淮南牛肉湯
淮南牛肉湯是蘇豫魯皖湖地區的著名小吃。據說它源於清代故宮的秘方，是用“以食強身”的現代食補理念創造的。淮南位於淮河南岸，毗鄰淮南河岸，這裏飼養牛羊。當地的古溝地區也是穆斯林的居住地，對牛肉情有獨鐘。牛肉的加工也很獨特。牛肉湯是淮上美食，早餐最重要的食物在江淮地區流行，形成了獨特風味的地方小吃。
主料和輔料均來自當地特產，高營養、高蛋白、高熱能、低糖、低脂肪和低膽固醇。湯汁醇厚鮮香麻辣，回味無窮，具有滋補強身的營養美味食療功效。細節
超賢幹絲
巢縣幹絲是安徽省巢縣的漢族傳統小吃。它是壹種茶味小吃，色、香、鮮、辣俱全。潮縣幹絲制作精細。壹塊乾子可以切割出10層。切割後，它細如線，軟如絲，堅韌而連續，可以被針刺穿。將幹絲放入高湯中煮壹會兒，然後加入各種調味料。將蝦米、火腿丁、嫩姜絲、青紅椒絲、皮蛋絲和新鮮蔬菜放入水中，覆蓋在幹絲上，並澆上香油。它柔軟，清爽，令人難忘。細節
黑米球
黑米團是安徽的傳統名點。每年農歷四月初八，家家戶戶都有吃黑米的習俗。
據傳說，這頓飯有驅邪避鬼的作用。相傳，古時候有壹個孝子叫目連，他的母親因犯罪入獄。慕蓮經常給母親送飯，被監獄的士兵吃掉。後來目連做了黑米送過去。獄兵壹看是黑米，不敢吃，就給了目連的母親吃。這種小吃壹直流傳至今。細節
歙縣豆腐
毛豆腐是安徽省黃山市漢族傳統名菜。它通過人工發酵在豆腐表面長出壹層白色絨毛。因為豆腐中的植物蛋白經過發酵後轉化為各種氨基酸，所以烹飪後吃起來特別新鮮。細節
徽州煎餅
徽州餅是安徽徽州的傳統名點，原名棗泥餅。光緒年間，徽州的壹位餐飲經營者制作了這種面餅在揚州出售，很受食客的歡迎，因此在當地被稱為“徽州餅”。
相傳“徽州餅”因壹位濰州大師傳入揚州而得名。之後由揚州大廚沈達接手，沈達去世後由弟弟沈思接手，後來又由揚州大廚陳小四繼承改良。它已成為揚州的家常菜糕點，很受消費者歡迎。它不僅在揚州很有名，在惠州也很有名。解放前壹度停產，直到公私合營時期才恢復供應。餡料有幾種，如棗泥、五仁、幹菜、火腿、香腸和肉末。在徽州壹帶，當地人稱之為“落果”。去黃山和西堤紅村旅遊時，經常可以在路邊看到徽州糕點。細節
三和粽子
三河粽子又稱廬江大碗粽子，是安徽省合肥市漢族傳統小吃，分布於安徽省合肥市廬江縣三河鎮、肥西縣及合肥市主城區部分地區。用這種秈米粉做餡的餃子非常有名，它被稱為“三和粽子”。這與太平天國的年輕將領陳玉成有很大關系。
黃山燒餅
黃山燒餅的形狀像螃蟹的背殼，顏色像蟹黃，所以也叫蟹殼黃。它用七八成熟的菜籽油炒香脆的面條，用三分之二的水面卷成多層面條卷，選用酵素幹菜和肥肉做餡，在面條上撒上芝麻，然後放入特制的大爐中，貼在爐壁上，烤熟後取出。新鮮出爐的“蟹殼黃”，無需等待入口，便會感受到濃郁的香味，咬上壹片，又酥又脆，壹層壹層剝開，滿口留香。細節
給爸爸送壹個爐子
貼鍋的竈面色澤金黃，酥而不焦，酥脆可口；不粘鍋面，滑而油潤，軟而不粘；餡料多汁，鮮鹹可口。送竈粑粑的餡料有很多種。除了蘿蔔之外，還有許多風味品種，如泡菜、芹菜芽肉絲、白糖、桂花、芝麻糖和辣餡。細節
豆腐腦漿
豆腐腦髓是安徽歙縣漢族傳統小吃。易於消化吸收，因豆腐丸子較嫩，故得名豆腐腦漿。據說在明朝時，它以味道鮮香可口、湯色乳白、價格低廉而聞名。柔軟可口，湯汁鮮美，風味獨特，易於消化吸收。因為豆腐丸子很嫩，所以被命名為豆腐腦。細節