?說到泡面，壹聲聲爽滑的哧溜聲，就開始回想在記憶中老家的深夜。荷包蛋還在滋滋作響，火腿腸柔軟而滾燙，口水開始迅速分泌，勁道的面在香蔥和肉醬中被挑起，濃濃的鄉愁都飄散在那令人垂涎三尺的熱氣之中。長大後，我們愛吃的泡面不僅口味紛呈，產地也開始跨越山河大海——我們在這頭，泡面在全球。
比如日本的豚骨湯面、香茅拉面、北海道味噌拉面、日清海老擔擔面，東南亞的冬陰功拉面、奶油雞湯面、新加坡叻沙拉面、檳城紅酸辣湯面…….
不過現在最火的，還屬韓國泡面。這些年，韓國泡面越來越火了猝不及防的疫情，讓韓國出口整體低迷，汽車、鋼鐵、石化都明顯下降。但是，以泡面為代表的食品類出口銷量卻逆勢激增，勢如破竹。
韓國農水產品流通公社發布的數據顯示，今年 2 月起，韓國泡面出口都保持著兩位數的增長。其中 5 月韓國泡面出口額達到了 5500 萬美元，同比增加 39.6%，4 月方便面出口額達到 6195 萬美元，創下 2000 年有統計以來的單月最高值。
三養火雞面、農心辛拉面、八道炸醬面、 不倒翁海鮮面、安城湯面、香辣牛尾湯碗面……每當寂寞的夜晚降臨，這些韓國面條就開始在昏黃臺燈下扭動，在饑腸轆轆的加班族舌尖暴走。這倒是不難理解，畢竟在疫情之下，「宅經濟」盛行，泡面這種美味而方便的食物，也更利於居家囤貨。
不過在韓國，泡面幾乎就是壹種「信仰」。上世紀 60 年代從日本引進泡面後，韓國原本希望它能替代米飯降低政府壓力，結果沒想到日益風靡，成了韓國人主食的代表。他們壹般稱方便面為拉面，但不像中國的方便面是真的很方便，幾分鐘就吃完果腹，泡面對他們來說是壹次鄭重的餐點。
韓國人不僅泡面裏會加入年糕、海鮮、雞蛋、白菜等各種食材，因其特殊的制面手藝，面條筋鬥也很有韌性，再配上蔥花、醬汁等佐料，至少半小時才能慢慢等。而韓國泡面，壹般壹包要泡 5 分鐘左右，依然保留了它的筋道和爽口，再加上酸爽的泡菜和輕松的韓劇，就更加妙不可言了，不過喜歡耐嚼還是喜歡軟綿，就看個人口味了。
當然韓國泡面最具特色的，還是在經久錘煉之後調制出的獨屬味道，這些味道又以韓國三大方便面企業「農心、不倒翁、三養」為軸心旋轉。2017 年三養火雞面在東南亞國家上架時，曾創造了壹股「韓流」，消費者紛紛發布自己吃火雞面的視頻在 YouTube 上，三養泡面的流行，也讓該品牌泡面的全球總出口量從 2015 年的 4200 萬美元到 2017 年增長了五倍。
上個月，《紐約時報》也對韓國泡面給予了好評，他們邀請廚師、美食家和拉面愛好者對眾多品種的泡面進行了品鑒，最後推薦的 11 種泡面裏，韓國的農心泡面占了榜單的壹半，其中，農心辛拉面登頂。因為韓國人吃泡面都是需要加入自己的輔料，所以他們不需要用叉子，我們吃泡面只是為了時間沖忙快速解決溫飽而且，所以他們基本不用叉子