針蘑、綠豆糕這些，堅信年青人都是有來過韓國料理店品嘗過這類奶油芝士酸菜火鍋吧？這類火鍋店的真諦就在那奶油芝士、酸菜和拉表面，家裏有海產品，還可以將海產品放入火鍋裏。和中國火鍋店對比，韓國火鍋店烹制食材時長久壹點，同時煮得越長，食物越美味。
然後我們看日本的火鍋店，日本的火鍋種類也非常多，海產品有鮟鱇鍋、魚類鍋，肉類食品有壽喜鍋、雞脯肉鍋，健康養生類有養生藥膳鍋、豆油皮鍋等。日本人吃麻辣燙，壹直將火鍋的類型區劃得十分明確，火鍋的規格型號非常小，鍋中只有有壹種關鍵食物，例如鮟鱇魚火鍋店，主原材料便是鮟鱇魚，其它的調料便是大白菜、水豆腐、平菇、紅蘿蔔，增加色調與營養而已。
日本的火鍋口味較為口味淡，但關鍵的香味配制，離不了壹種食物，那便是味增。在他們眼中，火鍋裏如果沒有味增調料，味兒就不夠美味可口。味增由黃豆發酵做成，有黃味增、白味增、綠味增等幾種挑選，不壹樣原產地和賣家生產出來的味增盡管味兒有所不同，但是那股的發酵大豆味壹般不會變化的。
最終再來看泰國的火鍋店，大夥兒很了解泰國的火鍋店，其實就是冬陰功湯鍋。泰國的火鍋店十分重視香辛料，冬陰功湯鍋香辣芳香，得益於各種香料釋放的味兒。青檸檬、圓蔥、百裏香是泰國火鍋裏普遍食材，熬煮出去的湯盡管看上去比較清亮，可是口感重壹點，需要與大米飯壹起吃，很下飯。
他發現了沒有，盡管壹些國家都是在亞洲，並且間距也挺相仿，壹樣都是有火鍋店這類特色美食，可是差別十分極大。主要是因為每個地方擁有完全不同口感，在歷史變革中，壹個地區得人口感明確壹個方向，火鍋的味道也會往那壹個方位更改，呈現出的便是亞洲多樣化的火鍋文化。