李芹
新任命的旅遊局長戴笠著手在下壹季開發整個世界旅遊，並熱情邀請李春光、楊煥廷、楊渤海和我花兩天時間遊覽整個永壽並修改旅遊評論。老先生們不停地點燈熬油，很快就完成了任務。每個人都情緒高漲。範家和品嘗了“壹魚三餐”後，話題自然轉向了永壽美食。兩個來自其他縣的年輕人認為湖不如河新鮮，河不如海鮮新鮮。永壽的“壹魚三餐”很好吃，但全國各地都有，沒有特色。永壽還有哪些獨特的美食？
貴妃李春光推薦了杠子面、槐花疙瘩、麻油酥、過橋米線、血湯、豆腐腦等等。
李先生正在談論民間食物。妳不知道永壽官宴有四大名菜嗎！陜西布政使、河南按察使、民國督辦、第203師師長都贊不絕口！
什麽，什麽，妳為什麽不解釋壹下？先生們，開始了。
事實上，永壽的四大名菜是指酥油、三仙雞、石鏡和鑲金玉。我賣掉了它，喝了口茶。三位先生伸長了脖子。我說:水酥油和三仙雞在我的《建軍鎮》壹書中有很大篇幅的描述；我想在另壹篇文章中介紹石鏡；金鑲玉是端午節的時令菜，我來告訴妳。可惜時間緊迫，這次吃不到了。等我退休了，我要在家鄉建壹座石磨，壹定能讓紳士們飽餐壹頓。
每年端午節前後，永壽的小麥進入灌漿期，看到豐收在望，農民們喜笑顏開。政府廚師立即忙碌起來。他們割下七八顆成熟的小麥，用手掌將淡綠色的麥粒絞在壹起。因為麥粒還沒有成熟，妳絕對不能用滾筒或輪子脫粒，只能用手搓出來。當有兩碗老麥時，第壹步就完成了。
急火炒麥是永壽廚師的絕技，與杭州龍井茶的炒揉手法如出壹轍。經過這壹關後，麥粒脫胎換骨，成為外表深綠色、果肉金黃色的玉珠，晶瑩透明，沒有任何火的氣味。鼻前聞:清新浸脾；看壹看:祖母綠的顏色很撩人。
廚師們趁熱把麥粒放在小石磨上，輕輕轉動石磨的手柄。不壹會兒，兩層石磨之間擠出了許多黃色和綠色的小長條，就像壹個蛇腰的女人在情人面前扭動；這就像陜北的啜飲節。不，它太聰明了！順便說壹下，這就像南山人用手搓繩子，小繩子像狐步舞壹樣繞著石磨搖頭晃腦，嘰嘰喳喳，轉來轉去。
我想起小時候在煤油燈上燒綠麥穗的場景，那味道。紳士的童趣又回來了。
先生們，想想長條的顏色。是很像金鑲玉還是金鑲玉？
這是永壽四大名菜之壹的鑲金玉嗎？沒錯。然而，這有點簡單！
這是主要成分，復雜性還在後面！
金鑲玉的吃法大概有四種:拌、炒、煎、烙。加點蒜泥，酸辣，涼拌，符合大眾口味；香油七成熱，蔥姜蒜下鍋，加海苔，地面軟炸，趁熱鑲金。這種做法看起來很匆忙，適合聞了很久，不耐煩又忙著吃飯的家夥。金鑲玉最正宗的吃法是用青椒炒香，加入壹些蝦仁和青豆來提味。據說前清朝的郡縣和督撫最好吃這個。
最復雜的方法是品牌化，這往往是衡量永壽廚師水平的壹個砝碼。食材是名貴的龜蛋和鴿子蛋。首先將鴿子蛋煮熟，用絲線將蛋清切開，取出完整的蛋黃，然後繼續用絲線將晶瑩的鴿子蛋清切成瓜瓣；將甲魚蛋打碎，與紅薯粉混合成稀糊狀，並加入五香粉、鹽、胡椒粉等。將鑲金翡翠放入紅薯泥中，用煎鍋煎至壹面焦黃，另壹面放入鴿子蛋清和蛋黃，擺成各種吉祥圖案，上桌前撒上蔥花即可。
哦，聽起來很新鮮。這是端午節的味道，也是長壽的味道。不幸的是，我們從未聽說過它，更不用說吃了。李芹，妳年輕。妳吃過這種鑲金的玉石嗎？
我讀過我曾祖父的筆記。清朝初期，關中各地都有這種食物，但在做法上只有壹些差異。由於某種原因，民國時期，只有永壽有它。大約二十年前，當我熱衷於烹飪時，我自己做了兩次。唉，那味道就像壹口吞下整個初夏和整個長壽。
可惜現在大部分住在永壽的人都不知道永壽縣的四大名菜是什麽，什麽玉石鑲金，更別說吃過了。要發展全域旅遊，開發和恢復永壽四大名菜將是錦上添花。
先生們都認為可行。