辣椒螃蟹ChillCrab ——新加坡熱辣名菜
作為新加坡最偉大的美食發明之壹，辣椒螃蟹絕對是您獅城之行不可錯過的必嘗菜品。它已經成為了大多數來新名人抵達後首個想嘗試的美食。
辣椒螃蟹的最大特色，就是由辣椒和番茄醬料理醬汁，香辣中帶著微甜的可口滋味，明快的顏色讓您胃口大開，紅色鮮香的醬汁散發著帶有香蒜與米醋的香味所征服，到最後再加入勾芡與蛋花。
您還可以加點饅頭，搭配濃香醬汁壹起入口，余味無窮。烹制辣蟹通常是以鮮活青蟹為主，但也有店家以軟殼蟹來下鍋。如果您是海鮮發燒友，那鮮香辣椒螃蟹就肯定正中您下懷，非嘗不可！
海南雞飯HainianChicken Rice——國菜
海南雞飯是從中國海南來到新加坡的早期移民的菜色。做法簡單：鮮嫩多汁的白斬雞搭配油光黃澄香雞飯(米飯先用雞油炒制，然後用雞湯煮成的米飯)，配生抽或者老抽和特制辣椒醬及姜蓉。
烹調海南雞飯的每壹部分都必須壹絲不茍，方能做出美味無比的佳肴。比如，特制雞飯辣椒醬。據說，店家會在磨碎指天椒蒜蓉內，加點雞油、糖、醋、鹽調味，讓它壹入口，就馬上和鮮嫩雞肉雙成為完美搭配。
雖然各家海南雞飯風味自有獨門絕招，但是基本款永遠不變，那就是鮮嫩多汁的白斬雞搭配油光黃澄香雞飯，再鋪上薄如蟬翼的清涼黃瓜切片、蔥絲或芫荽、外加壹小碟特制辣椒醬(有些要求高的食客還會加點黑老抽)和綿細姜汁沾著吃，還有壹小碗清雞湯，就足以滿足每壹位饕客最叼嘴的要求。
肉骨茶Bak kut teh
肉骨茶是用豬骨和壹些常用的中藥，配以家傳香料偏方，如丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽等壹起熬制而成的湯，反映了新加坡多元文化的影響。
肉骨茶過去為苦力在營養不足的膳食中提供進補，如今是備受青睞的美食。然而，富含藥材香料的深色茶湯，只是兩種常見的肉骨茶之壹。要是您不習慣濃烈的藥材湯，可以選擇另壹種以胡椒味道為主的清湯。
肉骨茶色澤的濃淡，充分反映出中國各地迥然不同的不同飲食習慣。廣東人擁有悠久的湯文化，因此喜歡添加藥材來進行食補，而福建人則更鐘情於鹹香口味，因此就愛在肉骨茶湯中，加入老抽來添色增香。
咖喱魚頭
新加坡著名的咖喱魚頭是本地印度、華族和馬來文化相互融匯的美食結晶，其最初的制作者是新加坡的馬來亞力人(來自南印度喀拉拉邦的印度族裔)，他們將紅鯛魚的魚頭與蔬菜放在辣味的咖喱中壹起燉煮，再用酸酸的羅望子調味，最終造就了這道讓人壹試難忘的魚頭招牌菜。
您可以搭配米飯，用松軟的小圓面包蘸食咖喱汁。面食的甜味可以中和咖喱的辛辣味，這是讓不太能嗜辣的人也能享受這道菜的最佳方法。肉塊的柔軟、魚肉的精華、誘人的味道，還有高腳杯中的印度翠鳥啤酒或是冰鎮檸檬水…… 這是壹道您在新加坡不可不試的菜肴。
炒蘿蔔糕
這壹道傳承已久的小吃，多年來壹直是當地人們最喜愛的食品之壹。蘿蔔糕也稱作“菜頭粿”，是將蒸米粉與白蘿蔔裹成塊，與雞蛋壹同煎至金黃，隨後撒上洋蔥花即成，是新加坡的潮汕裔居民中極為普遍的壹種食品。這道菜可分為“白色”(原味)與“黑色”(裹以甜醬油)兩種，是壹道既便捷又美味的小吃。
烹制蘿蔔糕的過程十分有趣，攤主將煎蛋壹樣的食材放在熱盤上切成方塊，發出鏘鏘、砰砰的聲音，必定讓您不忍移開目光。
烏打
這道菜在部分亞洲十分著名，烏打在馬來語中意為“大腦”，因為其柔軟糊狀的質感與大腦頗有相似之處。盡管魚肉烏打是最常見的做法，您也可以找到以蝦、墨魚、蝦以及魚頭制作的烏打。
烏打單獨作為小吃本身就頗有風味，搭配叻沙(laksa)、椰漿飯(nasi lemak)等其它本地美食也會讓您驚喜。如果從未嘗試過它，可能需要花些時間才能適應，但這種小吃仍然是新加坡大街小巷都能尋到的美食，每家美食中心都有壹至兩家烏打小攤，它也是私人聚會及辦公室午餐的熱門選擇。（文章來自縱橫天地旅行網旅遊資訊，原文：）
黑果雞
這是土生華人最喜愛的菜肴，以其香味和口感讓所有品嘗過的人都難以忘懷。其材料為雞肉片(有時用豬肉片)和黑果——壹種有著堅硬外殼和辛辣內瓤的果實。而黑果的誘人味道只有親身壹試才能了解其魅力所在。
其制作過程十分復雜，香料由七種原材料搗碎再經過半天的時間炒制而成。接下來要洗刷果實，把它們在水裏浸泡兩天，削去果實的壹頭，挖出裏頭黑黑的果肉。再將其搗爛或是同數種香料壹起拌勻。要在把果肉放回去之前，用刀具把果實的開口修飾壹番，使其看起來整齊美觀。最後把重新填好的果實、雞肉和香料壹起燉上半天，直到燉出濃稠的湯汁。這樣的烹飪過程可謂“膾不厭細”了。
這道菜的最佳搭配莫過於白米飯、蝦醬炒蛋和三岜通菜，這樣香氣四溢的美食搭配堪稱美味絕配。
Cendol
Cendol的基本配料有椰漿、綠色漿面條以及香蘭調味料、棕櫚糖和珍多冰。Cendol上面可以加上碎冰、紅豆、糯米、涼粉和奶油玉米等其他美食，這使得這壹美味的甜品成為了新加坡晴朗天氣的完美搭配。
樂於挑戰新鮮體驗的人還可以嘗試榴蓮味Cendol，這種需要慢慢品嘗才能發現其中奧妙的味道同樣也值得期待。
啰惹Rojak——蔬果狂想曲
啰惹在馬來語中意為“狂野的結合”，是壹種傳統的蔬果沙拉，可作為頭盤或單獨菜肴，頗受歡迎。新加坡有著眾多豐盛的水果與新鮮，在當地，主要有兩種沙拉類型其中壹種羅惹是馬來菜與華族佳肴的混合產物，是將切好的炒花生翻擲混勻(形成了完美的質感與酥脆的口感)並與豆芽、綠葉蔬菜、豆蔔(或油炸豆餅)、油條、菠蘿及黃瓜混合，放入發酵的辣蝦醬。
另壹種則類似印度吃法，將蔬果與花生醬搭配，所不同的是，其中多了紅色香料與辣椒的火熱色彩。大多數攤主在烹制印式羅惹時，可根據食客的個人選擇進行調整，選擇添加其它食材，如烤土豆、蒸魚餅、蝦餅、章魚，以及混合炸蔬菜等等。