纖維素很低，B族維生素也消失了。
蘇打餅幹含糖和油較少，添加了酵母，具有發酵產品的獨特風味。它通常被認為是最有營養的餅幹，也被許多人用作早餐。然而，事實並非如此。為了達到分層效果，會添加小蘇打，這會降低面粉中的B族維生素，甚至使其消失。
第二:餅幹
高糖、高脂肪、低蛋白質。
餅幹中的糖和脂肪含量高於其他種類的餅幹。壹塊小餅幹通常比壹杯草莓汁含有更多的熱量！酥脆餅幹的原料是“低筋面粉”，即蛋白質含量較少的小麥粉。這種餅幹沒有饅頭的蛋白質高。
三:威化餅幹
熱量高，結構密度低，吃多了也不容易察覺。
與其他餅幹不同，華偉餅幹主要由小米面（糯米粉）和澱粉制成，比精白面稍有營養。但是威化餅中的奶油脂肪含量很高，平均每片威化餅含有60卡路裏的熱量，而且密度較低，所以吃多了也不容易察覺。事實上，三個巧克力威化的熱量超過200卡路裏。
四:三明治餅幹
“心”是添加劑合成的，沒有水果原料。
夾心餅幹是以兩塊餅幹之間加入糖、油脂或果醬為主要原料的夾心烘焙食品。夾心餅幹中的“心”為了追求口感和顏色而使用添加劑，通常是香精和色素，很少添加任何水果原料。
例如，橙味夾心餅幹不是用橙子制成的，而是用添加劑制成的。雖然添加劑不壹定有害，但它們不會帶來營養，可能還不如簡單的餅幹。因此，不管餅幹有多好吃，都只能清淡地吃，而且大多數餅幹都很幹，所以吃後很容易有“熱氣”（上火）針。因此，在平時的生活中，我們只能止步於各種夾心餅幹。
五:全麥餅幹
營養提高了，含油量也增加了。
在纖維素含量高的全麥餅幹中，纖維素的味道很差。為了彌補口感，廠家往往會在餅幹中加入大量的油，導致含油量很高。但是，如果包裝上宣傳的所謂全麥、燕麥、黑麥、谷物餅幹等原料在配料表中排名墊底，則可能不是真正的谷物餅幹。
擴展數據:
餅幹的四個認知誤區
無糖餅幹不能減肥。餅幹簡單來說就是由面粉+糖+油制成的食品。無糖餅幹中的糖分較少，相應地，會添加壹些低蛋白或飽和脂肪的面粉來彌補這壹空缺。
因此，無糖餅幹不能給消費者帶來更多的好處。此外，市面上的含糖餅幹和無糖餅幹在熱量上沒有明顯差異。如果為了減肥而吃無糖餅幹，不僅達不到效果，還可能適得其反。
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