長江裏的江鮮種類繁多，三江鮰魚是其中壹種，只有熟悉其特性，再進行菜品創新制作，才能物盡其用。鮰魚，又叫江團， 肉嫩味鮮美，富含脂肪，又無細刺，蛋白質含量為13.7%，脂肪為4.7%，被譽為淡水食用魚中的上品。
鮰魚的吃法很多，蒸煮燜炸燉都可以，這期的美食教程呢，健之味美食就準備給大家分享幾種鮰魚的特色吃法，喜歡吃鮰魚的朋友們也別忘了給我點個關註，我每天都會更新不同的美食教程，相信總有壹道會是妳想學的菜肴！
蒜香燉鮰魚用料：鮰魚 1條、老豆腐1塊、紅燒醬油 3勺，蔥姜蒜等調料適量！
做法步驟
1、蔥切段，姜切片，蒜瓣兒剝皮
2、老豆腐切塊備用
3、鮰魚請商家宰殺處理好，清洗幹凈
4、鍋內倒入適量油，下蔥姜蒜炒香稍等片刻倒入魚肉壹起翻炒
5、加入3勺紅燒醬油和適量的料酒
6、加入適量清水，剛好沒過魚肉的量就可以蓋上鍋蓋，燉煮壹會兒把豆腐加進去壹起煮5分鐘左右撒上切好的青蒜即可出鍋裝盤。
水豆豉蒸三江鮰魚將江團直刀切成1.5厘米厚的塊，加入豬油、料酒各5克，胡椒、鹽、木瓜汁各2克腌制。
將豆豉鯪魚15克，風味豆豉、香辣豆豉、農家樂辣鮮露、農家麻辣鮮露各10克用榨汁機打碎，放入江團中，拌勻入盤依次擺放成形，上籠蒸8分鐘取出。
凈鍋上色拉油100克，燒至230℃左右淋入風味豆豉30克、金鉤、陳皮各2克、小米辣10克中攪拌均勻蓋在魚身上，再蒸制2分鐘。將青、紅美人椒***30克，鮮花椒15克，蔥花10克均勻地撒在魚身上，凈鍋燒色拉油100克至150℃時，淋在菜上即可。
紅燒鮰魚食材：鮰魚1條，蔥姜蒜適量，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽少許，白芝麻少許，料酒適量
將鮰魚清理幹凈後，剁成2厘米厚塊，剁好後裝入湯盆，加入2湯匙料酒，加入少許食鹽，用手抓勻，腌制壹會！再起鍋加油燒熱，將鮰魚塊壹塊壹塊的放入鍋中，煎至兩面焦黃，再盛出備用，鍋中留底油，放入蔥姜蒜小火炒香，炒香後放入2碗清水，再加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入少許老抽，大火煮開，煮開後放入鮰魚塊，然後燜煮5分鐘，5分鐘後加入少許水澱粉勾芡，等湯汁濃稠即可出鍋，撒撒上少許白芝麻點綴更香，也可以用蔥花！