“用新鮮的楊梅做菜，在傳統溫州菜肴中沒有，今天是壹種新的嘗試！”作為這次美食主題活動的牽頭人，甌菜研究會會長周雄對這次楊梅宴頗為期待。
楊梅宴現場不僅來了本地餐飲、烹飪界的專業人士，還邀請了外地餐飲經營者。
踏雪尋梅、楊梅冰糖葫蘆、避風塘楊梅、楊梅汁銀鱈魚、楊梅汁血燕、糖水蒸楊梅、楊梅榴蓮生菜包、越式香芋肉楊梅沙拉、健康粗糧楊梅煮鮑魚……酒店廚師長李初華壹口氣報出菜名，壹場值得期待的溫州楊梅盛宴馬上就要開席了。
楊梅入饌驚喜不斷
沙拉釀楊梅、蜜汁楊梅，兩道楊梅精美冷盤剛出場，就讓人眼前壹亮。
楊梅去核做成壹個個小容器，釀入了水果沙拉，上面飄著壹片綠薄荷葉。
將楊梅整個入口，外面的酸甜與裏面的清甜融合，那壹片薄荷葉更有點睛之妙，口腔中充滿了清新薄荷味，讓這股楊梅的酸甜沁人心脾。
蜜汁楊梅是用冰水、蜂蜜、桂花壹起來泡制楊梅和小西紅柿，果蔬巧搭，清甜爽口，是壹道不錯的夏日清涼菜。
楊梅汁顏色自然鮮艷，本味酸酸甜甜，是入菜的極好調料。酒店大廚別出心裁地用楊梅汁來配銀鱈魚，壹改西餐調料的濃重，令這道異域海鮮多了壹絲甜酸適口的“溫州口味”。
楊梅有“初疑壹顆價千金”之美譽，用來與血燕搭配，極為相配。壹道楊梅汁血燕，用山藥泥墊底，旁邊放楊梅及鮮果，上面的血燕澆入了楊梅汁，盡顯宮廷菜的華麗。
明火煮楊梅，將鮮楊梅放入瓷盤，下面點上蠟燭慢慢來煮。楊梅汁受熱後不斷湧動，白瓷碗映襯著格外嬌艷。這道菜肴嘗的是楊梅的原汁原味。
“楊梅還可以用來做冰糖葫蘆！”壹道楊梅冰糖葫蘆拼盤端了出來，紅彤彤的楊梅冰糖葫蘆用牙簽挑著插入沙冰盤中，很是奪目。
楊梅冰糖葫蘆經過冰鎮後，更為脆甜。壹口下去，先是聽到冰紅糖的清脆聲，接著，裏面的紅楊梅汁流了出來。搭配著與鵝肝、三文魚壹起吃，令這道冰鎮刺身又多了酸酸甜甜的口感。
避風塘楊梅，將楊梅油炸，再用避風塘料炒香，外皮脆，裏面楊梅新鮮依然；楊梅榴蓮生菜包，用楊梅掛糊炸至金黃色、榴蓮肉打成漿，用西生菜、薄餅皮包裹著吃；越式香芋肉楊梅沙拉，用楊梅醬調制出充滿東南亞風味的時尚料理；踏雪尋梅則用關中參、鵝肝、楊梅肉用沙拉醬撈好，搭配西式酥皮面包，成就壹道西餐糕點；還有用粗糧楊梅煮鮑魚、楊梅幹少紅扣肉……五馬酒店大廚以楊梅為主題，菜肴精彩紛呈。
“沒想到，楊梅可以做出這麽多好吃的，今天真是大開眼界！”在場的美食專家面對壹道道楊梅菜肴贊嘆不已。
楊梅甌柑做溫州特色菜
壹顆顆紅紅紫紫、酸酸甜甜的楊梅在五馬酒店大廚的手裏演變出壹道道精美佳肴。
“溫州人總是對茶山楊梅情有獨鐘。丁嶴楊梅壹個最大的特點是甜中帶酸，吃後回味無窮。”，宴席上茶山楊梅協會秘書長趙友淦說起茶山楊梅滔滔不絕。
茶山是“中國楊梅之鄉”，已經有1000多年楊梅栽培歷史。據介紹，目前茶山全街道楊梅種植總面積為1.1萬畝。茶山楊梅有20多個品種，其中丁嶴梅是栽培面積最多、品質最好、最具代表性的楊梅。丁嶴梅品種占茶山楊梅總面積的90%以上。
“要把美食與茶山楊梅好好結合起來，來豐富楊梅節活動，幫助打響丁嶴梅的品牌。”茶山街道辦事處主任朱汝東感嘆，通過這次與五馬酒店的合作，為今後舉辦楊梅節打開了新的思路。
“不僅是楊梅，甌柑也能做出壹批有特色的溫州主題菜肴。”朱少光說，茶山丁嶴楊梅、三垟甌柑都是能代表溫州本土風味的特色食品，這些東西做出的美食才有溫州特色，才能真正打動人。
“在傳統甌菜中，用楊梅、甌柑來做菜基本上都沒有，應該好好利用我們溫州這些本土的好原料。”周雄認為，楊梅入菜大有可為，溫州的廚師要多創新壹些楊梅菜，從而打造出經典的新甌菜來