葉振棠壹直以他在演唱中使用假聲的技巧而聞名。就歌曲的基調而言，它們往往是滄桑和悲傷的，其中具有代表性的作品有《忘我之心》、《郁郁蔥蔥的生活》、《吹笛的女孩》和《沒有借口》等。當然，他也有略顯輕松的壹面，偶爾也會唱《劇團小子》（無線電視劇主題曲）之類的歌曲。
葉振棠於20世紀70年代首次亮相。他曾經是新Topnotes樂隊的低音吉他手和主唱。他在20世紀80年代中期以獨立歌手的身份出現，並為TVB和亞視錄制了幾首轟動壹時的電視主題曲。例如，《泰張馳三豐》、《血色太平山》、《大內群英》、《戲劇人生》、《戲班男孩》、《難以劃清是非界限》、《忘情水》以及曾經風靡中國的電視劇主題曲《霍元甲:長城永不倒》都是膾炙人口的金曲。
在1982年的東京音樂節上，葉振棠憑借《再次等待》獲得“亞洲大獎”。這也是首位以中文歌曲獲此殊榮的香港歌手。在20世紀70年代和80年代，葉振棠錄制了20多張中英文專輯，其中包括:《長笛姑娘》、《月神》、《這片葉子是給妳的》、《試壹試》、《夢之洞》、《永遠》等。，都是當年流行的經典唱片。此外，葉振棠在20世紀80年代還參加了許多電視劇的演出，如:《心有靈犀》、《扭兩顆星》、《來世可畏》、《歌女》和《月亮扭過九洲》。
1994年7月中旬，葉振棠和華星娛樂有限公司在香港文化中心聯合舉辦了五場“葉振棠25周年銀禧音樂會”。1995年，為亞洲電視的100集長劇《三國演義》錄制了同名主題曲，該劇也壹炮而紅。同年，他參加了亞洲電視40集時尚系列節目《我和春天有個約會》的演出。
1997年10月，他為亞視錄制了主題曲《我來自潮州》，他的專輯成為當時最暢銷的唱片之壹。1998年至2000年，我為亞洲電視錄制並編輯了電視劇主題曲，如:《我來自廣州》、《南海十三郎》、《少年英雄方世玉》、《楊家將》等。
1998年，葉振棠在紅磡體育館舉行的“黃群星金曲音樂會”中演出了七場。除了谷嘉軒和黃誌光外，此次音樂會的表演者還包括:葉麗儀、鄭少秋、汪明荃、譚元元、甄妮、辛杜拉、張德蘭、顧媚，以及每日特別嘉賓:成龍、劉德華、譚詠麟、張國榮、鐘鎮濤、梅艷芳和葉友文。
2000年，再次在紅磡體育館演出了16場《黃2000星金曲回響》。參加演出的成員包括:顧嘉軒、黃誌祥、葉振棠、葉麗儀、鄭少秋、汪明荃、譚元元、甄妮、辛杜拉、張德蘭、林波，以及每天不同的嘉賓:成龍、劉德華、譚詠麟、張國榮、梅艷芳和葉友文。同年中，《黃2000星金曲回響》原班成員赴新加坡和馬來西亞巡演，各演出三場。
2001年參加舞臺劇《梨花宮》演出，在理工大學劇場演出66場。除了葉振棠之外，演員還包括:王家衛、沈殿霞、葉麗儀、杜麗莎、劉雅麗、陳潔靈、雷安娜和夏紹升。每周還有不同的特別嘉賓，包括塔姆、潘秀瓊、李香琴、譚炳文、辛杜拉、許冠英等。
2003年，葉振棠再次攜手群星在演藝學院劇院上演舞臺劇《梨花宮》，共演出54場。表演者包括:黃景升、沈殿霞、葉麗儀、杜麗莎、劉雅麗、陳潔靈、雷安娜和夏紹升。每周還有不同的嘉賓，包括淩波、李香琴和譚炳文。2004年，麗華宮曾在新加坡和馬來西亞演出。
從1990年到2004年，葉振棠每年都在美國和加拿大的各種賭場和劇院演出，包括多次與葉麗儀合作的“雙葉音樂會”。