俗話說：“青菜豆腐各有所愛”，哈哈……，您也喜歡吃豆腐嗎？菜市場有個老大娘，她賣的豆腐是市場獨壹份用鹵水點的，特別受歡迎，幾乎不到壹上午就賣完了，您要是去的稍微晚點兒，就見她已經關門走人了。
我們管這種用鹵水點的豆腐叫“農村”豆腐，我的老家是東北的，從小吃的就是這種豆腐，它口感綿潤、嫩滑，豆香濃郁，外觀白中偏黃，生吃做成小蔥拌豆腐都特別美味，長大後來到外地，也壹直追尋著這個味道，可是卻很少見，自從發現了這位老大娘賣這樣的豆腐，頓感大娘都格外親，哈哈……。
豆腐的營養價值非常高，相比黃豆，其營養更豐富，蛋白質及鈣質更利用人體吸收，而且柔軟、嫩滑的口感，深受大家的喜愛，更有利於老人和兒童食用。相信很多人聽說過這句話：“要想補鈣，多吃豆制品”，可見，豆腐就是其中很好的鈣質來源。
豆腐的做法太多了，煎、炒、烹、炸。但是我家獨愛和綠色蔬菜搭配壹起燉，這樣做可使兩種食材蛋白質和維生素互通有無，讓這道菜變得營養更豐富，而且，燉著吃比起煎炸更清淡可口，不易上火，配以饅頭、米飯都是不錯的下飯菜，這道菜裏，雖然配了紅色的辣椒，但又不是特別辣，微微的辣感正好彌補了味道比較低調的白菜和豆腐，又不搶它們的風頭，所有組合都剛剛好。1塊兒豆腐，1把小白菜，輕松做出營養美味的下飯菜，現在把具體做法分享給喜愛做菜做飯的您。
豆腐清燉小白菜
所需食材：豆腐1塊兒、小白菜1把、紅青椒1個、紅尖椒1個、大蒜2瓣、花椒粒適量、幹澱粉5克、鹽3克、油適量。
制作方法：
01、小白菜要買嫩壹點兒的，纖維少，口感脆嫩。小白菜壹葉葉掰開，在水龍頭下展開沖洗，再放入淡堿水裏浸泡幾分鐘，最後清洗幹凈，瀝幹水分，切成小段兒，白菜的葉子和梗分開放入盤中待用。
我喜歡嫩豆腐，口感滑嫩，清燉也容易入味兒。在盤子裏直接切成壹公分見方的小塊兒待用，不喜歡豆腥味兒的，此時可以用開水浸泡幾分鐘再濾去水。
蒜切片、辣椒切成小粒裝入盤中待用。
02、熱鍋，倒入油，不等油冒煙，下入蒜片、花椒粒、紅辣椒，翻炒出香味兒。倒入豆腐丁兒、小白菜梗、生抽，繼續翻炒，因白菜的葉和梗不是同壹時間熟，所以先放入。
03、炒至豆腐略帶醬色，白菜梗稍微發蔫兒時，鍋中加入水，水的量跟豆腐齊平就可以，大火燒開。
04、燒開兩分鐘後，掀開鍋蓋下入白菜葉，翻拌壹下，不用蓋蓋，防止白菜葉變黃，再次燒開後，撒入適量鹽，倒入調好的水澱粉，燒開後關火裝盤。白菜葉不用煮太長時間，時間久了變色不說，維生素損失也多。
這樣壹道鮮嫩、紅配綠的小白菜燉豆腐就做好了，是不是簡單又快手呀？帶著微微的麻和辣，喜歡清淡的這樣吃剛剛好，如果喜歡重口味兒，再多加些辣椒，配上米飯和饅頭，這壹道菜足以，而且非常下飯。您學會了嗎？有興趣也給家人做壹道鮮嫩的小白菜燉豆腐吧。
好了，關於豆腐的做法分享就到這兒了，喜歡就轉發分享給親朋好友收藏吧，如果您有好的建議，歡迎在評論區留言分享，讓更多的人讓受益吧，再次感謝您的閱讀。