著名的流行菜肴多達二三十種，但唯壹不變的是味道，軟糯香甜，肥而不膩。它是由五花三層豬肉用砂鍋燉煮而成，營養豐富，入口即化。在除夕晚上，紅燒肉是最重要的，也是不折不扣的硬菜。
2.蒜蓉蝦
廣東的壹道名菜由鮮蝦、大蒜和調味料組成。蝦背部打開，肉面朝上，鋪上蒜蓉粉絲，入鍋蒸熟。這道菜顏色鮮艷，形狀突出，味道鮮美，營養豐富，賣相會更漂亮。
3.醬牛肉
在冬天，天氣寒冷時，妳需要多吃牛肉。牛肉能補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，抵禦寒冷。為年夜飯準備壹盤醬牛肉是最合適的選擇。可以提前壹周準備好，放在冰箱裏保存。必要時，直接切壹盤即可。配上蒜汁特別美味。香脆爽口，不硬不柴。
4、椒鹽蠶蛹
近年來，隨著人們生活水平的提高，餐桌上的美味佳肴也越來越豐富。以這種蠶蛹為例，雖然很多人不敢吃，但它的銷量壹直在增加，而且蛋白質豐富。炸好後撒上壹層椒鹽，香脆可口，常吃。它還具有輔助治療肝炎、心血管疾病和肝硬化的作用。
5、涼拌豬耳朵
冷豬耳朵是壹道老式的開胃菜。近十年來，它幾乎被用於所有的年夜飯。方便快捷，味道還不錯。妳可以切壹些黃瓜來混合。入口鮮美，有嚼勁，酥脆，壹點也不膩。它既酷又徹底。妳必須把它算作壹道涼菜。
6.酸菜魚
“無魚不成宴”，很多地方都這麽說。還有壹種說法是吃魚“壹年多”，意思是美麗。釣魚有很多種方法。為什麽推薦酸菜魚？因為它沒有刺，切片是魚，魚刺可以加工成其他的。酸菜魚酸爽可口，能增進食欲。魚含有豐富的蛋白質，經常食用對健康有益。
7.小炒肉
小炒肉，也叫辣椒炒肉，屬於湖南的家鄉菜。這道菜香辣可口，口感滑嫩。對於愛吃辣的人來說很受歡迎。直到他們吃得滿頭大汗時，他們才感到滿足。五花肉用油炒香，蒜爆香，加入辣椒段，撒鹽，調料出鍋。
8、豬皮凍
作為涼菜的代表菜，除了醬牛肉和豬耳朵外，還有壹盤凍豬皮，用豬皮熬制而成。把豬皮刮下來，清洗幹凈，加入配料，煮兩個小時，倒入模具中，冷卻後，妳就得到壹個冷凍豬皮，可以蘸著大蒜吃，晶瑩剔透，口感爽滑。
9.北京醬肉絲
京醬肉絲是北京名菜，鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特。在烹飪過程中加入甜面醬、蔥和姜，並采用“油炸”烹飪方法。該菜采用最嫩的豬裏脊肉，成品菜醬香濃郁，肉絲鮮嫩，特別適合下飯。
10紅燒豬蹄
準備年夜飯時，提前買壹些豬蹄，焯水後用高壓鍋煮。妳會得到壹鍋軟爛可口、肥而不膩的豬蹄。瘦肉很少，但都是滿滿的膠原蛋白，很好吃。該菜營養價值豐富，具有美容保健的功效。